Λεμονάκι αλλά…. πολύ μυρωδάτο!!!
Υλικά
1 κούπα μαργαρίνη(225 γρ.)
1 1/4 κούπας ζάχαρη
4 αβγά
3 κούπες αλεύρι κοσκινισμένο 2 φορές
1 φακελάκι baking powder(20 γρ.)
μια πρέζα αλάτι
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2% (200 γρ.)
για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
1 1/2 κούπας νερό
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
φλούδα λεμονιού
Εκτέλεση
Χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα,τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να
ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.
Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το baking και το αλάτι.
Προσθέτουμε και το ξύσμα από το λεμόνι.
Προσθέτουμε στο μείγμα των αβγών σιγά σιγά τα ανακατεμένα στερεά υλικά και
χτυπάμε να ενωθούν.
Τέλος,προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε λίγο ακόμη να ενωθεί με το μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ σε καλά βουτυρωμένη φόρμα με διάμετρο 25 εκ.
και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω
κάτω για περίπου 50-60 λεπτά.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί ένα δεκάλεπτο.
Αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Ξαναβάζουμε το κέικ στη φόρμα αφού κρυώσει και με ένα ξύλινο σουβλάκι
το τρυπάμε πολλές φορές.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας 5 λεπτά όλα μαζί τα υλικά.
Περιχύνουμε το κρύο κέικ με το ζεστό σιρόπι.
Αφού το τραβήξει όλο, αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βγάζουμε σε πιατέλα.
ΣΗΜ: Για καλύτερο αποτέλεσμα,φτιάξτε το κέικ την προηγούμενη μέρα και
σιροπιάστε το την επόμενη.
