Χαλβάς Φαρσάλων

Νηστίσιμος και ωραίος!!!



Υλικά
200 ml. ηλιέλαιο
200 γρ. νισεστέ
800 γρ. ζάχαρη
1200 ml. νερό
2 βανίλιες
100 γρ. καβουρδισμένα καρύδια ή αμύγδαλα που έχουμε ξεφλουδίσει
150 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάζουμε μέσα σε μεγάλο μπολ τα 5 πρώτα υλικά και τα ανακατεύουμε
με σύρμα καλά να ενωθούν.

Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο και πάνω σε μέτρια φωτιά,βάζουμε τα 150 γρ.
ζάχαρης,να λιώσουν και να γίνουν καραμέλα.
ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ να μην καεί πολύ η καραμέλα,γιατί θα πικρίσει και όλο
το γλυκό στη συνέχεια!!!
Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα αποσύρουμε από το μάτι και αφήνουμε
για λίγο να σταθεί και να πέσει η θερμοκρασία της.



Προσθέτουμε με προσοχή,στη ΧΛΙΑΡΗ πλέον καραμέλα,τα υλικά του
μπολ και βάζουμε το μείγμα ξανά πάνω σε μέτρια φωτιά.



Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά με την καραμέλα και
να πήξει το μείγμα.

Κρατάμε λίγους από τους ξηρούς καρπούς που διαλέξαμε για να στολίσουμε
το γλυκό και τους υπόλοιπους τους ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα.
Αδειάζουμε σε ταψί 35 x20εκ.(εγώ χρησιμοποίησα 33x27 εκ. και
βγήκε λίγο πιο λεπτό).



Στολίζουμε με τους ξηρούς καρπούς που κρατήσαμε και ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς  C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω,για περίπου 40 λεπτά.



Όταν είναι έτοιμο το γλυκό το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε
να σταθεί και να κρυώσει.Σερβίρουμε σε κομμάτια.



Σίγουρα ο χαλβάς αυτός δεν είναι σαν αυτόν που αγοράζουμε από τα
μαγαζιά ή τα πανηγύρια.
Είναι όμως μια πραγματικά εξαιρετική νηστίσιμη εκδοχή που αξίζει
να δοκιμάσουμε!!!!



Συνταγή από γνωστή  εταιρία αλεύρων.

Χιονάτος χαλβάς‏

Εξαιρετικό γλύκισμα και για το καλοκαίρι!



Υλικά
4 κούπες νερό
2 κούπες ζάχαρη    
1/2 κούπες σπορέλαιο
11/2 κούπας σιμιγδάλι χοντρό
4 βανίλιες
1/2 κούπας σταφίδες(προαιρετικά)

κανέλα για το πασπάλισμα


Εκτέλεση
Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα 3 πρώτα υλικά και τα βράζουμε
για 10 λεπτά.



Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε σε χαμηλή
φωτιά μέχρι να πήξουν.





Αποσύρουμε από τη φωτιά και  σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε τις
σταφίδες.Αδειάζουμε σε στρογγυλή φόρμα και πασπαλίζουμε με την κανέλα.



Μόλις κρυώσει ο χαλβάς,αδειάζουμε σε πιατέλα.



ΣΗΜ: Μπορούμε αν δε βάλουμε τις σταφίδες να συνοδεύσουμε
το χαλβά με γλυκό κουταλιού κυδώνι ή βύσσινο ή παγωτό βανίλια.

 
Συνταγή από τη φίλη Δ. Παπαδοπούλου.

Χαλβάς με αμύγδαλα σταφίδες και cranberries

Αν βαρεθήκατε τα συνηθισμένα!!!


Υλικά
για το σιρόπι
3 κούπες νερό
2 1/2 κούπες ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
1 βανίλια
χυμό από μισό λεμόνι

για το χαλβά
3/4 κούπας καλό σπορέλαιο
2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό
1/2 κούπας αμύγδαλα ασπρισμένα
1/2 κούπας σταφίδες ξανθές
1/2 κούπας cranberries

σαντιγί και κανέλα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι,εκτός από το χυμό λεμονιού,να βράσουν για
10 λεπτά.



Λίγο πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός προσθέτουμε το λεμόνι.

     

Σε άλλο σκεύος βάζουμε το λάδι,το σιμιγδάλι και τα αμύγδαλα και καβουρδίζουμε
σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα.



Προσθέτουμε σταφίδες και cranberries και σοτάρουμε για λίγο ακόμη.



Ενώνουμε με πολλή προσοχή,να μην καούμε,το σιμιγδάλι και το σιρόπι σε ένα
σκεύος και



ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της
κατσαρόλας.



Αφήνουμε να σταθεί για λίγο σκεπασμένο και αδειάζουμε σε φόρμα.
Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε κομμένο σε κομμάτια.



