Muffins καρότου

Φτιάξτε τα σήμερα κιόλας!


Υλικά
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρίφαλο
200 γρ. ζάχαρη
150 ml. σπορέλαιο
100 ml. γάλα light
2 αβγά ελαφρά χτυπημένα
2 μέτρια καρότα τριμμένα
μια πρέζα αλάτι


Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι,το baking,την κανέλα,το γαρίφαλο,το αλάτι και τη ζάχαρη.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι,το γάλα και τα χτυπημένα αβγά.





Ενώνουμε τα 2 μείγματα και προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα.





Ανακατεύουμε απαλά να βραχούν τα υλικά και αδειάζουμε μέσα στις υποδοχές μιας
φόρμας για 12 muffins.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω κάτω
για περίπου 25-30 λεπτά.



Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

Κέικ καρότο με γλάσο mascarpone και lime

Υποδεχόμαστε το χειμώνα με άρωμα από φρεσκοψημένο
σπιτικό κέικ!!!


Υλικά
3 αβγά
2/3 κούπας ηλιέλαιο
1 κούπα ζάχαρη λευκή ή καστανή
1 1/4 κούπας αλεύρι
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. γαρίφαλο
2 1/2 κούπες καρότο τριμμένο
3/4 κούπας αμύγδαλα λεπτοαλεσμένα

για το γλάσο
χυμό από ένα λάιμ
χυμό από μισό λεμόνι
1 κούπα (250 γρ. μασκαρπόνε)
6 κ.σ. βούτυρο
3/4 κούπας άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση
Χτυπάμε τα 3 πρώτα υλικά με το μίξερ να μαλακώσουν καλά και να αφρατέψουν.

  

Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking,τα μυρωδικά και χτυπάμε να ενωθούν.





Τέλος,προσθέτουμε το καρότο και τα αμύγδαλα.

 

Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι με διάμετρο 26 εκ.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C σε αντιστάσεις πάνω κάτω
περίπου 25-30 λεπτά.
Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.


  
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας σε μπολ με σύρμα  όλα μαζί τα υλικά.



Καλύπτουμε το γλυκό με το γλάσο, αφήνουμε να σταθεροποιηθεί εντελώς και σερβίρουμε.



ΣΗΜ:Αν θέλουμε φτιάχνουμε το κέικ σε φόρμα με διάμετρο 20 εκ. και αφού το ψήσουμε,
το χωρίζουμε οριζόντια  στη μέση.Βάζουμε στο κάτω κομμάτι μέρος του γλάσου, σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι και
καλύπτουμε με το υπόλοιπο γλάσο.

Γιαουρτοσκόρδιον(Tζατζίκι) με καρότο και άνηθο!

Δροσιστικό και απόλυτα συνυφασμένο με το ελληνικό τραπέζι!!!


Υλικά
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 μέτρια καρότα τριμμένα στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο περασμένες στην πρέσα
1 κ.σ. ξύδι
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα καρότα και τα αλατίζουμε για να μαραθούν.
Περνάμε τα σκόρδα από την πρέσα.

 

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ(σφήξτε το καρότο
ανάμεσα στις χούφτες σας για να φύγει το πολύ νερό) 
και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά μας.



 

Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να ενωθούν γεύσεις και αρώματα.
Στολίζουμε  το τζατζίκι και σερβίρουμε!

Κέικ καρότο με γλάσο σοκολάτας

Επιτέλους και ένα κέικ καρότου με σοκολατένιο γλάσο!!!


Yλικά
250γρ. καρότο
260γρ.αλεύρι
320γρ. ζάχαρη
4 αβγά (αν είναι πολύ μεγάλα βάζουμε 3)
200ml.καλαμποκέλαιο
1κ.σ. μπέικιν πάουντερ
μια πρέζα αλάτι

για το γλάσο σοκολάτας
2κ.σ. κακάο
4κ.σ. ζάχαρη
1κ.σ. βούτυρο
2κ.σ.γάλα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα
Τα βάζουμε μαζί με τα υγρά υλικά στο μπολ του μπλέντερ
και τα χτυπάμε για λίγο.



Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε
να γίνει το μείγμα μας κρεμώδες.



Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια φόρμα 24 εκ.και
αδειάζουμε μέσα το μείγμα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180
βαθμούς για 45 λεπτά περίπου,ανάλογα το φούρνο.
Κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας για να είμαστε
σίγουροι ότι έχει ψηθεί το κέικ.



Βγάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά
και αναποδογυρίζουμε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο.
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε κατσαρολάκι σε
δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει.



Αφήνουμε το γλάσο να σταθεί 5 λεπτά και καλύπτουμε το κέικ.



Εξαιρετικό κέικ αφράτο και ζουμερό με υπέροχο γλάσο σοκολάτας ξεφεύγει
από τα κέικ καρότου με γλάσο κριμ τσιζ που ξέρουμε μέχρι τώρα……



ΤΙΡ
Στο μείγμα μπορούμε να προσθέσουμε και τριμμένη σοκολάτα του πάει πολύ
και γίνεται υπέροχο!!!!

Πατατοσαλάτα με σος μουστάρδας

Να και μια πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα που
όμως δεν υστερεί καθόλου σε γεύση.
Αντιθέτως είναι όχι πεντα- αλλά δεκα-νόστιμη!!!  



Υλικά
πατάτες
καρότο
κρεμμύδι ξερό λεπτοκομμένο

για τη σος μουστάρδας
λάδι
ξίδι
μουστάρδα
αλάτι


Εκτέλεση
Βάζουμε τις πατάτες μαζί με τα καρότα σε μπόλικο νερό να
βράσουν και να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμα,στραγγίζουμε το νερό.



Όσο είναι ακόμα ζεστές οι πατάτες και τα καρότα,
κόβουμε ακανόνιστα σε φέτες με ένα μαχαίρι. 



Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι.



Βάζουμε στο multi λάδι,ξίδι,αλάτι και μουστάρδα.
Χτυπάμε καλά το μείγμα να γίνει σαν κρέμα.

 



Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στα κομμένα υλικά.
Ανακατεύουμε απαλά και διορθώνουμε το αλάτι,αν χρειαστεί.
 


Αδειάζουμε σε μπολ και βάζουμε στο ψυγείο. 
Στη συνταγή δε δίνω ποσότητες υλικών.
Μπορείτε να βάλετε όσες πατάτες
θέλετε και φυσικά σε μικρότερη δόση τα καρότα.
Το λαδόξιδο αυξομειώνεται ανάλογα με την ποσότητα των
υπόλοιπων υλικών.

Σαλάτα λάχανο,καρότο

Πολύ απλή και νόστιμη σαλάτα!



Υλικά
λάχανο ψιλοκομμένο
καρότο τριμμένο στον λεπτό τρίφτης
σέλινο ψιλοκομμένο
μαγιονέζα
ξύδι
σκόρδο λεπτοκομμένο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη μαγιονέζα και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
Πριν ρίξουμε το καρότο,το πιέζουμε ανάμεσα στις παλάμες σας να
φύγει το νερό του. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι όλα τα υλικά.



Προσθέτουμε όση μαγιονέζα μας αρέσει σύμφωνα πάντα με τη γεύση μας.
Ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε στο ψυγείο.
Στολίζουμε και σερβίρουμε!



TIP
Αν για κάποιο λόγο θέλετε να παραλείψετε το σκόρδο, περάστε με μιά
σκελίδα κομμένη στη μέση τον πάτο του μπολ που θα βάλετε τη σαλάτα.

Νηστήσιμο κέικ με λίγες θερμίδες

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για ένα
νηστήσιμο κέικ,τόσο αφράτο και
τόσο ζουμερό!!



Υλικά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα τριμμένο καρότο
1 κούπα τριμμένο μήλο
1 κούπα κοπανισμένα καρύδια
3/4 κούπας λάδι
21/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1κ.γ. σόδα(κοφτή)
χυμό από 1 πορτοκάλι
ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση
Για τη συνταγή αυτή δεν χρειάζεται μίξερ.
Χτυπάμε για λίγο,με το σύρμα, το λάδι με τη ζάχαρη.





Διαλύουμε τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και
αδειάζουμε στο μπολ.





Ανακατεύουμε καλά στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά.



Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα αλειμμένη με φυτική
μαργαρίνη και ψήνουμε στους 180 για 40-45 λεπτά περίπου.



Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά.
Αναποδογυρίζουμε σε σχάρα.Στολίζουμε όπως μας αρέσει!