Τραχανάς με γάλα

Βελουτέ σούπα…γάλακτος!!!



Υλικά
4 κούπες νερό
1 κούπα τραχανά ξινό ή γλυκό
1 κούπα γάλα
1 κ.σ. βούτυρο καλό
1 κούπα τυρί φέτα
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό να βράσει.
Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα τον τραχανά και ανακατεύουμε καλά
να μη σβολιάσει.



Όταν μαλακώσει ο τραχανάς, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το γάλα,
το βούτυρο,αλάτι,πιπέρι και το τυρί. Ανακατεύουμε.







Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια τελευταία βράση 3-4 λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
ΣΗΜ:Αν θέλουμε τη σούπα  μας κόκκινη, διαλύουμε από την αρχή στο
νερό μια κ.σ.ντοματοπελτέ. 

Συνταγή Cook book.

Μανιταρόσουπα

Μανιτάρια μαγικά!!!



Υλικά
250 γρ. μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβας
2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
2 πράσα το άσπρο μέρος
4-5 μέτριες πατάτες
1 λίτρο νερό
1  βιολογικό κύβο λαχανικών(προαιρετικά)
αλάτι,άσπρο πιπέρι
1-2 κρόκους αβγών
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1/2 κ.γ. μουστάρδα
λίγο ελαιόλαδο


Εκτέλεση
Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα,τα πράσα σε χοντρές ροδέλες,τα μανιτάρια
στα τέσσερα και τα κρεμμύδια.
Τα βάζουμε όλα μαζί με το νερό και τον κύβο αν χρησιμοποιήσουμε,να βράσουν
πολύ καλά και να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.



Όταν είναι έτοιμα χτυπάμε σε μπολ τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος και τη
μουστάρδα.



Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε καυτό ζωμό από τη σούπα στο μείγμα του αβγού.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.



Με το πρες πουρέ πολτοποιούμε τα λαχανικά μας μέσα στην κατσαρόλα να βγει



μια πηχτή σούπα.Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το μείγμα της κρέμας.
Ανακατεύουμε.



Σερβίρουμε αφού πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.Συνοδεύουμε με
κρουτόν ή φρεσκοψημένη μπακετούλα.



Συνταγή από τη φίλη μου Άννα Μαρία.

Ρίνα σούπα

Μια σούπα μα τι σούπα……



Υλικά
1 κιλό ρίνα
4-5 πατάτες σε κομμάτια
2 καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
μπόλικο σέλινο(φύλλα και ρίζα)
6 κούπες νερό
1/2 κούπα λάδι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμό λεμονιού


Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και το λάδι τα κομμένα λαχανικά να βράσουν.



Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτουμε αλάτι.
Βάζουμε το ψάρι στην κατσαρόλα με τέτοιον τρόπο,
ώστε να σκεπάζεται από τα λαχανικά.



Μαγειρεύουμε το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία,μέχρι να ψηθεί το ψάρι.
Σερβίρουμε και περιχύνουμε με μπόλικο χυμό λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Φασολάδα με λευκό κρασί!!!

Αυτή την εκδοχή,πρέπει να τη δοκιμάσετε!!!!

Υλικά
1/2 κιλό φασόλια ξερά
1 κούπα ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 καρότα
μαϊντανό
1 κούπα σέλινο
αλάτι,πιπέρι
λευκό κρασί


Εκτέλεση
Βάζουμε τα φασόλια μας σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και
τα βράζουμε καλά.



Στραγίζουμε και τα βγάζουμε σε μπολ.



Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι,το κρεμμύδι,το καρότο,το σέλινο,
το μαϊντανό και βάζουμε στη φωτιά να μαραθούν για λίγο.





Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα φασόλια και ανακατεύουμε.



Συμπληρώνουμε με κρασί,τόσο,που να σκεπάζει τα φασόλια,αλάτι και πιπέρι.



Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χυλώσει το φαγητό μας.

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υπέροχη σούπα για τις κρύες μέρες του χειμώνα!
  


Υλικά
5 κούπες νερό ή ακόμη καλύτερα αν υπάρχει ζωμό κρέατος
4 κουταλιές ελαιόλαδο

για τη σάλτσα αυγολέμονο
1/4 κούπας χυμό λεμόνι
2 αυγά

για τα γιουβαρλάκια
1/2 κιλό κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 κούπας ρύζι καρολίνα
2 κουταλιές άνηθο
2 κουταλιές μαϊντανό
2 κουταλιές λάδι
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι

Εκτέλεση
Ζυμώνουμε για μερικά λεπτά, όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια.
Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα περνάμε από το αλεύρι.
Τα αραδιάζουμε σε ένα πιάτο το ένα δίπλα στο άλλο και τα
αφήνουμε να περιμένουν.

 

Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό μας μαζί με το λάδι να βράσουν.
Ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια.



Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε περίπου μισή ώρα με την
κατσαρόλα σκεπασμένη,μέχρι να μαλακώσουν.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε το λεμόνι με το αυγό.
Ρίχνουμε με κουτάλι αρκετό από το ζουμί του φαγητού
σιγά σιγά για να ζεστάνουμε το μείγμα μας.





Αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας
ζωηρά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.



Σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή με μπόλικο τριμμένο πιπέρι!!!
 
Απολαύστε την!!

Συνταγή της κ.Αλεξιάδου.