Νηστίσιμη(τύπου)μαγιονέζα με πατάτα

Νηστίσιμες νοστιμιές,απ’ τα χεράκια σας!!!



Υλικά
2 μέτριες πατάτες βρασμένες
ελαιόλαδο
κρύο νερό
2 κ.γ. μουστάρδα
χυμό λεμονιού
αλάτι
λευκό πιπέρι


Εκτέλεση
Πολτοποιούμε τις πατάτες όσο είναι ακόμη ζεστές και προσθέτουμε
τη μουστάρδα.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το λάδι εναλλάξ με το νερό και το χυμό λεμονιού.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε λάδι και νερό τόσο όσο να φέρουμε το μείγμα στη ρευστότητα
που θέλουμε.



Αν θέλουμε λεία υφή στη μαγιονέζα μας την περνάμε από το μούλτι.

Φυλάσσουμε στο ψυγείο.

Συνταγή από τη φίλη μου Άννα Μαρία.

Σάλτσα αβγολέμονο

Αβγό+λεμόνι=friends for ever!



Υλικά
1λεμόνι το χυμό του
1 αβγό χωρισμένο ασπράδι και κρόκος
μπόλικο ζεστό ζουμί από το φαγητό που θέλουμε να αβγοκόψουμε

Εκτέλεση
Χτυπάμε σε βαθύ πιάτο το ασπράδι του αβγού πολύ καλά με το σύρμα.
Προσθέτουμε τον κρόκο και χτυπάμε για λίγο ακόμη.
Συμπληρώνουμε το χυμό από το λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό ζουμί από το φαγητό, χτυπώντας συνεχώς.
Αδειάζουμε το μείγμα στο φαγητό μας και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού.

Salad CREAM της Αλέκας

Αυτό το dressing τρώγεται με το κουτάλι!!!



Υλικά
2 κούπες μαγιονέζα
1/2 κούπας στραγγιστό γιαούρτι
1/2 κ.σ. μουστάρδα σκόνη
1/4 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κρεμμ. ξερό λιωμένο
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε απαλά σε μπολ όλα μαζί τα υλικά.
Περιχύνουμε οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα με όσο από το dressing θέλουμε.



Ανακατεύουμε και σερβίρουμε!
Η συνταγή βγάζει 2 κούπες που πιστέψτε με θα εξαφανιστούν σε χρόνο dt!

 

Άσπρη σάλτσα με γιαούρτι

Μια παραδοσιακή συνταγή από την όμορφη
Βέροια και την πολύ καλή φίλη Έλσα.



Υλικά
2 κ.σ. αλεύρι
1 φλιτζανάκι του ελλ. καφέ με νερό
2 αβγά
1 γιαουρτάκι τύπου αγελαδίτσα
χυμό από ένα μέτριο λεμόνι
1 κ.σ. ΒΙΤΑΜ


Εκτέλεση
Σε μπολ διαλύουμε το νερό με το αλεύρι και αφήνουμε στην άκρη.



Βάζουμε σε κατσαρόλα το ΒΙΤΑΜ να κάψει καλά.



Στο μεταξύ σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά



και προσθέτουμε το γιαούρτι και το χυμό από το λεμόνι.



Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.



Αδειάζουμε το μείγμα των αβγών στην κατσαρόλα με το ΒΙΤΑΜ.
Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά να πάρουν μία βράση.
Προσθέτουμε και το διαλυμένο στο νερό αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.



Όταν η κρέμα μας πήξει είναι έτοιμη.



Μπορούμε να προσθέσουμε μέσα στην κατσαρόλα με την κρέμα τα
κεφτεδάκια ή τα μπιφτέκια μας και να τα ανακατέψουμε ή να τα σερβίρουμε
απλά καλύπτοντας με την κρέμα.Κάντε ό,τι από τα δύο σας αρέσει.



ΣΗΜ:Στη γεύση η κρέμα θυμίζει αβγολέμονο.
Αν μας βγει πολύ πηχτή,μπορούμε να την αραιώσουμε προσθέτοντας
λίγο νεράκι.
Συνοδεύει εξαιρετικά κεφτεδάκια,μπιφτέκια,ντολμαδάκια και ό,τι
άλλο μας αρέσει.

Κρέμα σάλτσα αυγολέμονο

Και απογειώστε ντολμαδάκια,λαχανοντολμάδες,γεμιστά
κολοκυθάκια και άλλα πολλά!!!


