Μελιτζανόπιτα με χωριάτικο λουκάνικο ή κοτόπουλο

Μια πίτα “μπαξές”!!!

 

Υλικά
1 δόση σπιτική σφολιάτα ή ένα πακέτο φύλλα (χρησιμοποιήστε το ΖΑΓΟΡΙΣΙΟ
των 6 φυλλων,αλλά και το κουρού και η σφολιάτα είναι θαυμάσια σ’ αυτή τη συνταγή)
5-6 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
4-5 πιπεριές πράσινες σε λωρίδες όχι πολύ λεπτές
2 πιπεριές κόκκινες
1 πιπεριά πορτοκαλί
4-5 ντομάτες ξεφλουδισμένες  και χοντροκομμένες
3-4 κρεμμύδια σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 αβγά χτυπημένα
300 γρ. τυρί φέτα σε μέτρια κομματάκια
2 χωριάτικα λουκάνικα μεγάλα κομμένα σε φετάκια ή 600 γρ.  φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
1 κούπα ρύζι καρολίνα
1 κουταλάκι αλάτι (ανάλογα με το πόσο αλμυρή είναι η φέτα)
1 κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλιά πάπρικα γλυκιά
λίγο μπούκοβο ανάλογα πόσο καυτερό το θέλει κανείς (προαιρετικά)
1 κουταλιά ρίγανη

ελαιόλαδο για το τηγάνι και το άλειμμα των φύλλων
σουσάμι για το φύλλο


Εκτέλεση
Αφού καθαρίσουμε και κόψουμε τις μελιτζάνες τις βάζουμε σε νερό για 30'.
Τις ξεπλένουμε και τις στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.



Βάζουμε λάδι να ζεσταθεί σε τηγάνι και τις τηγανίζουμε ελαφρά να
μαραθούν.



Κάνουμε το ίδιο με όλα τα λαχανικά μας (πιπεριές,κρεμμύδια σκόρδο)
και τα βγάζουμε σε μεγάλο μπολ.





Περνάμε από το τηγάνι και τα λουκάνικο ή το κοτόπουλο.

 

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τ’ αβγά, το ρύζι, το τυρί, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα,
μπούκοβο, ρίγανη.





Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Επειδή η πίτα έχει πολλά υλικά χρησιμοποιούμε το μεγάλο ταψί του φούρνου.
Αν χρησιμοποίσουμε σπιτική σφολίατα,λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε
το ένα από τα 2 φύλλα.Απλώνουμε πάνω τη γέμιση και σπεκάζουμε
με το άλλο φύλλο.Λαδώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμα φύλλα,στρώνουμε τα μισά,ένα-ένα λαδωμένα,
ρίχνουμε τη γέμιση, την απλώνουμε να πάει παντού και επάνω
σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα,λαδωμένα κι αυτά ένα-ένα.
Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Βρέχουμε την επιφάνεια με ελάχιστο νερό για να μη “γυρίσει” το φύλλο.

 

 

Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C
με αντιστάσεις πάνω-κάτω για μία έως μιάμιση περίπου ώρα.

ΣΗΜ:Μη σας τρομάζουν τα υλικά της συνταγής και η εκτέλεση.
Η πίτα αυτή είναι εξαιρετικής νοστιμιάς και αξίζει πραγματικά λίγο
επιπλέον κόπο.

Συνταγή της φίλης μου Στέλλας.

Μελιτζάνες με φέτα

Μπουκιά και συχώριο!!!!!!



Υλικά
3 μελιτζάνες
λάδι για το τηγάνισμα

για το μείγμα της γέμισης
1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
2 φρέσκες ντομάτες σε κομματάκια ή 1 κον-κασέ
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 μεγάλο καρότο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλικομμένο
αλάτι,πιπέρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο

για τη σάλτσα φέτας
300 γρ. φέτα
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο(ανάλογα πόσο σκληρό είναι το τυρί μας,μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη)
2-3 κουταλιές ξίδι

Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες δυο στη μέση χωρίς να τους αφαιρέσουμε
τη φλούδα τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε 30 λεπτά να σταθούν.



