Σουφλέ ζυμαρικών με λαχανικά

Ηλιόλουστα λαχανικά σε ένα πιάτο μεγαλείο!

 

Υλικά
1/2 κιλού ζυμαρικά της επιλογής σας έτοιμα βρασμένα (χιλοπιτάκι,φιογκάκια,βίδες,κοχυλάκι ή άλλο)
1 μελιτζάνα πλυμένη και καθαρισμένη σε κύβους
1 κολοκυθάκι σε κύβους
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες
100 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κούπες κίτρινα τυριά
400 γρ. κρέμα
αλάτι,πιπέρι

λίγο βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο να γυαλίσουν.



Προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη.

 

Στη συνέχεια,προσθέτουμε την ντομάτα,το μαϊντανό,αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρεύουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

 

Όταν είναι έτοιμη την ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά μας και τα 2/3
από τα τυριά.

 



Αδειάζουμε σε μέτριο βουτυρωμένο pyrex.Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο
τυρί και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C στη
μεσαία σχάρα μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα η επιφάνεια.
Σερβίρεται ζεστό και φρεσκομαγειρεμένο!

 

Συνταγή της κ.Ντούζου.

Χυλοπίτες με πέστο φέτας

Ναι,υπάρχει και αυτό το Pesto και πιστέψτε με είναι
από τα πιο νόστιμα!!!



Υλικά
500 γρ. χυλοπίτες


για το πέστο φέτας
220 γρ. φέτα
1 κ.γ. ρίγανη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κουκουνάρι
1 σκελίδα σκόρδου
1 κούπα φυλλαράκια μαϊντανού

Εκτέλεση
Βράζουμε τις χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.



Ετοιμάζουμε το πέστο χτυπώντας όλα μαζί τα υλικά της συνταγής στο μπλέντερ.



Ανακατεύουμε το πέστο με τις χυλοπίτες και σερβίρουμε!





ΣΗΜ: Αν το μείγμα του pesto βγεί σφιχτό, προσθέτουμε 2-3 κ.σ.
από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν οι χυλοπίτες.



Η συνταγή είναι από το site Συνταγές της παρέας.

Μακαρονάδα με σάλτσα από πιπεριές Φλωρίνης

Μακαρονάδα αγάπη μου!

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια Νο6 ή 10
1 βάζο ψητές πιπεριές Φλωρίνης(450 γρ.)
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι,πιπέρι
περίπου 5 κούπες των 250 ml.ζεστό νερό
(τα μακαρόνια μας θα πρέπει να μαγειρευτούν χωρίς να τα στραγγίσουμε)

για το σερβίρισμα
ξερή μυζήθρα,κεφαλοτύρι,παρμεζάνα ή άλλο

Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι
να γυαλίσει.



Στραγγίζουμε τις πιπεριές.Δύο από αυτές τις κόβουμε σε κομμάτια και τις υπόλοιπες
τις περνάμε από το μούλτι.



Προσθέτουμε κομμένες και αλεσμένες πιπεριές στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι.

  
  
Αφήνουμε για λίγο να σοταριστούν κι αυτές και σβήνουμε με το κρασί.



Βράζουμε για κανένα πεντάλεπτο τη σαλτσούλα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ζεστό νερό,αλάτι και πιπέρι.



Αφήνουμε να βράσει καλά μαζί με τη σάλτσα.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente.



Σερβίρουμε ΑΜΕΣΩΣ συνοδεύοντας με τυρί της επιλογής μας.

Κοφτό μακαρονάκι στο φούρνο Special

Είμαι ΜΑΚΑΡΟΝΑΣ!


Υλικά
1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι ή κριθαράκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σέλινο ψιλοκομμένο
1 κον κασέ
1 κ.σ. πελτέ
2 πράσινες πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
1/2 με 3/4 κούπας ελαιόλαδο
200 γρ. αλλαντικά της επιλογής σας σε κυβάκια (εγώ εδώ έβαλα λουκάνικα γαλοπούλας και μερικές φέτες σαλάμι μπίρας)
200 γρ. φέτα τριμμένη στο χέρι
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι με το σκόρδο.



Προσθέτουμε το σέλινο,τις πιπεριές,το κον κασέ,



τον πελτέ,αλάτι και πιπέρι.   



Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Αν έχουμε πήλινη γάστρα είναι ευκαιρία να μαγειρέψουμε το φαγητό μας εκεί,
γίνεται ακόμη πιο νόστιμο!!
Μεταφέρουμε λοιπόν τη σάλτσα στη γάστρα μας και προσθέτουμε 1 λίτρο ζεστό
νερό.



Προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας,επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται και ψήνουμε
σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για 50 λεπτά.



Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα,ανοίγουμε τη γάστρα και προσθέτουμε
τα αλλαντικά.



Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με την τριμμένη φέτα!

Κοφτό με λαχανικά και μπεσαμέλ

Ζυμαρικά από καλή πάστα!!!



