Μανιταρόπιτα 3

Ροδοψημένη και λαχταριστή!!!

Υλικά
1 πακέτο ζύμη κουρού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
800 γρ. μανιτάρια κονσέρβας
1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι
4 αβγά
1 κούπα κρέμα γάλακτος light
3 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα

Εκτέλεση

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο με τα μανιτάρια για λίγο.
Προσθέτουμε το μαϊντανό αλάτι και πιπέρι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.



Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά με την κρέμα και κρατάμε από αυτό το
μίγμα 1/2 της κούπας.



Ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα μαζί με τα τριμμένα τυριά στα μανιτάρια
και ανακατεύουμε.



Σε ταψάκι 33x27 εκ. απλώνουμε το ένα από τα 2 φύλλα κουρού του πακέτου.
Αδειάζουμε επάνω τη γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού.



Σκεπάζουμε με το 2ο φύλλο και χαράζουμε την πίτα.
Περιχύνουμε με το μίγμα της κρέμας  που κρατήσαμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω,ώσπου να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
Σημείωση:Η πίτα γίνεται πολύ ωραία και αν αντί για φύλλο κουρού
χρησιμοποιήσουμε σφολιάτα εμπορίου ή ακόμη και σπιτική.



Η συνταγή είναι της Α.Αλεξιάδου.

Πατάτες au gratin 2

Πα(τά)ταγος!!!



Υλικά
3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
3 κούπες νερό
1/2 κούπα εβαπορέ αδιάλυτο
1 1/2 κούπα διάφορα κίτρινα πικάντικα τυριά
φέτα κατά βούληση
3 φέτες ζαμπόν ή μπέικον σε καρεδάκια
1 κουτί μανιτάρια κονσέβας (πολύ καλά πλυμένα και στραγγισμένα)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
400 γρ. κρέμα γάλακτος light(αν θέλετε βάλτε 200 κρέμα και 200 εβαπορέ αδιάλυτο)
λίγο βούτυρο για τον πάτο του ταψιού


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και το
εβαπορέ να βράσουν και να μαλακώσουν.



Σε τηγανάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε το σκόρδο περνώντας το απ’ την πρέσσα και σοτάρουμε
λίγο ακόμη.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

 

Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες μας τις στραγγίζουμε.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι με διάμετρο 26 εκ. και στρώνουμε τον πάτο
με πατάτες,βάζοντάς τες  απλά τη μία δίπλα στην άλλη.
Αλατοπιπερώνουμε.

 

Καλύπτουμε με τα μισά από τα κίτρινα τυριά.



Τρίβουμε με το χέρι λίγη φέτα,κόβουμε και απλώνουμε τα αλλαντικά
και τα σοταρισμένα μανιτάρια με το σκόρδο.



Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και αλατοπιπερώνουμε ξανά.



Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα κίτρινα τυριά και λίγη φέτα ακόμη.
Περιχύνουμε όλη τη επιφάνεια του φαγητού με την κρέμα.



Βάζουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς
C στη μεσαία θέση και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά να πάρει
όμορφο χρώμα στην επιφάνεια.

Όταν είναι έτοιμο,σβήνουμε το φούρνο και μεταφέρουμε το ταψί στον
πάτο της κουζίνας.Αφήνουμε έτσι για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρουμε με δροσερή σαλάτα λαχανικών!

Μανιταρόπιτα 2

Η τέλεια!!!

 

Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
5-6 μανιτάρια μεγάλα ή 1 κουτί κονσέρβας μικρό
1 πράσινη πιπεριά κομμένη
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο
1 καρότο κομμένο
μαϊντανό
κεφαλογραβιέρα τριμμένη
gouda τριμμένη
1-2 κ.σ. βιτάμ ή ελαιόλαδο
σουσάμι


Εκτέλεση
Σοτάρουμε με το βιτάμ ή το λάδι το κρεμμύδι,το μαϊντανό,τις πιπεριές,
το καρότο και τα μανιτάρια.





Στρώνουμε πάνω στο φύλλο σφολιάτας τα λαχανικά και πασπαλίζουμε
με 2 χούφτες gouda και 1 χούφτα κεφαλογραβιέρα.





Τυλίγουμε σε ρολό το φύλλο και γυρίζουμε την ένωση προς τα κάτω.



Βρέχουμε με λίγο νερό ή γάλα και ρίχνουμε σουσάμι.



Το βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε, σε προθερμασμένο
φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω, μέχρι να ροδίσει
η σφολιάτα, περίπου 30 λεπτά.