Υλικά
3 κροκάδια
4 κ.σ. λεμόνι
4 κ.σ. νερό
2 κ.σ. νισεστέ ή κορν φλάουρ
1 κούπα ζωμό από το φαγητό
1/2 κούπας κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα,με βαρύ πάτο,ανακατεύουμε τους κρόκους με το χυμό από το λεμόνι
σε μέτρια προς σιγανή φωτιά!



Ανακατεύουμε σε ποτήρι το κορν φλάουρ με το νερό.



Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια.



Προσθέτουμε το ζουμί από το φαγητό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.



Τέλος,ρίχνουμε την κρέμα και αφήνουμε 2-3 λεπτά ακόμη πάνω στο μάτι,ανακατεύοντας
να ενωθεί.



Η κρέμα δεν πήζει πάρα πολύ όσο είναι ζεστή,αλλά όσο στέκεται και κρυώνει!



Περιχύνουμε με αυτήν το φαγητό μας και απολαμβάνουμε!


Η συνταγή είναι από την Ελληνική κουζίνα της κας Αλεξιάδου.

Μαγιονέζα εύκολη και light

Μια κυρία από… σπίτι !

Υλικά
1 κούπα γάλα εβαπορέ αδιάλυτο light
1 κούπα λάδι ελιάς ή ηλιέλαιο καλής ποιότητας
1 κ.σ. μουστάρδα
1/2 κούπας χυμό από λεμόνι
αλάτι
λευκό πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά στο μούλτι ή σε μπλέντερ
και τα χτυπάμε να ενωθούν και να σχηματίσουν
ένα μείγμα κρεμώδες.
Αδειάζουμε σε βάζο και φυλάσουμε στο ψυγείο.










Η μαγιονέζα πήζει όσο στέκεται!!!!



ΣΗΜ:Εννοείται ότι η συνταγή αυτή δίνει“υποκατάστατο” μαγιονέζας και όχι
την μαγιονέζα που γνωρίζουμε.

Σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά

Έτσι απλά……
 
Υλικά
1/3 κούπας λάδι ή μαργαρίνη
2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
1/2 κούπας λευκό κρασί
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια
1 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος
αλάτι,πιπέρι
τριμμένο κασέρι ή γραβιέρα ή κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα όσο μας αρέσει
350γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας


Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα σκόρδα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.



Προσθέτουμε τα μανιτάρια  κομμένα σε φέτες και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν και
να εξατμιστούν τα υγρά τους.



Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα.



Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά.
Ρίχνουμε την κρέμα,αλάτι,πιπέρι και το τριμμένο τυρί.Σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι
να αρχίσει να βράζει η κρέμα.



Αποσύρουμε από τη φωτιά.Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας ως συνήθως.
Μοιράζουμε σε πιάτα,περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα μανιταριών και σερβίρουμε αμέσως!!!

Σάλτσα με 4 τυριά (για ζυμαρικά)

Gourmet γεύση!!!!



Υλικά
4 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ.βούτυρο
2 κούπες γάλα ζεστό
1 κούπα πεκορίνο
1 κούπα γκούντα
1 κούπα γκοργκοτζόλα
1 κούπα παρμεζάνα

500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας βρασμένα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο και σωτάρουμε το αλεύρι.



Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να πήξει.





Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά(κρατάμε μόνο
λίγη παρμεζάνα).Ανακατεύουμε καλά στην κρέμα να λιώσουν.



Αδειάζουμε την κέμα στα ζυμαρικά μας και ανακατεύουμε να πάει παντού.



Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα που έχουμε κρατήσει.



Τα βάζουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο και
τα γκραντινάρουμε για 5-7 λεπτά.


Η συνταγή είναι της Αλεξίας Αλεξιάδου

Σάλτσα για καλτσόνε

Η καλύτερη!!!



Υλικά
λίγο λάδι (3-4 κουταλιές)
λίγο ξίδι μπαλσάμικο (2-3 κουταλιές)
λίγο αλάτι (με προσοχή, γιατί θα προστεθούν τυριά)
2 φύλλα βασιλικό
3 μέτριες ώριμες ντομάτες ή 1 κον-κασέ
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές ροδέλες

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε.



Η σάλτσα μας είναι έτοιμη όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά των υλικών
και μείνει μόνο με το λαδάκι που βάλαμε.



Γεύση απόλυτα μεσογειακή!Δοκιμάστε τη.