Τορτελίνια με κόκκινη σάλτσα

Φωτιά στα “κόκκινα”!!!



Υλικά
1 πακέτο τορτελίνια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ
1 κουτί ντοματάκι κον-κασέ
150 gr. μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβας σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
250 gr. κρέμα γάλακτος light
1 κούπα πεκορίνο ή άλλο τυρί
λίγο μπέικον ή καπνιστή γαλοπούλα
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Βράζουμε τα τορτελίνια κατά τα γνωστά.


    
Στο λάδι σοτάρουμε κρεμμύδι,σκόρδο,μανιτάρια,πιπεριά,μπέικον.



Ρίχνουμε ντοματάκι και πελτέ.



Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά και ρίχνουμε την κρέμα.



Αφήνουμε να βράσουν άλλα 5 λεπτά.Ενώνουμε τα τορτελίνια
με τη σάλτσα



Αδειάζουμε σε πυρέξ και σκεπάζουμε με τα τυριά.



Ψήνουμε στους 200  βαθμούς C,σε προθερμασμένο φούρνο,με αντιστάσεις
πάνω-κάτω, μέχρι να ροδίσουν.



Σερβίρουμε αμέσως!

Χυλοπίτες με λαδοτύρι και μοτσαρέλα

Ελλάδα-Ιταλία σημειώσατε Χ!!!

Υλικά
1 πακέτο χυλοπίτες
1 κ.σ. βούτυρο καλής ποιότητας
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
ελάχιστη ζάχαρη
350 γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης τριμμένο
350 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
250 γρ. αλλαντικά πικάντικα της επιλογής μας (σαλάμι μπύρας ή Ουγγαρίας ή μπέικον ή άλλο)
500 γρ. κρέμα γάλακτος light
2 αβγά

Εκτέλεση
Βράζουμε τις χυλοπίτες μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.



Τις σουρώνουμε από το νερό τους και τους ρίχνουμε το βούτυρο.
Ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά.



Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.Βάζουμε σε κατσαρόλα την ψιλοκομμένη
ντομάτα και λίγη ζάχαρη.Βράζουμε την ντομάτα μέχρι να πήξει
και να εξατμιστούν τα υγρά της.



Αδειάζουμε σε πυρέξ τις μισές από τις χυλοπίτες και τις
σκεπάζουμε με τη σάλτσα της ντομάτας.





Καλύπτουμε με το τριμμένο λαδοτύρι και τα κομμένα σε
κομμάτια αλλαντικά.



Αδειάζουμε στο πυρέξ και τα υπόλοιπα ζυμαρικά και
καλύπτουμε με την τριμμένη μοτσαρέλα.
Σε μπολ ρίχνουμε και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αβγά.





Αδειάζουμε πάνω από την επιφάνεια του φαγητού.





Ψήνουμε 30 λεπτά,σκεπασμένο,σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα το φαγητό ξεσκέπαστο
να ροδίσει η επιφάνεια του λίγο με τη ζέστη από το φούρνο.



Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και φρεσκομαγειρεμένο.

Κοφτό μακαρονάκι στο φούρνο Special

Είμαι ΜΑΚΑΡΟΝΑΣ!


Υλικά
1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι ή κριθαράκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σέλινο ψιλοκομμένο
1 κον κασέ
1 κ.σ. πελτέ
2 πράσινες πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
1/2 με 3/4 κούπας ελαιόλαδο
200 γρ. αλλαντικά της επιλογής σας σε κυβάκια (εγώ εδώ έβαλα λουκάνικα γαλοπούλας και μερικές φέτες σαλάμι μπίρας)
200 γρ. φέτα τριμμένη στο χέρι
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι με το σκόρδο.



Προσθέτουμε το σέλινο,τις πιπεριές,το κον κασέ,



τον πελτέ,αλάτι και πιπέρι.   



Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Αν έχουμε πήλινη γάστρα είναι ευκαιρία να μαγειρέψουμε το φαγητό μας εκεί,
γίνεται ακόμη πιο νόστιμο!!
Μεταφέρουμε λοιπόν τη σάλτσα στη γάστρα μας και προσθέτουμε 1 λίτρο ζεστό
νερό.



Προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας,επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται και ψήνουμε
σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για 50 λεπτά.



Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα,ανοίγουμε τη γάστρα και προσθέτουμε
τα αλλαντικά.



Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με την τριμμένη φέτα!