Στη συνέχεια τις ξεπλένουμε τις σφίγγουμε με τα χέρια μας
να φύγει όλο το νερό τους τις σκουπίζουμε και τις τηγανίζουμε.
Τις βάζουμε σε γάστρα ή σε ταψάκι που θα σκεπάσουμε στη
συνέχεια,όταν ψήσουμε το φαγητό, με αλουμινόχαρτο.
Αλατίζουμε.



Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε κατσαρόλα και τα
μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν.



Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω στις μελιτζάνες.
Σκεπάζουμε το σκεύος μας και μαγειρεύουμε το φαγητό
στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο,μέχρι να
ψηθούν καλά όλα τα υλικά μας.



Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φέτας.Χτυπάμε στο multi τη φέτα
με το λάδι και το ξίδι μέχρι να γίνει αλοιφή.



Σερβίρουμε το φαγητό,βάζοντας από πάνω κουταλιές από τη σάλτσα.
Είναι όνειρο!!!!

Μπριάμ

Νόστιμοοοοοοοοοο!!!

Υλικά
2-3 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
2-3 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
2 πατάτες μεγάλες σε μεγάλους κύβους
2 καρότα σε ροδέλες
1-2 κόκκινες πιπεριές σε κομμάτια
1-2 πράσινες πιπεριές σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
1-2 σκελίδες σκόρδο
2-3 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε καρέ ή 1 1/2 κον-κασέ
1/2 κούπας λάδι
μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να σταθούν
30 λεπτά.Ξεβγάζουμε με μπόλικο νερό και στύβουμε καλά.



Ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοπα υλικά μας εκτός από το μαϊντανό και
τα βάζουμε σε γάστρα ή σε σκεύος με σκέπασμα ή σε ταψί και
σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 180 βαθμούς και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν όλα τα υλικά μας.



Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Ανακατεύουμε ελαφρά και με προσοχή να μην χαλάσουμε
την εμφάνιση των υλικών μας.
Σκεπάζουμε πάλι και μαγειρεύουμε λίγο ακόμη.
Το φαγητό πρέπει να μελώσει και να μείνει με το λάδι του.
Λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο,αφαιρούμε το καπάκι και
αφήνουμε λίγο ακόμη να ροδίσουν τα υλικά μας.



Σερβίρουμε με μπόλικο τυρί φέτα και απολαμβάνουμε.



ΤΙΡ
Το φαγητό γίνεται πολύ πιο νόστιμο αν πριν να βάλουμε τα υλικά μας(μελιτζάνες,κολοκυθάκια,καρότο,πιπεριές,πατάτες)στην γάστρα
τα περάσουμε πρώτα ελαφρά από το τηγάνι!

Tο Ιμάμ της Αλέκας

Η δική μου,απλή,αλλά πεντανόστιμη
εκδοχή για το φαγητό αυτό.



Υλικά
2 μελιτζάνες
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2-3 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε καρεδάκια
1-2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετάκια
1/2 κούπας μαϊντανό
3/4 κούπας λάδι
τυρί φέτα
1-2 πατάτες(προαιρετικά)

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με βραστό νερό βουτάμε για λίγο τις ντομάτες
για να ξεφλουδιστούν εύκολα και τις κόβουμε σε καρεδάκια.
Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και τρίβουμε τη
φέτα με το χέρι μας.Η ποσότητα δεν είναι συγκεκριμένη.
Μπορούμε να βάλουμε όση μας αρέσει.



Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες.
Τις κόβουμε κάθετα στη μέση.



Τις αραδιάζουμε στην κατσαρόλα που θα τις μαγειρέψουμε.



Αδειάζουμε τη γέμιση επάνω στις μελιτζάνες μας,αφού
πρώτα τις αλατίσουμε ελαφρά.Εάν θέλουμε κόβουμε
και μία με δύο πατάτες,τις οποίες τοποθετούμε ανάμεσα
στις μελιτζάνες.



Σιγοβράζουμε το φαγητό μας μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να
μελώσει το ζουμάκι.
Αφαιρώντας το τυρί η συνταγή γίνεται νηστίσιμη!