Ζουμερές πανσέτες με πατάτες στο φούρνο

Απλά πράματα!!!

Υλικά
1 κιλό πανσέτες
2-3 πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες πιο χοντρές από αυτές για τηγάνι αλλά όχι κυδωνάτες)
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη
μουστάρδα
χυμό από μισό λεμόνι


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στο γκριλ.Όταν σβήσει ο θερμοστάτης
κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220-230 βαθμούς C(αντιστάσεις
πάνω-κάτω).
Βάζουμε σε μπολ τις κομμένες πατάτες και τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο,
το χυμό από το λεμόνι και τη μουστάρδα.
Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

 

Σε άλλο μπολ βάζουμε τις πανσέτες και τις πασπαλίζουμε και αυτές με
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη.Προσθέτουμε μουστάρδα και ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε με τα χέρια καλά.



Σε ταψί απλώνουμε πατάτες και πανσέτες.



Βάζουμε το ταψί μας στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να πάρουν οι πανσετούλες
μας όμορφο χρώμα.Γυρίζουμε και από την άλλη μεριά να ροδίσουν.



Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και φρεσκοψημένο.

Πατατόπιτες στα γρήγορα

Θέλει και η πατάτα την …πίτα της!



Υλικά
5-6 πίτες για σουβλάκι σπιτικές ή έτοιμες
1 κ.γ. καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
1 μέτρια πατάτα κομμένη σε φέτες για τηγάνι
1 μέτριο κρεμμύδι
τυρί φέτα σε μακρόστενα κομμάτια
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
κέτσαπ,μουστάρδα


Εκτέλεση
Σε μπολ κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες.Ρίχνουμε αλάτι και ρίγανη και
αφήνουμε στην άκρη.

Αν οι πίτες μας είναι έτοιμες από την κατάψυξη,τις περνάμε στα πολύ γρήγορα
κάτω από τρεχούμενο νερό και τις βάζουμε όρθιες να στραγγίσουν.

Βάζουμε σε τηγάνι να ζεσταθεί καλά,την 1 κ.γ. λάδι που αναλογεί στην
κάθε πίτα και τις περνάμε μία-μία από το τηγάνι να πάρουν χρώμα.
Τις αφήνουμε στην άκρη.

Τηγανίζουμε την πατάτα.Βγάζουμε σε πιάτο και πασπαλίζουμε με
ρίγανη και αλάτι.

Σε πιάτο βάζουμε μία-μία τις πίτες και γεμίζουμε με πατάτες,κέτσαπ,μουστάρδα,
λίγες φέτες από το κρεμμύδι και ένα μπαστουνάκι τυρί φέτα.

Τυλίγουμε και σεβίρουμε αμέσως!

ΣΗΜ:Αν θέλουμε,δεν τηγανίζουμε τις πατάτες αλλά τις φτιάχνουμε
σαν τηγανητές στο φούρνο όπως έχω κάνει εγώ εδώ.
Επίσης παραλείπωντας τη φέτα οι πίτες μας γίνονται νηστήσιμες.

 

Πατάτες γιαχνί με χωριάτικο λουκάνικο

Κρασί ή μπίρα;



Υλικά
1/2 κούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κόκκινες πιπεριές σε λωρίδες
6 μεγάλες πατάτες  σε κύβους
2/3 κούπας λευκό κρασί
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. ντοματοπελτέ
4 καλά χωριάτικα λουκάνικα σε φέτες
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Σε φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε και σοτάρουμε μέσα στο λάδι τα κρεμμύδια,ξερό και φρέσκο και
τις λωρίδες της πιπεριάς.


 
Αφού γυαλίσουν προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες και τις σοτάρουμε
κι αυτές μερικά λεπτά.



Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας το κρασί,το ξίδι,τον πελτέ,τα λουκάνικα,
την πάπρικα,αλάτι και πιπέρι.



Σιγομαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες μας.



Η συνταγή είναι της κ.Αλεξιάδου.

Πατάτες γάλακτος

Υπέροχο φαγητό!!!
 
Υλικά
γάλα
πατάτες

για το ταψί
κρέμα γάλακτος
γάλα
γκούντα
έμενταλ
παρμεζάνα
αλάτι,πιπέρι
σκόρδο σε σκόνη

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε γάλα και προσθέτουμε τις καθαρισμένες πατάτες.
Σε μέτρια θερμοκρασία βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.



Όταν είναι έτοιμες,βγάζουμε από την κατσαρόλα,αφήνουμε λίγο να κρυώσουν,
τις κόβουμε σε ροδέλες και τις αραδιάζουμε στο ταψί μας.



Ρίχνουμε αλάτι,πιπέρι και σκόρδο.



Σε μπολ ανακατεύουμε την κρέμα με γάλα από αυτό που βράσαμε τις πατάτες
(αν δεν είναι αρκετό,προσθέτουμε επιπλέον)και τα τυριά.

 

Αδειάζουμε στο ταψί.Το μείγμα πρέπει να σκεπάζει ελαφρά τις πατάτες.
Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 180-200 βαθμούς C,με αντιστάσεις πάνω κάτω, μέχρι να απορροφηθούν
όλα τα υγρά.