Γαρνίρουμε με σαντιγί και πασπαλίζουμε με κανέλα.



ΣΗΜ:Ξέρω ότι ίσως σας ξενίζει λίγο το πάντρεμα χαλβά – σαντιγίς όμως πιστέψτε
με ο συνδιασμός είναι φανταστικός!!!

Χαλβάς με κακάο

Μην τον “χαλβαδιάζετε”……
Δοκιμάστε τον!!!



Υλικά
3/4 κούπας ηλιέλαιο (ή ακόμη καλύτερα σησαμέλαιο)
2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό
4 κ.σ. κακάο
4 κούπες νερό
3 κούπες ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό να
βράσουν.Μόλις πάρει βράσει το σιρόπι μας και
λιώσει η ζάχαρη,κατεβάζουμε από τη φωτιά.



Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι που θα χρησιμοποιήσουμε
με το σιμιγδάλι και τα καβουρδίζουμε μέχρι να
πάρουν χρώμα.



Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά.



Ρίχνουμε αμέσως και με προσοχή(γιατί πιτσιλάει)
το σιρόπι. Ανακατεύουμε,σε μέτρια φωτιά,μέχρι
να φουσκώσει ο χαλβάς και να απορροφηθούν
όλα τα υγρά.



Αδειάζουμε το χαλβά στο σκεύος που θέλουμε και
σκεπάζουμε με μεμβράνη την επιφάνεια μέχρι να
κρυώσει.



Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε!!!

Χαλβάς πορτοκαλιού

Σε ένα απλό,γραφικό ταβερνάκι σε κάποιο ορεινό χωριό
του Κιλκίς έχω ανακαλύψει αμέτρητα πιάτα,πραγματικά
μαργαριτάρια γεύσης.
Μελιτζάνα ψητή,Βατερλώ και τώρα ο χαλβάς πορτοκαλιού…
Ένα γλυκό χωρίς ίχνος λιπαρής ουσίας,δροσερό,αφού
διατηρείται στο ψυγείο και με εξαιρετική γεύση!!!



Υλικά
7 ποτήρια νερό ή ζυγίστε 1500 γρ.
250 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
2 βανίλιες
400 γρ. ζάχαρη(μπορείτε να βάλτε περισσότερη αν θέλετε το χαλβά ακόμη πιο γλυκό)
3 πορτοκάλια χυμό και ξύσμα
1/2 κούπας ινδοκάρυδο (προαιρετικά,αλλά του ταιριάζει πολύ)

ινδοκάρυδο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε κατσαρόλα.



Αν βάλετε και ινδοκάρυδο θα το προσθέσετε και αυτό
μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά
και βράζουμε το γλυκό ανακατεύοντας τακτικά.



Όταν φουσκώσει το σιμιγδάλι και το μείγμα κάνει
φούσκες μέσα στην κατσαρόλα το γλυκό είναι έτοιμο.



Αδειάζουμε το χαλβά είτε σε φόρμα είτε σε ταψί
και πασπαλίζουμε αμέσως με μπόλικο ινδοκάρυδο
για να κολλήσει.





Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.

Χαλβάς με τέλειες αναλογίες

Αν νομίζατε μέχρι τώρα ότι ο τέλειος
χαλβάς γίνεται με τις γνωστές αναλογίες
1-2-3-4, κάνατε λάθος... 



Υλικά
για το σιρόπι:
4 1/2 κούπες νερό
2 1/2 κούπες ζάχαρη
1 ξύλο κανέλλας
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλο

για το μείγμα με το σιμιγδάλι:
2/3 κούπας σπορέλαιο
2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό

καρύδια και κανέλλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μεγάλη
κατσαρόλα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά 5-7 λεπτά.

 

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το σιμιγδάλι και το
καβουρντίζουμε σε μέτρια φωτιά, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.

Όσο πιο πολύ το καβουρντίσουμε τόσο πιο νόστιμος γίνεται ο χαλβάς,
αλλά φυσικά και τόσο πιο βαρύς.

Όταν πάρει το χρώμα που θέλετε, αδειάστε με προσοχή μέσα στην κατσαρόλα
το σιρόπι που έχετε έτοιμο και έχει κρυώσει λίγο (προσοχή γιατί
μπορεί να πιτσιλίσει και να καείτε).

Ανακατεύετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλο
το νερό και να ξεκολλάει το μείγμα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

 
Αδειάστε σε φόρμα και αφήστε λίγο να κρυώσει.
Αναποδογυρίστε σε πιατέλα και πασπαλίστε με καρύδια και κανέλλα
ή ό,τι άλλο θέλετε.

 

Η συνταγή είναι από το realfood με κάποιες μικροαλλαγές.