Μακαρονάδα με σάλτσα από πιπεριές Φλωρίνης

Μακαρονάδα αγάπη μου!

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια Νο6 ή 10
1 βάζο ψητές πιπεριές Φλωρίνης(450 γρ.)
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι,πιπέρι
περίπου 5 κούπες των 250 ml.ζεστό νερό
(τα μακαρόνια μας θα πρέπει να μαγειρευτούν χωρίς να τα στραγγίσουμε)

για το σερβίρισμα
ξερή μυζήθρα,κεφαλοτύρι,παρμεζάνα ή άλλο

Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι
να γυαλίσει.



Στραγγίζουμε τις πιπεριές.Δύο από αυτές τις κόβουμε σε κομμάτια και τις υπόλοιπες
τις περνάμε από το μούλτι.



Προσθέτουμε κομμένες και αλεσμένες πιπεριές στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι.

  
  
Αφήνουμε για λίγο να σοταριστούν κι αυτές και σβήνουμε με το κρασί.



Βράζουμε για κανένα πεντάλεπτο τη σαλτσούλα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ζεστό νερό,αλάτι και πιπέρι.



Αφήνουμε να βράσει καλά μαζί με τη σάλτσα.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente.



Σερβίρουμε ΑΜΕΣΩΣ συνοδεύοντας με τυρί της επιλογής μας.

Μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα τόνου

Δώστε άλλο “τόνο” στη μακαρονάδα σας!!

!

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια Νο 6 βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
3-4 κ.σ βούτυρο καλής ποιότητας ή ελαιόλαδο καλής ποιότητας

για τη σάλτσα
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
3-4 μέτριες ώριμες ντομάτες περασμένες από το multi ή ένα κουτί κον κασέ
(στη 2η περίπτωση θα χρειαστεί να προσθέσουμε στη σάλτσα
και λίγο νερό από αυτό που βράσανε τα μακαρόνια)
1 κ.σ πελτέ ντομάτας
2-3 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το γούστο μας)
1 φύλλο δάφνης σπασμένο στη μέση
1 κουτί τόνο των 160 γρ. σε νερό καλά στραγγισμένο
αλάτι,πιπέρι

για το πασπάλισμα
παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια μας και τα σουρώνουμε.
Αν βάλουμε στη σάλτσα κον κασέ,κρατάμε περίπου
3/4 κούπας από το νερό που έβρασαν για να το βάλουμε
στη σάλτσα που την ετοιμάζουμε ταυτόχρονα.
Βάζουμε τα μακαρόνια ξανά στην κατσαρόλα.
Σε μικρό σκεύος “καίμε” 3-4 κ.σ. βούτυρο ή αν θέλουμε ελαιόλαδο
και τα περιχύνουμε.



για τη σάλτσα:Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.



Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να ζεσταθεί και
σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι να γυαλίσει.



Προσθέτουμε τη ντομάτα,τον πελτέ,(το νερό αν χρησιμοποιήσουμε
κον κασέ),το σκόρδο,αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε τη σάλτσα να μισοβράσει σε μέτρια φωτιά σκεπασμένη.

 




Στραγγίζουμε τον τόνο,στο μεταξύ και τον προσθέτουμε και
αυτόν στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.



Βάζουμε και το φύλλο της δάφνης.



Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει
μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά.



Σερβίρουμε ζεστά τα μακαρόνια με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με
μπόλικο τυράκι της επιλογής μας.

Πολπέτες με κρύα σάλτσα πάπρικας

Καταπληκτικό!!!


Υλικά
1/2 κιλό πατάτες τριμμένες στον ρεντέ(στραγγισμένες πάρα πολύ καλά)
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι τριμμένο στο ρεντέ
1 αβγό
αλάτι
πιπέρι,ρίγανη
λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

για την κρύα σάλτσα
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι
1 ώριμη ντομάτα
6 λιαστές ντομάτες από βάζο
λίγες ελιές Καλαμών σε φετάκια
λίγο αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο(προαιρετικά)


Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά και την τριμμένη και πολύ καλά
στραγγισμένη πατάτα μέσα σε μπολ.





Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.



Ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε στο μπολ και το δυόσμο.





Ζυμώνουμε όλα τα υλικά καλά και πλάθουμε σουτζουκάκια.



Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και
τηγανίζουμε τις πολπέτες μας.



Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα βάζουμε
μέσα στο μούλτι.
 


Τα χτυπάμε να γίνουν μια λεία σάλτσα.



Σερβίρουμε τις πολπέτες μαζί με τη σάλτσα.
Για να κάνουμε τη σάλτσα πιο πικάντικη,προσθέτουμε,αν θέλουμε,μέσα στα
υλικά και λίγο σκορδάκι.

Μακαρόνια με σάλτσα μελιτζάνα

Μακαρόνια ό,τι κι ό,τι;
Ή μακαρόνια με σάλτσα μελιτζάνα;



Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες
του πακέτου(κρατάμε στην άκρη ζεστό το μακαρονόζουμο γιατί μπορεί να χρειαστεί)
3 μέτριες μελιτζάνες με τη φλούδα τους,κομμένες σε μεγάλους(όχι πάρα πολύ)κύβους
4 φρέσκιες ντομάτες στον τρίφτη
1 κ.γ. κοφτό ζάχαρη
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,ολόκληρες
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι

φέτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Κόβουμε και ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες μας κατά τα γνωστά.
Δεν τις ξεφλουδίζουμε για να διατηρήσουν το σχήμα τους και
να μη λιώσουν.Τρίβουμε τις ντομάτες.



