Σπανάκι με πατάτες ογκρατέν

Εύκολο φαγητό, πεντανόστιμο,μπορεί να σταθεί ως
κύριο πιάτο με κάποια σαλάτα αλλά και σαν συνοδευτικό
με πολλά και διάφορα!!



Υλικά
για 4 μερίδες
1.100 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μέτριες ροδέλες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο ή φρέσκο ζεματισμένο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
25 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
φέτα τριμμένη με το χέρι
αλάτι-πιπέρι
1 κούπα τριμμένα κίτρινα τυριά( gouda-καπνιστό )

1/2 κούπα γάλα φρέσκο ή εβαπορέ αδιάλυτο
3/4 κούπας κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας
να στραγγίσουν το παραπάνω λάδι.



Βάζουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και σοτάρουμε
τα κρεμμυδάκια.



Προσθέτουμε το σπανάκι,σοτάρουμε πολύ καλά και αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε στο τηγάνι μας και το καβουρδισμένο κουκουνάρι.

Στρώνουμε τις μισές πατάτες στον πάτο ενός σκεύους και αλατίζουμε.

Απλώνουμε πάνω από τις πατάτες το μείγμα από το σπανάκι.
Καλύπτουμε με τη φέτα.
 


Κάνουμε άλλη μια στρώση με τις υπόλοιπες πατάτες,αλατίζουμε και
καλύπτουμε με τα κίτρινα τυριά.

Ανακατεύουμε κρέμα με γάλα και περιχύνουμε το φαγητό.



Αφήνουμε να σταθεί για λίγο(περίπου15-20 λεπτά) και στη συνέχεια
ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου μισή ώρα ή ώσπου να λιώσουν τα τυριά.

ΣΗΜ:Για λιγότερες θερμίδες αντί να τηγανίσουμε τις πατάτες μπορούμε
να τις ψήσουμε στο φούρνο αφού πρώτα τις  λαδώσουμε ελαφρά και
τις αλατίσουμε. 

Συνταγή της κ.Αλεξιάδου.

Σπανακοτυρόπιτα χωρίς φύλλο

Απίστευτη!!!



Υλικά
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 κρεμμυδάκια φρέσκα σε φέτες
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3 αβγά
350 γρ σπανάκι ζεματισμένο
1/2 από ένα μέτριο ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
250 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι
3/4 κούπας σπορέλαιο
αλάτι,πιπέρι

σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Πλένουμε το σπανάκι μας και το βάζουμε σε κατσαρόλα χωρίς νερό να μαραθεί.



Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι,τ’ αβγά και το λάδι.



Προσθέτουμε το τυρί,το σπανάκι,τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια.Τέλος,
προσθέτουμε και το αλεύρι με το αλατάκι και το πιπέρι.



Ανακατεύουμε τα υλικά ίσα να ενωθούν.Δεν πολυπαιδεύουμε.
Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι,στρόγγυλο με διάμετρο 28 εκ.,ή 
μακρόστενο 32x22 εκ.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πίτας με λίγο σουσάμι.



Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C με
αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα.



Αφήνουμε να σταθεί για λίγο και σερβίρουμε κομμένη σε κομμάτια.



Ζεστή ή κρύα είναι πεντανόστιμη!!!

Muffins με σπανάκι και λιαστή ντομάτα

Για τον καφέ,τον μπουφέ,το κολατσιό,το σχολείο…



Υλικά
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φακελάκι ξερή μαγιά
3 αβγά
1/2 κ.γ. αλάτι
100 γρ, μοτσαρέλα τριμμένη ή γραβιέρα τριμμένη
150 γρ. φέτα τριμμένη στο χέρι
100 ml. γάλα
100 ml.σπορέλαιο
200 γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
200 γρ. φρέσκο τρυφερό σπανάκι χοντροκομμένο
άνηθο ψιλοκομμένο


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το σπανάκι μας και το αφήνουμε στην άκρη.



Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά να αφρατέψουν.



Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και το λάδι.







Ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε.



Προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά και ανακατεύουμε
καλά με κουτάλι να ομογενοποιηθεί ο χυλός.



Τέλος,προσθέτουμε τα τυριά,το σπανάκι,τις λιαστές ντομάτες
και τον άνηθο.Ανακατεύουμε καλά.






Ετοιμάζουμε τις υποδοχές μίας φόρμας για 12 muffins



και μοιράζουμε μέσα το μείγμα.

 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο
φούρνο για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα.



Ζεστά και κρύα είναι το ίδιο νόστιμα!!!



Η συνταγή είναι του Ανδρέα Λαγού.

Πίτα πενήντα-πενήντα

Όταν οι απόψεις διίστανται…… 

 Υλικά
1 δόση ζύμη για σπιτική σφολιάτα
λάδι για τα φύλλα

για τη γέμιση με σπανάκι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
300γρ. σπανάκι
άνηθο ψιλοκομμένο
100 γρ. τυρί φέτα
1 αβγό
αλάτι,πιπέρι
για τη γέμιση με τυρί
2 κουταλιές βούτυρο
1 αβγό
300γρ. φέτα


Εκτέλεση
Για τη γέμιση με σπανάκι
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε
το φρέσκο κρεμμυδάκι.Το αφήνουμε για λίγο να μαραθεί.



Προσθέτουμε το σπανάκι,αλάτι,πιπέρι,σκεπάζουμε την
κατσαρόλα και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά,να μαγειρευτεί
μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του και να μείνει μόνο με το λάδι.



Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον άνηθο,
για να διατηρήσει το άρωμά του. 



Κατεβάζουμε από τη φωτιά,αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει
και τρίβουμε μέσα τη φέτα.Προσθέτουμε και το αβγό.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.



για το μείγμα με το τυρί φέτα
Ανακατεύουμε μαζί και τα τρία υλικά,πατώντας καλά
με ένα πιρούνι το μείγμα. 



Απλώνουμε το ένα φύλλο στον πάτο ενός ταψιού,αφού το
αλείψουμε πρώτα με λάδι.



Απλώνουμε τα μείγματα σπανάκι-φέτα. 



Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και λαδώνουμε πολύ καλά
την επιφάνεια της πίτας. 



Χωρίζουμε σε κομμάτια.Για να ξεχωρίσουμε πού είναι η κάθε γέμιση,
εάν θέλουμε κόβουμε με δύο διαφορετικούς τρόπους. 



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 200 βαθμούς,στη μεσαία
θέση για περίπου 1 ώρα.Το τελευταίο τέταρτο του ψησίματος μεταφέρουμε
το ταψί στον πάτο της κουζίνας,για να ψηθεί καλά και από κάτω.



Όταν ψηθεί η πίτα τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε ακάλυπτη,
για να παραμείνει τραγανή.
 

Σαλάτα με σπανάκι και ρόκα

Αυτή η σαλάτα είναι αγαπημένη μου και δε λείπει από κανένα τραπέζι!!!

Υλικά
250 γρ. σπανάκι (baby)
100 γρ. ρόκα
φλούδες παρμεζάνας

για τη σως1 κούπα μαγιόνέζα
2 κουταλιές μουστάρδα

Εκτέλεση
Κόβουμε με το χέρι τα λαχανικά.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα.
Λίγο πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα και απλώνουμε επάνω στα λαχανικά.

Εξαιρετική σαλάτα και για επίσημο τραπέζι!!