Γιαουρτόπιτες με ντιπ γιαουρτιού

Γεύση στο maximum!!!

Υλικά

για το ντιπ
1 αγγουράκι
210 γρ. γιαούρτι
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ.γ. ξίδι
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. άνηθο
60 γρ. φέτα
1 σκελίδα σκόρδο στην πρέσα

για τις πίτες
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
300 – 340 γρ. αλεύρι
6 κ.σ. νερό ανθρακούχο
3 κ.γ. ξερή μαγιά
2 κ.γ. ζάχαρη
3 - 4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο
1 κ.σ. σουσάμι μαύρο
½ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το ντιπ.
Αφαιρούμε τα σπόρια από το αγγουράκι,τρίβουμε και αλατίζουμε με
το αλάτι της συνταγής.Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά  και το στύβουμε.
Το βάζουμε σε μπολ και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής
για το ντιπ.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον 1 κ.γ. περίπου αλάτι αφού πρώτα
δοκιμάσουμε το μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο
μέχρι να ετοιμάσουμε τις πιτούλες.

Για τις πίτες.
Ανακατεύουμε τη μαγιά μαζί με το ανθρακούχο νερό,τη ζάχαρη,
το γιαούρτι και το λάδι.
Σιγά – σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και φτιάχνουμε μια εύπλαστη ζύμη.
Προσθέτουμε το καβουρδισμένο σουσάμι και το μαύρο σουσάμι.



Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.



Αλευρώνουμε τον πάγκο μας, χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 – 6 μέρη.
Ανοίγουμε μακρόστενες πίτες με την βοήθεια ενός πλάστη.
Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
ψήνουμε και από τις δύο πλευρές τις πίτες.

Σερβίρουμε τις πίτες συνοδεύοντας με το δροσερό ντιπ.

Η συνταγή μόνο για τις πιτούλες είναι από το “Σεφ στον αέρα”.

Λαδόπιτες Σύρου

Κάθε μέρα νόστιμα…

Υλικά
3 1/2 κούπας αλεύρι
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 πρέζα αλάτι
χλιαρό νερό όσο πάρει (περίπου 1 κούπα)

λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε αλεύρι και αλάτι.



Κάνουμε στο κέντρο μια λακκούβα και ρίχνουμε τη μαγιά και το νερό
(όχι όλο αλλά το μεγαλύτερο μέρος).
Προσθέτουμε σιγά-σιγά όσο ακόμη χρειαστεί για να γίνει η ζύμη μας
απαλή και ελαστική.



Ζυμώνουμε περίπου ένα δεκάλεπτο.
Σκεπάζουμε με ζελατίνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό περιβάλλον
να διπλασιαστεί σε όγκο,περίπου 1 ώρα.






Όταν είναι έτοιμη η ζύμη μας τη χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια και
ξαναζυμώνουμε ελαφρώς.
Αφήνουμε να σταθούν και αν φουσκώσουν άλλα 20 λεπτά περίπου.



Ανοίγουμε τα ζυμαράκια σε πίτες με διάμετρο περίπου 25 εκ..



Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα
οι πίτες και από τις 2 μεριές.





Βγάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.

Σερβίρουμε αμέσως!
Καλό είναι να καταναλωθούν όσο είναι ζεστές.



Είναι πεντανόστιμες με τριμμένο κεφαλοτύρι,φέτα,μέλι,ζάχαρη ή ακόμη
και σκέτες!!!

Συνταγή από την Ν. Κόχυλα.

Πικάντικες μπουκιές τυριού

Ch-easy!!!

Υλικά
για 35 κομμάτια
1/2 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα αλεύρι
2 κούπες τυρί τσένταρ τριμμένο
1/4 κ.γ. πιπέρι φεσκοτριμμένο(προαιρετικά)
1 κ.γ. πάπρικα απλή ή καπνιστή


Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μπολ όλα μαζί τα υλικά και ζυμώνουμε.



Κόβουμε σε μπάλες μπουκιάς  και αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C,με
αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 10 λεπτά.

Το απόλυτο συνοδευτικό για μπίρα και όχι μόνο!

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο 2

Εύκολα καλοκαιρινά γεύματα!!!

Υλικά
400 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα στη χοντρή μεριά του τρίφτη
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
400 γρ. φέτα
200 γρ. γραβιέρα
1 1/2 κούπας τραχανά ή καλαμποκάλευρο ή αλεύρι δυνατό
2 αβγά
2 φλ.του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο (περίπου 1/2 κούπας)
μπόλικο άνηθο ή δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι,πάπρικα

λίγο λάδι για το ταψί

για την κρούστα
2 αβγά
3/4 κούπας γάλα ή γιαούρτι
100 γρ. γραβιέρα


Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι να
σταθούν και να βγάλουν τα υγρά τους,περίπου μισή ώρα.



Όταν περάσει το μισάωρο τα στύβουμε καλά με τα χέρια μας και τα
βάζουμε σε μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Προσέχουμε το αλάτι ανάλογα πάντα με τα τυριά που θα χρησιμοποιήσουμε.

Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψάκι με
διαστάσεις 22x32 εκ. .Στρώνουμε την επιφάνεια να ισιώσει.