Συνταγή από τη φίλη Βάσω.

Μανιτάρια σαγανάκι

…a la Νόπη!!!


Υλικά
500 γρ, μανιτάρια
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1/3 κούπας κρασί λευκό
άνηθο
αλάτι,πιπέρι
1 κ.σ.μουστάρδα
1/3 κούπας νερό
τυρί φέτα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια μας(τα σκουπίζουμε ή τα καθαρίζουμε)
και τα κόβουμε σε φέτες.

 

Βάζουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα
μανιτάρια μαζί με το κρεμμύδι να σοταριστούν σε δυνατή φωτιά.





Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί ανακατεύοντας κατά
διαστήματα.



Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη μουστάρδα αφού την ανακατέψουμε
πρώτα σε ένα βαζάκι με καλό κούμπωμα με το 1/3 κούπας νερό.





Προσθέτουμε άνηθο,αλάτι(με προσοχή γιατί θα μπει η φέτα) και
πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.



Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως με χοντροτριμμένη φέτα.



Τη συνταγή μάς έστειλε η φίλη μας Νόπη.

Πίτσες με μανιτάρια Πόρτο Μπέλο

Κάνε όρεξη!!!

Υλικά
μανιτάρια πόρτο μπέλο
χυμό λεμόνι
ελαιόλαδο
κονκασέ
πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
ελιές σε φέτες
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
αλλαντικά της επιλογής μας λεπτοκομμένα
κίτρινα τυριά τριμμένα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι από τα μανιτάρια.
Τα βάζουμε σε μπολ και τα περιχύνουμε με χυμό από λεμόνι και ελάχιστο
ελαιόλαδο.Ανακατεύουμε καλά.


      
Αραδιάζουμε τα μανιτάρια σε λαδωμένο PYREX.
Βάζουμε μια κουταλιά κον κασέ σε κάθε μανιτάρι.Πασπαλίζουμε με αλάτι,
πιπέρι και λίγη καλή ρίγανη.



Προσθέτουμε πιπεριές,ελιές και αλλαντικά.
Ρίχνουμε μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο σε κάθε μανιτάρι.



Τελειώνουμε σκεπάζοντας με τυρί.



Ψήνουμε στους 200 βαθμούς C σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις
πάνω κάτω,στην πρώτη από κάτω θέση του φούρνου,για περίπου 20 λεπτά. 

Kρέπες με μανιτάρια,τυρί και γαλοπούλα

Μπορούν να σταθούν άνετα στον καλύτερο μπουφέ,
αλλά γιατί όχι και στο πιο απλό,καθημερινό τραπέζι…



Υλικά για 10 κρέπες έτοιμες ή σπιτικές
2 κουταλιές μαργαρίνη
300 γρ. μανιτάρια κονσέρβας(πλυμένα πολύ καλά και στραγγισμένα)
250 γρ. κρέμα γάλακτος light(2-3 κ.σ. κρατάμε για να βάλουμε στη γέμιση)
250 γρ. διάφορα πικάντικα κίτρινα τυριά τριμμένα
10 φέτες γαλοπούλα καπνιστή σε τετράγωνα κομμάτια

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη μαργαρίνη να ζεσταθεί καλά
και σοτάρουμε τα μανιτάρια.Τα αφήνουμε σε δυνατή
φωτιά,μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.



Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κ.σ.από
την κρέμα γάλακτος και τα τυριά μας,αφού πρώτα
κρατήσουμε λίγα στην άκρη,για να πασπαλίσουμε τις
κρέπες μας από πάνω,όταν τις βάλουμε στο ταψί.





Βάζουμε σε πιάτο μία-μία κάθε κρέπα και την γεμίζουμε
βάζοντας πρώτα μια φέτα γαλοπούλα και στη συνέχεια
μια κουταλιά από το μείγμα των μανιταριών.





Διπλώνουμε δεξιά και αριστερά και στη συνέχεια
τυλίγουμε σε ρολό.





Αραδιάζουμε τις έτοιμες κρέπες στο ταψάκι που θα ψήσουμε.



Περιχύνουμε με την κρέμα γαλακτος.



Πασπαλίζουμε με το τυράκι που κρατήσαμε.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς,μέχρι να ροδίσουν
καλά στην επιφάνεια.



TIP
Mπορείτε να ετοιμάσεται το φαγητό,μέχρι και το τύλιγμα πολλές μέρες
πριν και να το φυλάξετε στην κατάψυξη.Το βγάζετε,το ξεπαγώνετε και
συνεχίζετε την υπόλοιπη διαδικασία ως έχει.