Προς το τέλος του ψησίματος ξεσκεπάζουμε να πάρει χρώμα το
φαγητό και στην επιφάνεια.

  

ΣΗΜ:Τα υλικά της συνταγής είναι σχετικά και εξαρτώνται κάθε φορά από την ποσότητα
φαγητού που φτιάχνουμε,αυξομειώνουμε λοιπόν ανάλογα.

Χανιώτικο μπουρέκι

Ένα φαγάκι ΠΟΙΗΜΑ!!!
Ίσως μάλιστα και στην πιο παραδοσιακή
εκδοχή του…συνταγή της γιαγιάς!!!



Υλικά
κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες μισού εκ.
πατάτες κομμένες σε φέτες μισού εκ.
αλεύρι
μυζήθρα (πηχτόγαλο Χανίων κατά προτίμηση) ή ανθότυρο
δυόσμο ψιλοκομμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
μια μικρή ντομάτα κομμένη με το χέρι σε καρεδάκια
μπόλικο ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.
Στη συνταγή αυτή θα χρειαστούμε περισσότερα κολοκυθάκια
από πατάτες (μία στρώση παραπάνω).
 


Στο ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε απλώνουμε μια στρώση
πατάτες αφού τις περάσουμε πρώτα από το αλεύρι.Αλατίζουμε.



Κάνουμε το ίδιο και με τα κολοκύθια.Αλευρώνουμε,στρώνουμε
και αλατοπιπερώνουμε.



Απλώνουμε τη μυζήθρα ή το ανθότυρο,τα μυρωδικά,



την ντομάτα και αλάτι.


Βάζουμε άλλη μία στρώση αλευρωμένα κολοκύθια με τέτοιο
τρόπο ώστε το ένα να μισοσκεπάζει το άλλο (όπως στη φωτογραφία),
αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με μπόλικο ελαιόλαδο.
Σε αυτό το στάδιο,αν θέλουμε,βάζουμε και λίγο νερό.Εγώ δε βάζω,
γιατί από τη στιγμή που το φαγητό θα ψηθεί σκεπασμένο δεν
το θεωρώ απαραίτητο. 

 

Σκεπάζουμε το ταψάκι μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους
250 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα και 1 τέταρτο.
Βγάζουμε από το φούρνο,αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε
το ψήσιμο για όσο ακόμη χρειαστεί,για να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια
του φαγητού.



Συνταγή της φίλης μου Ειρήνης από τα Χανιά.

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες στην κατσαρόλα

Λατρεμένο φαγητό και τόσο μα
τόσο απλό στην ετοιμασία του!



Υλικά
1/2 κούπας ελαιόλαδο
500 γρ. μοσχάρι
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4-5 μεγάλες πατάτες
χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια
αλάτι,πιπέρι
νερό

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας μας και το κόβουμε σε
κομματάκια μπουκιάς.
Το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας,για να φύγουν όλα
τα νερά του.



Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το λάδι μας.



Ρίχνουμε μέσα το κρέας και σοτάρουμε καλά.



Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε λίγο ακόμη.



Προσθέτουμε τις κομμένες πατάτες,το χυμό από
τα λεμόνια,αλάτι,πιπέρι και μπόλικο νερό,
τόσο όσο να σκεπάζει το φαγητό.





Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα και
30 λεπτά περίπου,μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας
και να μείνει το φαγητό μας με λίγη σαλτσούλα.



Όσο ψήνεται το φαγητό δεν ανακατεύουμε την κατσαρόλα,
απλά κουνάμε κρατώντας την από τα χερούλια όταν χρειάζεται,
για να μη χαλάσει η εμφάνιση του φαγητού μας.

Πατάτες τηγανητές αλλοιώτικες

Όσοι τις δοκίμασαν δεν ενθουσιάστηκαν
απλά…


Υλικά
πατάτες
νερό για να βράσουν οι πατάτες
αλάτι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Πλένουμε τις πατάτες όπως είναι με τη φλούδα και τις βάζουμε
σε αλατισμένο νερό να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν
(να τρυπιούνται με ένα πιρούνι).



Αφήνουμε να κρυώσουν,αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε κυδωνάτες
.


Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε ρηχό τηγάνι να ζεσταθεί και τις τηγανίζουμε.



Βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγει το περίσσειο λάδι και σερβίρουμε.
Κατά την ταπεινή μου άποψη οι ωραιότερες τηγανιτές πατάτες!!!



Η συνταγή είναι της Νένας Ισμυρνόγλου

Ρίνα σούπα

Μια σούπα μα τι σούπα……



Υλικά
1 κιλό ρίνα
4-5 πατάτες σε κομμάτια
2 καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
μπόλικο σέλινο(φύλλα και ρίζα)
6 κούπες νερό
1/2 κούπα λάδι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμό λεμονιού


Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και το λάδι τα κομμένα λαχανικά να βράσουν.



Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτουμε αλάτι.
Βάζουμε το ψάρι στην κατσαρόλα με τέτοιον τρόπο,
ώστε να σκεπάζεται από τα λαχανικά.



Μαγειρεύουμε το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία,μέχρι να ψηθεί το ψάρι.
Σερβίρουμε και περιχύνουμε με μπόλικο χυμό λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.