Σε μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα ή το γιαούρτι και προσθέτουμε τη γραβιέρα.





Αδειάζουμε στην επιφάνεια της πίτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να πάρει η πίτα όμορφο χρώμα
στην επιφάνεια.

Ζεστή και κρύα πεντανόστιμη!

Συνταγή της Ν. Νικολάου.

Muffins με φέτα και λουκάνικα

Γευστική ΥΠΕΡ-ένταση!!!

Υλικά
80 γρ. λουκάνικα Φρανκφούρτης σε φετάκια
100 γρ. αλεύρι
2 αβγά χτυπημένα ελαφρά
90 γρ. γιαούρτι
20 γρ. γάλα
2 μέτρια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
90 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι
50 γρ. γραβιέρα πικάντικη
1 κ.σ. baking powder
1/2 κ.γ. κοφτό αλάτι( αν τα τυριά μας είναι αλμυρά καλύτερα να
το ελαττώσουμε κι άλλο ή να το παραλείψουμε) 

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μπολ και τα ανακατεύουμε
απαλά μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους.



Μοιράζουμε το μείγμα σε 10 θήκες για muffins και ψήνουμε
σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω στους
180 βαθμούς C για 25 λεπτά.



Αφήνουμε να σταθούν και βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Σερβίρουμε.

Παντζαρόπιτα

Μην…… κοκκινίζετε!!!



Υλικά
1 1/2 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. γιαούρτι
1/2 κούπας καλό σπορέλαιο
1 κ.σ. baking powder
3 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
1 1/2 κούπας παντζάρια σε κύβους
1 κούπα φέτα τριμμένη με το χέρι
1 κούπα κασέρι τριμμένο
3/4 από ένα κ.γ. αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1/2 κούπας εβαπορέ αδιάλυτο ή κρέμα γάλακτος

φρυγανιά τριμμένη και βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι,το baking,το γιαούρτι,το σπορέλαιο και τα αβγά.
Ανακατεύουμε λίγο με σύρμα.



Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ξανά να ενωθούν.



Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι,με διάμετρο 28 εκ. ,αφού πρώτα το
βουτυρώσουμε και το πασπαλίσουμε με φρυγανιά.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, με αντιστάσεις
πάνω κάτω,για περίπου 35 με 40 λεπτά.

Αφήνουμε να σταθεί λίγο και σερβίρουμε σε κομμάτια.



Όση περισσέψει μπορεί να διατηρηθεί άνετα στην κατάψυξη,κλεισμένη
σε σακούλα τροφίμων.



Συνταγή με τροποποιήσεις της Ν. Νικολάου.

Κοτοσαλάτα

Μα…γυρέψαμε την καλύτερη!!!



Υλικά
700 γρ. περίπου μπούτι ή στήθος κοτόπουλο βρασμένο ή ψητό,ψιλοκομμένο
2-3 κλαδάκια ψιλοκομμένο σέλινο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια,μόνο το άσπρο μέρος,ψιλοκομμένα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μέτριο τρυφερό καρότο ψιλοκομμένο,όχι τριμμένο
2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο πολύ καλά στραγγισμένες και κομμένες σε καρέ
αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2-3 κ.γ. μουστάρδα
5-6 κ.σ. μαγιονέζα

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο μέσα σε μπολ.



Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.



Τέλος,ρίχνουμε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα.



Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε λίγες ώρες στο ψυγείο να σταθεί πριν σερβίρουμε.



Όμορφα στολισμένη είναι εξαιρετική για μπουφέ,ενώ και σαν γέμιση
σε ντοματούλες που προηγουμένως έχουμε αδειάσει και στραγγίσει
καλά είναι εξαιρετική.
Σερβίρετέ την ανάμεσα σε φριγανισμένα ψωμάκια του τοστ σαν ελαφρύ
βραδινό ή γρήγορο σνακ.

 

ΣΗΜ:Αν χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο βραστό,βάζουμε μέσα στο
νερό που θα βράσει ένα φύλλο δάφνης και μισό καρότο.
Αν χρησιμοποιήσουμε ψητό,όπως εγώ εδώ,δε χρειάζεται!

Πιτσάκια μπομπάτα

Γιατί έτσι μας αρέσουν!


Υλικάγια περίπου 30-35 κομμάτια
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 αβγά
3 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά
5 φέτες αλλαντικά της επιλογής σας
πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
λίγα μανιτάρια κονσέρβας καλά πλυμένα και στραγγισμένα
1/2 κούπας ελαιόλαδo
3 κ.σ. κέτσαπ
λίγες ελιές σε φετάκια
1/2  έως 3/4 κ.γ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγη ρίγανη

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ όλα μαζί τα υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν.





Κόβουμε ζυμαράκι στο μέγεθος μεγάλου καρυδιού και σχηματίζουμε μπαλάκια.
Τα πατάμε ελαφρά να πλατύνουν και τα αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς,με αντιστάσεις πάνω-κάτω
για περίπου 20-25 λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν όμορφα στην επιφάνεια.

 

Είναι πολύ πιο νόστιμα αν καταναλωθούν την ίδια μέρα!