Βάζουμε σε κατσαρόλα ελαιόλαδο και περνάμε τις μελιτζάνες,
χωρίς να τις σοτάρουμε για πολύ.
Αφαιρούμε από την κατσαρόλα τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε
στην άκρη.



Βάζουμε στο ίδιο σκεύος την ντομάτα,τη ζάχαρη,αλάτι,
πιπέρι και το σκόρδο(δεν προσθέτουμε επιπλέον ελαιόλαδο
γιατί οι μελιτζάνες έχουν κρατήσει ήδη αυτό που υπήρχε
στην κατσαρόλα).Βράζουμε να δέσει ελαφρά η σάλτσα
μας,χωρίς να πιει τα υγρά της.



Προσθέτουμε στη σάλτσα τις μελιτζάνες και σιγομαγειρεύουμε
τόσο όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν,χωρίς όμως να λιώσουν
και να μείνει η σάλτσα με αρκετά υγρά.
ΠΡΟΣΟΧΗ!Κάποιες φορές τυχαίνει οι μελιτζάνες να μην έχουν
μαλακώσει όσο πρέπει αλλά να έχουν σωθεί τα υγρά της σάλτσας,
σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε ζεστό μακαρονόζουμο
και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.



Ενώνουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και ανακατεύουμε όσο το δυνατόν
πιο απαλά,για να ενωθούν τα υλικά.
Σερβίρουμε την καταπληκτική αυτή μακαρονάδα με τη συνοδεία τριμμένης φέτας.



Συνταγή από τη φίλη μου Νόπη.

Σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά ή ρύζι

H πιο νόστιμη σάλτσα ντομάτας!!!

Υλικά
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 μέτρια καρότα
λίγο μαϊντανό
1/2 κούπας λάδι
4 μεγάλες ντομάτες ή 1 κουτί κον-κασέ
αλάτι,πιπέρι


ΕκτέλεσηΚαθαρίζουμε και ετοιμάζουμε το κρεμμύδι,τα καρότα
και το μαϊντανό.Τα βάζουμε όλα μαζί στο μπλέντερ
και χτυπάμε 3-4 φορές.



Ρίχνουμε στο ζεστό λάδι τα ψιλοκομμένα υλικά και
σοτάρουμε,μέχρι να μαραθούν.





Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ντομάτες από τη
φλούδα και τους σπόρους.Τις κόβουμε σε καρέ και
τις ρίχνουμε στο μείγμα.Αν χησιμοποιήσουμε κον-κασέ,
το αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα.Προσθέτουμε
αλάτι,πιπέρι και βράζουμε τη σάλτσα σκεπασμένη για
περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μείνει μόνο με το λάδι της.





Αν χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σε ζυμαρικά,προσθέστε
τα μέσα στη σάλτσα και ανακατέψτε απαλά.
Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα ή
ξερή μυζήθρα.



ΤΙΡ
Εγώ χρησιμοποιώ τη σάλτσα,εκτός των άλλων και
σε τορτελίνια,τα οποία αφού τα ανακατέψω με τη
σάλτσα τα μοιράζω σε μικρότερα σκεύη και
πασπαλίζω με κίτρινο τυρί.
Ψήνω στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια
και σερβίρω.

Σάλτσα για καλτσόνε

Η καλύτερη!!!



Υλικά
λίγο λάδι (3-4 κουταλιές)
λίγο ξίδι μπαλσάμικο (2-3 κουταλιές)
λίγο αλάτι (με προσοχή, γιατί θα προστεθούν τυριά)
2 φύλλα βασιλικό
3 μέτριες ώριμες ντομάτες ή 1 κον-κασέ
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές ροδέλες

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε.



Η σάλτσα μας είναι έτοιμη όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά των υλικών
και μείνει μόνο με το λαδάκι που βάλαμε.



Γεύση απόλυτα μεσογειακή!Δοκιμάστε τη.

Μακαρονάδα με κρύα σάλτσα ντομάτας

Όλη η Μεσόγειος σε ένα πιάτο!!!!!

Υλικά
500γρ. μακαρόνια της επιλογής σας

για τη σάλτσα
2 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες
2-3 κουταλιές λάδι
3-4 φυλαράκια φρέσκο βασιλικό
1 κουταλιά σκόρδο λιωμένο
αλάτι,πιπέρι
τριμμένο κεφαλοτύρι ή ξερή μυζήθρα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια μας κατά τα γνωστά.
Κόβουμε τις ντομάτες σε καρεδάκια και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε το λαδάκι,το σκόρδο ,τα φύλλα βασιλικού,αλάτι, πιπέρι.



Ανακατεύουμε,βάζουμε στα μακαρόνια και πασπαλίζουμε με το τυρί της επιλογής μας.




TIP
Φτιάχνουμε τη σάλτσα λίγο πριν σερβίρουμε, για να μην βγάλει πολλά υγρά η ντομάτα!