Υλικά
1 πακέτο (500 γρ.) μακαρονάκι κοφτό
2-3 μελιτζάνες κομμένες σε καρέ
2 κολοκύθια κομμένα σε καρέ
2 πιπεριές κέρατο σε ροδέλες
4 κ.σ. ελαιόλαδο

για την μπεσαμέλ
4 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. αλεύρι
1 λίτρο γάλα ζεστό
αλάτι,πιπέρι
μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
1 1/2 κούπα κεφαλοτύρι


Εκτέλεση
Σε μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια al dente.



Σουρώνουμε και αδειάζουμε τα μακαρόνια σε πυρέξ.
Βάζουμε μια κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε όσο είναι ζεστά τα
ζυμαρικά για να λιώσει και να πάει παντού.



Σε τηγάνι σοτάρουμε τα κομμένα λαχανικά,να μαραθούν καλά,με τις 4 κ.σ.
ελαιόλαδο.Αλατίζουμε.
Όταν είναι έτοιμα,αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

 

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ.
Σοτάρουμε το βούτυρο με το αλεύρι και προσθέτουμε το ζεστό γάλα.
Ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να πήξει.



Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα στην κρέμα τα λαχανικά
και το κεφαλοτύρι.Ανακατεύουμε καλά.  



Αδειάζουμε το 1/3 της κρέμας στο πυρέξ με τα μακαρόνια και ανακατεύουμε
απαλά να πάει παντού.



Με την υπόλοιπη κρέμα καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του φαγητού.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C με αντιστάσεις
πάνω-κάτω για περίπου 20-25 λεπτά.




Η συνταγή είναι της κ. Μπαρμπαρίγου με μικρές τροποποιήσεις.

Σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά

Έτσι απλά……
 
Υλικά
1/3 κούπας λάδι ή μαργαρίνη
2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
1/2 κούπας λευκό κρασί
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια
1 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος
αλάτι,πιπέρι
τριμμένο κασέρι ή γραβιέρα ή κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα όσο μας αρέσει
350γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας


Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα σκόρδα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.



Προσθέτουμε τα μανιτάρια  κομμένα σε φέτες και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν και
να εξατμιστούν τα υγρά τους.



Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα.



Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά.
Ρίχνουμε την κρέμα,αλάτι,πιπέρι και το τριμμένο τυρί.Σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι
να αρχίσει να βράζει η κρέμα.



Αποσύρουμε από τη φωτιά.Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας ως συνήθως.
Μοιράζουμε σε πιάτα,περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα μανιταριών και σερβίρουμε αμέσως!!!

Μακαρόνια με σάλτσα μελιτζάνα

Μακαρόνια ό,τι κι ό,τι;
Ή μακαρόνια με σάλτσα μελιτζάνα;



Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες
του πακέτου(κρατάμε στην άκρη ζεστό το μακαρονόζουμο γιατί μπορεί να χρειαστεί)
3 μέτριες μελιτζάνες με τη φλούδα τους,κομμένες σε μεγάλους(όχι πάρα πολύ)κύβους
4 φρέσκιες ντομάτες στον τρίφτη
1 κ.γ. κοφτό ζάχαρη
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,ολόκληρες
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι

φέτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Κόβουμε και ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες μας κατά τα γνωστά.
Δεν τις ξεφλουδίζουμε για να διατηρήσουν το σχήμα τους και
να μη λιώσουν.Τρίβουμε τις ντομάτες.



Βάζουμε σε κατσαρόλα ελαιόλαδο και περνάμε τις μελιτζάνες,
χωρίς να τις σοτάρουμε για πολύ.
Αφαιρούμε από την κατσαρόλα τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε
στην άκρη.



Βάζουμε στο ίδιο σκεύος την ντομάτα,τη ζάχαρη,αλάτι,
πιπέρι και το σκόρδο(δεν προσθέτουμε επιπλέον ελαιόλαδο
γιατί οι μελιτζάνες έχουν κρατήσει ήδη αυτό που υπήρχε
στην κατσαρόλα).Βράζουμε να δέσει ελαφρά η σάλτσα
μας,χωρίς να πιει τα υγρά της.



Προσθέτουμε στη σάλτσα τις μελιτζάνες και σιγομαγειρεύουμε
τόσο όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν,χωρίς όμως να λιώσουν
και να μείνει η σάλτσα με αρκετά υγρά.
ΠΡΟΣΟΧΗ!Κάποιες φορές τυχαίνει οι μελιτζάνες να μην έχουν
μαλακώσει όσο πρέπει αλλά να έχουν σωθεί τα υγρά της σάλτσας,
σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε ζεστό μακαρονόζουμο
και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.



Ενώνουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και ανακατεύουμε όσο το δυνατόν
πιο απαλά,για να ενωθούν τα υλικά.
Σερβίρουμε την καταπληκτική αυτή μακαρονάδα με τη συνοδεία τριμμένης φέτας.



Συνταγή από τη φίλη μου Νόπη.