Τυρόψωμο

Ό,τι καλύτερο!

Υλικά
800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξερή μαγιά των 8 γρ.
1/2 κ.γ. αλάτι
χλιαρό νερό όσο πάρει περίπου 500ml
700 γρ. φέτα
ελαιόλαδο

σουσάμι και ρίγανη για την επιφάνεια

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά το φούρνο μας στους 50 βαθμούς,
να είναι ζεστός ΟΧΙ ΝΑ ΚΑΙΕΙ!!!
Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι,τη μαγιά και το αλάτι.



Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά-σιγά το νερό,όσο χρειαστεί,μέχρι
να πάρουμε μια ζύμη που να είναι απαλή και να μην κολλάει.






Βάζουμε το μπολ στο ζεστό φούρνο και το αφήνουμε μία ώρα να φουσκώσει.



Όταν είναι έτοιμο,το βγάζουμε από το φούρνο,το ζυμώνουμε ελαφρά
και το χωρίζουμε σε 4 κομμάτια.
Λαδώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 40 εκ.αν θέλουμε το τυρόψωμο πιο
λεπτό ή 32 εκ. αν το θέλουμε με πολλή ψίχα!



Σε αλευρωμένη επιφάνεια,πατώντας με το χέρι μας ανοίγουμε το πρώτο ζυμαράκι.



Το βάζουμε στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε με μπόλικη φέτα τρίβοντάς τη με το χέρι μας.



Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα άλλα τρία φύλλα.
Ανοίγουμε με το χέρι,βάζουμε ελαιόλαδο,τρίβουμε φέτα.



Όταν τελειώσουμε με το άνοιγμα των φύλλων,τα πιάνουμε από τις άκρες
και τυλίγουμε σε ρολό.





Διπλώνουμε το ρολό και το στρίβουμε με τα χέρια μας αρκετές φορές
για να ενωθούν λάδι και τυρί με το ζυμάρι μας.





Βάζουμε πάλι στο ταψί και πατώντας με τα δάχτυλα το ανοίγουμε μέχρι
να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού.



Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ρίγανη.



Βάζουμε και πάλι το ταψί στο ζεστό φούρνο για περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει.

   

Ψήνουμε το τυρόψωμο,σε προθερμασμένο φούρνο,στους 170 βαθμούς C,
με αντιστάσεις πάνω κάτω ή με αέρα στους 150 για περίπου 3 τέταρτα ή
μέχρι να πάρει χρώμα.



ΣΗΜ:Πριν το βγάλουμε από το φούρνο,ελέγχουμε ανασηκώνοντας
ελαφρά αν έχει ψηθεί από κάτω.
Αν όχι,βάζουμε το ταψί για 5-10 λεπτά στον πάτο της κουζίνας,
ελέγχοντας πάντα για το σωστό αποτέλεσμα.    



Συνταγή από το Σεφ στον αέρα.

Τυρομπουκίτσες με μυρωδικά

Για αρχή……
Υλικά
2 ασπράδια
6 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
1/3 κ.γ. σόδα
χυμό από μισό λεμόνι
4 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο
1/3 κ.γ. αλάτι
2 κούπες περίπου αλεύρι
240 γρ. τυρί φέτα

κροκάδι για το άλειμμα

Εκτέλεση
Χτυπάμε για λίγο με το μίξερ το βούτυρο με τα ασπράδια να
αφρατέψουν.

 

Προσθέτουμε στο μείγμα τη σόδα,το λεμόνι,τον άνηθο,το
αλάτι και το τυρί.
Ρίχνουμε σιγά σιγά και το αλεύρι και ζυμώνουμε.

 

Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή.



Κόβουμε με το χέρι μας κομμάτια όσο ένα μικρό καρύδι και
αραδιάζουμε σε ταψί.



Με τη βοήθεια ενός πινέλου περνάμε τα τυροπιτάκια με λίγο κροκάδι.

  

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους175 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Άσπρη σάλτσα με μανιτάρια

Μια υπέροχη σάλτσα για ψητά και όχι μόνο…

Υλικά
1 κουταλιά λάδι
μερικά μανιτάρια κονσέρβας(κατά προτίμηση ολόκληρα)
250 γρ. κρέμα γάλακτος light
1 σφηνάκι γάλα εβαπορέ
1κ.σ. μουστάρδα
λίγο τυρί φέτα τριμμένο με το χέρι
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι μας να κάψει και σοτάρουμε τα μανιτάρια.

 

Σβήνουμε με την κρέμα και το σφηνάκι με το εβαπορέ.



Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τρίβουμε με το χέρι μας
μέσα στη σάλτσα λίγη φέτα.

 

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί
πολύ καλά,αλλά όχι να βράσει.
Η σάλτσα πήζει όσο περνάει η ώρα.

Τυρόψωμο “παιχνίδι”

Ευχαριστώ πολύ τη φίλη sirilo που μου επέτρεψε να ανεβάσω από εδώ τη συνταγή της για τυρόψωμο.
Ξέρει πόσο πολύ έχω αγαπήσει αυτή τη συνταγή από τότε που την ανακάλυψα !
Ευχαριστώ πολύ και πάλι καλή μου φίλη!!!!

Υλικά
1 κιλό ζύμη ψωμιού από το φούρνο ή σπιτική
250 γρ. βιτάμ
1/2 κιλού τυρί φέτα

Εκτέλεση
Κόβουμε το βιτάμ σε κομματάκια και το βάζουμε σε διάφορα σημεία διάσπαρτα μέσα στη ζύμη.Προσθέτουμε τη φέτα.
Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά να ενωθούν όσο γίνεται μεταξύ τους.
Δίνουμε στο ζυμάρι μας ό,τι σχήμα θέλουμε!



Εγώ φτιάχνω ένα χοντρό μπαστούνι και κόβο κομμάτια με το μαχαίρι
.


Πατάω το κάθε κομμάτι με τα χέρια μου να ανοίξει σε χοντρή πίτα.
Βάζουμε σε ταψί και αφήνουμε 20-30 λεπτά να φουσκώσουν.



Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.