Σαγανάκι με παστουρμά και σουτζούκι

Τσιπουροκατάσταση…



Υλικά
3 φέτες παστουρμά
μερικές φέτες σουτζούκι ΜΙΡΑΝ (υπάρχει στα Carrefour)
2 αβγά
κίτρινα τυριά τριμμένα (gouda,edam)

κόκκινη γλυκιά πάπρικα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ατομικό pyrex τον παστουρμά να καλύψει τον πάτο.



Καλύπτουμε με μερικές φέτες σουτζούκι.

Σπάμε από πάνω τα αβγά (όπως  όταν τα κάνουμε “μάτια”στο τηγάνι).



Καλύπτουμε με τα τυριά.



Βάζουμε στο φούρνο σε χαμηλή-μέτρια θερμοκρασία ή στα μικροκύματα
για 8 περίπου λεπτά στη δεύτερη σκάλα.
Σκοπός μας είναι να λιώσουν τα τυριά(όχι να καούν) και να γίνουν τ ’αβγά σφιχτά!



ΣΗΜ:Ελέγχουμε το σαγανάκι”σκάβοντας” με μια οδοντογλυφίδα.
Αν δούμε ότι έχει ζουμί το αβγό,θέλει κι άλλο ψήσιμο.
Αφού ψηθεί πασπαλίζουμε με κόκκινη γλυκιά πάπρικα.

Χωριάτικα λουκάνικα με πετιμέζι

Ένα πιάτο για μερακλήδες!!!

 

Υλικά
2 χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
6 κ.σ. μηλόξιδο
2 κ.σ. πετιμέζι (υπάρχει στα Σ/Μ στα ράφια με τα βιολογικά προϊόντα)


Εκτέλεση
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι τα λουκάνικα να σοταριστούν
καλά και να βγάλουν το λίπος τους.

 



Τα βγάζουμε από το τηγάνι,το καθαρίζουμε από το λίπος και τα ξαναβάζουμε
μέσα.



Περιχύνουμε με το ξίδι.



Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. πετιμέζι.



Γυρίζουμε τα λουκάνικα μέσα στο τηγάνι να καραμελωθούν από όλες
τις μεριές.
 

Σερβίρουμε αμέσως!

Συνταγή του Β. Καλλίδη.

Πατάτες au gratin 2

Πα(τά)ταγος!!!



Υλικά
3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
3 κούπες νερό
1/2 κούπα εβαπορέ αδιάλυτο
1 1/2 κούπα διάφορα κίτρινα πικάντικα τυριά
φέτα κατά βούληση
3 φέτες ζαμπόν ή μπέικον σε καρεδάκια
1 κουτί μανιτάρια κονσέβας (πολύ καλά πλυμένα και στραγγισμένα)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
400 γρ. κρέμα γάλακτος light(αν θέλετε βάλτε 200 κρέμα και 200 εβαπορέ αδιάλυτο)
λίγο βούτυρο για τον πάτο του ταψιού


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και το
εβαπορέ να βράσουν και να μαλακώσουν.



Σε τηγανάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε το σκόρδο περνώντας το απ’ την πρέσσα και σοτάρουμε
λίγο ακόμη.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

 

Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες μας τις στραγγίζουμε.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι με διάμετρο 26 εκ. και στρώνουμε τον πάτο
με πατάτες,βάζοντάς τες  απλά τη μία δίπλα στην άλλη.
Αλατοπιπερώνουμε.

 

Καλύπτουμε με τα μισά από τα κίτρινα τυριά.



Τρίβουμε με το χέρι λίγη φέτα,κόβουμε και απλώνουμε τα αλλαντικά
και τα σοταρισμένα μανιτάρια με το σκόρδο.



Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και αλατοπιπερώνουμε ξανά.



Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα κίτρινα τυριά και λίγη φέτα ακόμη.
Περιχύνουμε όλη τη επιφάνεια του φαγητού με την κρέμα.



Βάζουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς
C στη μεσαία θέση και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά να πάρει
όμορφο χρώμα στην επιφάνεια.

Όταν είναι έτοιμο,σβήνουμε το φούρνο και μεταφέρουμε το ταψί στον
πάτο της κουζίνας.Αφήνουμε έτσι για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρουμε με δροσερή σαλάτα λαχανικών!

Πίτσες με μανιτάρια Πόρτο Μπέλο

Κάνε όρεξη!!!