Μακαρονοσαλάτα

Ποιος να συγκριθεί μαζί της;


Υλικά
500 γρ. πένες βρασμένες σύμφωνα με τη συσκευασία
1 κονσέβα καλαμπόκι καλά στραγγισμένο
!50 γρ. σαλάμι αέρος CRETA FARM
150 γρ.πικάντικα τυριά της αρεσκείας σας τριμμένα
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

για τη σάλτσα
5 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.σ μουστάρδα
1 κ.σ. ξίδι
3 κ.σ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά της σάλτσας σε μπολ και
τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.



Βάζουμε τα έτοιμα μακαρόνια σε βαθιά σαλατιέρα
και μόλις κρυώσουν,τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Ανακατεύουμε με προσοχή να πάει η σάλτσα παντού.







Προσθέτουμε το καλαμπόκι και το τυρί ανακατεύοντας ξανά.





Τέλος,ρίχνουμε μέσα στο μπολ το κρεμμυδάκι και το
μαϊντανό και ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.



Στρώνουμε με τις φέτες από το σαλάμι μια σαλατιέρα και αδειάζουμε μέσα τη σαλάτα μας.
Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να κρυώσει καλά και να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Καρμπονάρα Μιλάνου

Αυτή τη μακαρονάδα πρέπει να τη δοκιμάσετε!!!!!!





Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια
7-8 φέτες μπέικον ή γαλοπούλα καπνιστή για πιο light
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 αβγά χτυπημένα
αλάτι και πιπέρι
ξερή μυζήθρα ή παρμεζάνα
για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια με τον τρόπο που ξέρουμε και
σβήνουμε τη φωτιά.
Στραγγίζουμε, ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα
και αμέσως προσθέτουμε τα αβγά.


Ανακατεύουμε πολύ καλά και γρήγορα ώστε
να μπορέσει να ψηθεί το αυγό από τα ζεστά μακαρόνια.
Βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και
σωτάρουμε το κρεμμύδι και τη γαλοπούλα, μέχρι να
ροδίσει το κρεμμύδι καλά.


Στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη γαλοπούλα
όσο είναι ζεστά και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι .




TIPS
Η συνταγή είναι από το ένθετο των Νέων "Ονειρικές υγιεινές γεύσεις" με
δικές μου πινελιές.
Αν αντί για γαλοπούλα χρησιμοποιήσετε μπέικον, καλό είναι να το
σοτάρετε μόνο του πριν το ρίξετε στο κρεμμύδι για να φύγει το περιττό λίπος.
 

Παστίτσιο με τυριά

Η αλήθεια είναι ότι έχω μια αδυναμία
στα εύκολα,γρήγορα μα πάνω από όλα
νόστιμα πιάτα……



Υλικά
μακαρόνια Νο 6 ή 10
τυρί φέτα
2-3 φέτες γαλοπούλα,κομμένες σε λωρίδες ή άλλο αλλαντικό της προτίμησής σας
1-2 φέτες καπνιστό Βικτώρια Αγνό ή λίγο κίτρινο τυρί τριμμένο
μπεσαμέλ

Εκτέλεση
Στα υλικά δεν γράφω ποσότητες γιατί το φαγητό αυτό γίνεται και με ποσότητα
μακαρονιών που ίσως μας έχουν περισσέψει.
Βράζουμε λοιπόν τα μακαρόνια ως συνήθως και τα αδειάζουμε σε ένα πυρέξ ή ένα ταψάκι.
Τρίβουμε με το χέρι τόση φέτα όση είναι αρκετή για την ποσότητα των μακαρονιών
που έχουμε βάλει.Ανακατεύουμε να πάει το τυρί παντού.
Προσθέτουμε τα αλλαντικά.



Φτιάχνουμε μπεσαμέλ τόση όση να καλύπτει το φαγητό σας και
προσθέτουμε μέσα στη μπεσαμέλ το καπνιστό ή τα τυριά ανάλογα
τι θα χρησιμοποιήσουμε.



Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στα μακαρόνια.



Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς C,
περίπου 30-35 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει.



ΣΗΜ:Στο φαγητό δεν βάζουμε λάδι,αν ωστόσο κάποιος θέλει,μπορεί
να βάλει ελάχιστο και πάντα ανάλογα την ποσότητα του φαγητού,
πιστέψτε με όμως,δεν χρειάζεται καθόλου!