Άσπρη σάλτσα με γιαούρτι

Μια παραδοσιακή συνταγή από την όμορφη
Βέροια και την πολύ καλή φίλη Έλσα.



Υλικά
2 κ.σ. αλεύρι
1 φλιτζανάκι του ελλ. καφέ με νερό
2 αβγά
1 γιαουρτάκι τύπου αγελαδίτσα
χυμό από ένα μέτριο λεμόνι
1 κ.σ. ΒΙΤΑΜ


Εκτέλεση
Σε μπολ διαλύουμε το νερό με το αλεύρι και αφήνουμε στην άκρη.



Βάζουμε σε κατσαρόλα το ΒΙΤΑΜ να κάψει καλά.



Στο μεταξύ σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά



και προσθέτουμε το γιαούρτι και το χυμό από το λεμόνι.



Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.



Αδειάζουμε το μείγμα των αβγών στην κατσαρόλα με το ΒΙΤΑΜ.
Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά να πάρουν μία βράση.
Προσθέτουμε και το διαλυμένο στο νερό αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.



Όταν η κρέμα μας πήξει είναι έτοιμη.



Μπορούμε να προσθέσουμε μέσα στην κατσαρόλα με την κρέμα τα
κεφτεδάκια ή τα μπιφτέκια μας και να τα ανακατέψουμε ή να τα σερβίρουμε
απλά καλύπτοντας με την κρέμα.Κάντε ό,τι από τα δύο σας αρέσει.



ΣΗΜ:Στη γεύση η κρέμα θυμίζει αβγολέμονο.
Αν μας βγει πολύ πηχτή,μπορούμε να την αραιώσουμε προσθέτοντας
λίγο νεράκι.
Συνοδεύει εξαιρετικά κεφτεδάκια,μπιφτέκια,ντολμαδάκια και ό,τι
άλλο μας αρέσει.

Άσπρη σάλτσα με μανιτάρια

Μια υπέροχη σάλτσα για ψητά και όχι μόνο…

Υλικά
1 κουταλιά λάδι
μερικά μανιτάρια κονσέρβας(κατά προτίμηση ολόκληρα)
250 γρ. κρέμα γάλακτος light
1 σφηνάκι γάλα εβαπορέ
1κ.σ. μουστάρδα
λίγο τυρί φέτα τριμμένο με το χέρι
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι μας να κάψει και σοτάρουμε τα μανιτάρια.

 

Σβήνουμε με την κρέμα και το σφηνάκι με το εβαπορέ.



Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τρίβουμε με το χέρι μας
μέσα στη σάλτσα λίγη φέτα.

 

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί
πολύ καλά,αλλά όχι να βράσει.
Η σάλτσα πήζει όσο περνάει η ώρα.

Σάλτσα με 4 τυριά (για ζυμαρικά)

Gourmet γεύση!!!!



Υλικά
4 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ.βούτυρο
2 κούπες γάλα ζεστό
1 κούπα πεκορίνο
1 κούπα γκούντα
1 κούπα γκοργκοτζόλα
1 κούπα παρμεζάνα

500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας βρασμένα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο και σωτάρουμε το αλεύρι.



Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να πήξει.





Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά(κρατάμε μόνο
λίγη παρμεζάνα).Ανακατεύουμε καλά στην κρέμα να λιώσουν.



Αδειάζουμε την κέμα στα ζυμαρικά μας και ανακατεύουμε να πάει παντού.



Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα που έχουμε κρατήσει.



Τα βάζουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο και
τα γκραντινάρουμε για 5-7 λεπτά.


Η συνταγή είναι της Αλεξίας Αλεξιάδου

Μελιτζάνες με φέτα

Μπουκιά και συχώριο!!!!!!



Υλικά
3 μελιτζάνες
λάδι για το τηγάνισμα

για το μείγμα της γέμισης
1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
2 φρέσκες ντομάτες σε κομματάκια ή 1 κον-κασέ
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 μεγάλο καρότο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλικομμένο
αλάτι,πιπέρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο

για τη σάλτσα φέτας
300 γρ. φέτα
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο(ανάλογα πόσο σκληρό είναι το τυρί μας,μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη)
2-3 κουταλιές ξίδι

Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες δυο στη μέση χωρίς να τους αφαιρέσουμε
τη φλούδα τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε 30 λεπτά να σταθούν.



Στη συνέχεια τις ξεπλένουμε τις σφίγγουμε με τα χέρια μας
να φύγει όλο το νερό τους τις σκουπίζουμε και τις τηγανίζουμε.
Τις βάζουμε σε γάστρα ή σε ταψάκι που θα σκεπάσουμε στη
συνέχεια,όταν ψήσουμε το φαγητό, με αλουμινόχαρτο.
Αλατίζουμε.



Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε κατσαρόλα και τα
μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν.



Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω στις μελιτζάνες.
Σκεπάζουμε το σκεύος μας και μαγειρεύουμε το φαγητό
στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο,μέχρι να
ψηθούν καλά όλα τα υλικά μας.



Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φέτας.Χτυπάμε στο multi τη φέτα
με το λάδι και το ξίδι μέχρι να γίνει αλοιφή.



Σερβίρουμε το φαγητό,βάζοντας από πάνω κουταλιές από τη σάλτσα.
Είναι όνειρο!!!!

Μπεσαμέλ η κλασική

Μια σάλτσα πολλές χρήσεις!
Υλικά
για 1 κούπα μπεσαμέλ σφιχτή
1 κούπα ζεστό γάλα
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές αλεύρι
1/4 κούπας τριμμένα τυριά
αλάτι,πιπέρι
ελάχιστο μοσχοκάρυδο(προαιρετικά)
1 αυγό(προαιρετικά)

για αραιή μπεσαμέλ μειώνουμε την ποσότητα του αλευριού σε 1 κουταλιά της σούπας και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία.

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο να λιώσει.



Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.





Στη συνέχεια ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα ρίχνουμε λίγο λίγο
 το ζεστό γάλα.



Μόλις δέσει η κρέμα την κατεβάζουμε από την φωτιά



και προσθέτουμε το αλάτι το τυρί και το μοσχοκάρυδο αν θέλουμε.



Οι περισσότεροι στην μπεσαμέλ προσθέτουν και ένα αυγό ανακατεύοντας ζωηρά για να μην ψηθεί,εγώ στην δική μου μπεσαμέλ προτιμάω μόνο τυρί και δεν βάζω αυγό.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μισή ποσότητα των τυριών με φέτα ή με οποιοδήποτε λευκό τυρί μας βρίσκεται στο ψυγείο.Ιδιαίτερα στο παστίτσιο δίνει μια ξεχωριστή,ελληνική γεύση.Δοκιμάστε το!
Τα υλικά είναι για μία κούπα μπεσαμέλ και αλλάζουν ανάλογα το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε.