Μανιταρόπιτα 3

Ροδοψημένη και λαχταριστή!!!

Υλικά
1 πακέτο ζύμη κουρού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
800 γρ. μανιτάρια κονσέρβας
1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι
4 αβγά
1 κούπα κρέμα γάλακτος light
3 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα

Εκτέλεση

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο με τα μανιτάρια για λίγο.
Προσθέτουμε το μαϊντανό αλάτι και πιπέρι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.



Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά με την κρέμα και κρατάμε από αυτό το
μίγμα 1/2 της κούπας.



Ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα μαζί με τα τριμμένα τυριά στα μανιτάρια
και ανακατεύουμε.



Σε ταψάκι 33x27 εκ. απλώνουμε το ένα από τα 2 φύλλα κουρού του πακέτου.
Αδειάζουμε επάνω τη γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού.



Σκεπάζουμε με το 2ο φύλλο και χαράζουμε την πίτα.
Περιχύνουμε με το μίγμα της κρέμας  που κρατήσαμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω,ώσπου να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
Σημείωση:Η πίτα γίνεται πολύ ωραία και αν αντί για φύλλο κουρού
χρησιμοποιήσουμε σφολιάτα εμπορίου ή ακόμη και σπιτική.



Η συνταγή είναι της Α.Αλεξιάδου.

Σνιτσελάκια a la κρεμ

Φαγάκι εξαιρετικό!!!
Δοκιμάστε το…



Υλικά
750 γρ. σνίτσελ χοιρινά χτυπημένα
αλάτι,πιπέρι
σκόνη σκόρδου
μουστάρδα
ρίγανη
αλεύρι
μια κονσέρβα μανιτάρια πλυμένα και στραγγισμένα πολύ καλά
300 γρ. κρέμα γάλακτος

λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση
Παίρνουμε τα σνίτσελ και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.







Τα βάζουμε σε μπολ,ρίχνουμε λίγη μουστάρδα και πασπαλίζουμε με το αλάτι,
το πιπέρι,τη σκόνη σκόρδου και τη ρίγανη.Ανακατεύουμε να πάνε όλα τα υλικά παντού.



Αλευρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος  και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με
μπόλικο καυτό λάδι.






Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα 5 κ.σ. λάδι να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε
μέσα τα μανιτάρια αλάτι,πιπέρι και μουστάρδα.



Αφήνουμε να σοταριστούν καλά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.



Αφήνουμε να πάρει μία βράση και σβήνουμε τη φωτιά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τα τηγανισμένα κομμάτια κρέατος.
Ανακατεύουμε να καλυφθούν με τη σάλτσα.



Σερβίρονται ζεστά και φρεσκομαγειρεμένα.

 

Μανιταρόσουπα

Μανιτάρια μαγικά!!!



Υλικά
250 γρ. μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβας
2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
2 πράσα το άσπρο μέρος
4-5 μέτριες πατάτες
1 λίτρο νερό
1  βιολογικό κύβο λαχανικών(προαιρετικά)
αλάτι,άσπρο πιπέρι
1-2 κρόκους αβγών
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1/2 κ.γ. μουστάρδα
λίγο ελαιόλαδο


Εκτέλεση
Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα,τα πράσα σε χοντρές ροδέλες,τα μανιτάρια
στα τέσσερα και τα κρεμμύδια.
Τα βάζουμε όλα μαζί με το νερό και τον κύβο αν χρησιμοποιήσουμε,να βράσουν
πολύ καλά και να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.



Όταν είναι έτοιμα χτυπάμε σε μπολ τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος και τη
μουστάρδα.



Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε καυτό ζωμό από τη σούπα στο μείγμα του αβγού.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.



Με το πρες πουρέ πολτοποιούμε τα λαχανικά μας μέσα στην κατσαρόλα να βγει



μια πηχτή σούπα.Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το μείγμα της κρέμας.
Ανακατεύουμε.



Σερβίρουμε αφού πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.Συνοδεύουμε με
κρουτόν ή φρεσκοψημένη μπακετούλα.



Συνταγή από τη φίλη μου Άννα Μαρία.

Μανιτάρια στιφάδο

Γεύση από σπίτι!


Υλικά
1/2 κούπας λάδι
4-5 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
1/2 κιλό μανιτάρια μέτρια σε φέτες
2 μεγάλες ντομάτες στο μούλτι ή 1/2 κουτί κον-κασέ
1 κ.γ.κέτσαπ
3-4 κόκκους μπαχάρι
5-6 κόκκους πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
αλάτι

Εκτέλεση
Σοτάρουμε στο ζεστό λάδι τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν καλά.

 

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια,την ντομάτα και την κέτσαπ,το μπαχάρι,
το πιπέρι,τη δάφνη και το σχετικό αλάτι.



Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να μείνει με τη
σαλτσούλα του.
Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μανιταρόπιτα 2

Η τέλεια!!!

 

Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
5-6 μανιτάρια μεγάλα ή 1 κουτί κονσέρβας μικρό
1 πράσινη πιπεριά κομμένη
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο
1 καρότο κομμένο
μαϊντανό
κεφαλογραβιέρα τριμμένη
gouda τριμμένη
1-2 κ.σ. βιτάμ ή ελαιόλαδο
σουσάμι


Εκτέλεση
Σοτάρουμε με το βιτάμ ή το λάδι το κρεμμύδι,το μαϊντανό,τις πιπεριές,
το καρότο και τα μανιτάρια.





Στρώνουμε πάνω στο φύλλο σφολιάτας τα λαχανικά και πασπαλίζουμε
με 2 χούφτες gouda και 1 χούφτα κεφαλογραβιέρα.





Τυλίγουμε σε ρολό το φύλλο και γυρίζουμε την ένωση προς τα κάτω.



Βρέχουμε με λίγο νερό ή γάλα και ρίχνουμε σουσάμι.



Το βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε, σε προθερμασμένο
φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω, μέχρι να ροδίσει
η σφολιάτα, περίπου 30 λεπτά.



Συνταγή από τη φίλη Βάσω.

Μανιτάρια στη σχάρα

Ο νόστιμος μύκητας!


Υλικά
μανιτάρια λευκά σε φέτες
ελαιόλαδο
ρίγανη
αλάτι,πιπέρι

λαδολέμονο χτυπημένο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια.Βάζουμε σε μπολ.
Περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο,αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας και αφήνουμε να σταθούν
για 30 λεπτά με 1 ώρα.



Αραδιάζουμε τα μανιτάρια σε τηγάνι-σχάρα ή αν δεν έχουμε σε τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι
να πάρουν ελαφρώς χρώμα.
Περιχύνουμε με λαδολέμονο και ρίγανη.



ΣΗΜ:Με τον τρόπο αυτό μπορούμε να ετοιμάσουμε τα μανιτάρια και να τα ψήσουμε
σε σχάρα με κάρβουνα.
”Δεν υπάρχουν!”

Σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά

Έτσι απλά……
 
Υλικά
1/3 κούπας λάδι ή μαργαρίνη
2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
1/2 κούπας λευκό κρασί
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια
1 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος
αλάτι,πιπέρι
τριμμένο κασέρι ή γραβιέρα ή κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα όσο μας αρέσει
350γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας


Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα σκόρδα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.



Προσθέτουμε τα μανιτάρια  κομμένα σε φέτες και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν και
να εξατμιστούν τα υγρά τους.



Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα.



Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά.
Ρίχνουμε την κρέμα,αλάτι,πιπέρι και το τριμμένο τυρί.Σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι
να αρχίσει να βράζει η κρέμα.



Αποσύρουμε από τη φωτιά.Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας ως συνήθως.
Μοιράζουμε σε πιάτα,περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα μανιταριών και σερβίρουμε αμέσως!!!

Άσπρη σάλτσα με μανιτάρια

Μια υπέροχη σάλτσα για ψητά και όχι μόνο…

Υλικά
1 κουταλιά λάδι
μερικά μανιτάρια κονσέρβας(κατά προτίμηση ολόκληρα)
250 γρ. κρέμα γάλακτος light
1 σφηνάκι γάλα εβαπορέ
1κ.σ. μουστάρδα
λίγο τυρί φέτα τριμμένο με το χέρι
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι μας να κάψει και σοτάρουμε τα μανιτάρια.

 

Σβήνουμε με την κρέμα και το σφηνάκι με το εβαπορέ.



Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τρίβουμε με το χέρι μας
μέσα στη σάλτσα λίγη φέτα.

 

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί
πολύ καλά,αλλά όχι να βράσει.
Η σάλτσα πήζει όσο περνάει η ώρα.