Μπαχάρι,κανέλα και γιορτή…
Υλικά
2 κούπες αλεύρι
½ κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. μπαχάρι σκόνη
¼ κ.γ.μοσχοκάρυδο σκόνη
¼ κ.γ. τζίντζερ λεπτοτριμμένο ή εναλλακτικά ξύσμα λεμονιού
1 1/2 κούπας ζάχαρη
3 αβγά
3/4 κούπας ηλιέλαιο
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο
1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
1/2 κούπας ψηφίδες σοκολάτα ή αν θέλουμε 1 ½ κούπας μόνο καρύδια
2 1/2 κούπες κίτρινη κολοκύθα,τριμμένη στην ψιλή μεριά του τρίφτη (δεν τη στύβουμε)
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μπολ με σύρμα τα 8 πρώτα υλικά.
Σε άλλο μπολ πιο μεγάλο χτυπάμε τα αβγά,τη ζάχαρη,τα λάδια και το
βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.
Με σπάτουλα,απαλά,βάζουμε στο μείγμα την τριμμένη κολοκύθα,
τα καρύδια και τις ψηφίδες σοκολάτας.Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά.
Τέλος,σε δύο δόσεις προσθέτουμε και το αλεύρι με τα μυρωδικά.
Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 35x25εκ..
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω,περίπου 55 λεπτά (δοκιμή με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα απαραίτητη!).
ΣΗΜ:Το μείγμα φαίνεται νερουλό,μην το φοβάστε,έτσι πρέπει να είναι!
Το κέικ βγαίνει πολύ αφράτο!!!
Αν θέλετε αντικαταστήστε τα 2 λάδια και το βούτυρο με 1 1/4 κούπας ηλιέλαιο.
Τη συνταγή μού έστειλε η φίλη μου Άννα Μαρία.