Υλικά
μανιτάρια πόρτο μπέλο
χυμό λεμόνι
ελαιόλαδο
κονκασέ
πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
ελιές σε φέτες
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
αλλαντικά της επιλογής μας λεπτοκομμένα
κίτρινα τυριά τριμμένα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι από τα μανιτάρια.
Τα βάζουμε σε μπολ και τα περιχύνουμε με χυμό από λεμόνι και ελάχιστο
ελαιόλαδο.Ανακατεύουμε καλά.


      
Αραδιάζουμε τα μανιτάρια σε λαδωμένο PYREX.
Βάζουμε μια κουταλιά κον κασέ σε κάθε μανιτάρι.Πασπαλίζουμε με αλάτι,
πιπέρι και λίγη καλή ρίγανη.



Προσθέτουμε πιπεριές,ελιές και αλλαντικά.
Ρίχνουμε μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο σε κάθε μανιτάρι.



Τελειώνουμε σκεπάζοντας με τυρί.



Ψήνουμε στους 200 βαθμούς C σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις
πάνω κάτω,στην πρώτη από κάτω θέση του φούρνου,για περίπου 20 λεπτά. 

Kρέπες με μανιτάρια,τυρί και γαλοπούλα

Μπορούν να σταθούν άνετα στον καλύτερο μπουφέ,
αλλά γιατί όχι και στο πιο απλό,καθημερινό τραπέζι…



Υλικά για 10 κρέπες έτοιμες ή σπιτικές
2 κουταλιές μαργαρίνη
300 γρ. μανιτάρια κονσέρβας(πλυμένα πολύ καλά και στραγγισμένα)
250 γρ. κρέμα γάλακτος light(2-3 κ.σ. κρατάμε για να βάλουμε στη γέμιση)
250 γρ. διάφορα πικάντικα κίτρινα τυριά τριμμένα
10 φέτες γαλοπούλα καπνιστή σε τετράγωνα κομμάτια

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη μαργαρίνη να ζεσταθεί καλά
και σοτάρουμε τα μανιτάρια.Τα αφήνουμε σε δυνατή
φωτιά,μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.



Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κ.σ.από
την κρέμα γάλακτος και τα τυριά μας,αφού πρώτα
κρατήσουμε λίγα στην άκρη,για να πασπαλίσουμε τις
κρέπες μας από πάνω,όταν τις βάλουμε στο ταψί.





Βάζουμε σε πιάτο μία-μία κάθε κρέπα και την γεμίζουμε
βάζοντας πρώτα μια φέτα γαλοπούλα και στη συνέχεια
μια κουταλιά από το μείγμα των μανιταριών.





Διπλώνουμε δεξιά και αριστερά και στη συνέχεια
τυλίγουμε σε ρολό.





Αραδιάζουμε τις έτοιμες κρέπες στο ταψάκι που θα ψήσουμε.



Περιχύνουμε με την κρέμα γαλακτος.



Πασπαλίζουμε με το τυράκι που κρατήσαμε.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς,μέχρι να ροδίσουν
καλά στην επιφάνεια.



TIP
Mπορείτε να ετοιμάσεται το φαγητό,μέχρι και το τύλιγμα πολλές μέρες
πριν και να το φυλάξετε στην κατάψυξη.Το βγάζετε,το ξεπαγώνετε και
συνεχίζετε την υπόλοιπη διαδικασία ως έχει.

Ζαμπόν Ογκρατέν

Ένα πεντανόστιμο ορεκτικό!!!

 

Υλικά
6 φέτες ζαμπόν ή προσούτο κομμένο σε λωρίδες
80 γρ. διάφορα κίτρινα τυριά πικάντικα(γκούντα,έμενταλ,καπνιστό κ.α.)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
180 τυρί κρέμα light
2 αβγά χτυπημένα
1 κ.σ. λάδι ή βούτυρο

για τη μπεσαμέλ
4 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. αλεύρι
600 ml.γάλα ζεστό
αλάτι

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι ή το βούτυρο
και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.





Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε
το ζαμπόν και το τυρί κρέμα.
Ανακατεύουμε να ενωθούν.





Προσθέτουμε τα τυριά και τα αβγά,ανακατεύουμε
και αφήνουμε στην άκρη.





Ετοιμάζουμε σε άλλη κατσαρόλα την μπεσαμέλ.
Βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί και προσθέτουμε
το αλεύρι. Σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε το
ζεστό γάλα.
Ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Ενώνουμε τα δύο μείγματα(μπεσαμέλ και μείγμα με ζαμπόν)





Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με φρυγανιά ένα σκεύος.



Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

 

Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε λίγο να σταθεί και σερβίρουμε.