Ρεβίθια με λουκάνικο και σπανάκι

Τα λόγια φτωχά για να τα περιγράψουν…


Υλικά
2 κούπες ρεβίθια
1/2 κούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
1 μεγάλο ή 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ½ κ.γ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
1 κον-κασέ
250-300 γρ. λουκάνικο χωριάτικο καλής ποιότητος
300 γρ.σπανάκι,μόνο τα φύλλα,χοντροκομμένα
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ σε βαθύ μπολ τα ρεβίθια με μπόλικο νερό και 1 κ.σ.
αλάτι να μουλιάσουν.



Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε,τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε πάλι στο
μπολ μαζί με 1 κ.σ.κοφτή σόδα φαγητού.
Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να σταθούν έτσι,περίπου 10-15 λεπτά.



Ξεπλένουμε και πάλι πάρα πολύ καλά και βάζουμε τα όσπρια στην κατσαρόλα μαζί με
μπόλικο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.Πρέπει να “κρατάνε” ελάχιστα.
Όταν αρχίσουν να βράζουν,με κουτάλι αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.


Όταν είναι έτοιμα,τα στραγγίζουμε και κρατάμε μια κούπα από το ζουμί τους.



Σε βαθύ σκεύος βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε κρεμμύδι,σκόρδο,δάφνη
και δεντρολίβανο,περίπου 8 με10 λεπτά,να μαλακώσει ελαφρώς το κρεμμύδι.


Προσθέτουμε το κον κασέ,αφήνουμε 5 λεπτά να πάρει μια βράση.



Έπειτα ρίχνουμε μέσα το λουκάνικο σε κομματάκια,τα ρεβίθια και το ζουμί που κρατήσαμε.






Αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις,προσθέτουμε και το σπανάκι,βράζουμε λίγο ακόμη,
αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

 

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό συνοδεύοντας με κόκκινο κρασί.



Τη συνταγή μού έστειλε η φίλη μου Άννα Μαρία.

Ρεβίθια με λεμόνι

Στην κουζίνα της μαμάς!!!



Υλικά
μισό κιλό ρεβίθια
1 κρεμμύδι
1 κ.σ. σόδα (κοφτή)
αλάτι
νερό
3/4 κούπας ελαιόλαδο


Εκτέλεση
Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ σε βαθύ μπολ τα ρεβίθια με μπόλικο
νερό και 1 κ.σ.αλάτι.



Τα στραγγίζουμε,τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε πάλι στο μπολ μαζί
με τη σόδα φαγητού.
Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να σταθούν έτσι περίπου 10-15 λεπτά.



Ξεπλένουμε και πάλι πάρα πολύ καλά και βάζουμε τα όσπρια στην κατσαρόλα
μαζί με μπόλικο νερό.



Όταν αρχίσουν να βράζουν,με κουτάλι αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.



Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι ολόκληρο(για να το αφαιρέσουμε
στο τέλος αν δεν μας αρέσει μέσα στο φαγητό) ή ψιλοκομμένο.



Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά και να χυλώσουν τα ρεβίθια.
Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε ζεστό νερό.
Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του φαγητού,προσθέτουμε 3/4
κούπας ελαιόλαδο και αλάτι,αν χρειάζεται.Μαγειρεύουμε 10-15 λεπτά ακόμη.



Σερβίρουμε στύβοντας μπόλικο λεμόνι! 

Ρεβίθια στο φούρνο με ντομάτα

«Πήλινα τα παραμύθια με κουκιά και με ρεβίθια»


Υλικά
300 γρ. ρεβίθια
2 μέτριες ντομάτες στο multi
1 μεγάλο κρεμμύδι στο multi
2-3 σκελίδες σκόρδο στο multi
ελαιόλαδο
1/2 κούπας ζεστό νερό
μπόλικο άνηθο

αλάτι και σόδα φαγητού για την προετοιμασία των ρεβιθιών


Εκτέλεση
Βάζουμε από βραδίς τα ρεβίθια σε μπολ με μπόλικο νερό και μια κουταλιά σούπας αλάτι.
Την επόμενη τα ξεπλένουμε καλά και τους ρίχνουμε μια κουταλιά σούπας σόδα.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε 10-15 λεπτά να σταθούν.
Ξεπλένουμε πολύ καλά με άφθονο νερό.
Βάζουμε τα ρεβίθια σε κατσαρόλα με νερό τόσο όσο για να βράσουν καλά, όχι όμως να χυλώσουν.

 

Στραγγίζουμε το νερό και αδειάζουμε τα ρεβίθια σε γάστρα ή ταψί με καπάκι.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.



Σκεπάζουμε τη γάστρα μας και μαγειρεύουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά του φαγητού και να
μείνει με το λάδι του.Αν θέλουμε προς το τέλος ξεσκεπάζουμε να πάρουν λίγο χρώμα.

Ρεβίθια στο φούρνο

Χρώμα και γεύση…



Υλικά
300 γρ.ρεβίθια
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
σκόρδο ψιλοκομμένο
ντομάτα φρέσκια αποφλοιωμένη και κομμένη σε κυβάκια ή κον κασέ
καρότο ψιλοκομμένο
πιπεριές κόκκινες και πράσινες κομμένες σε κυβάκια
μπούκοβο
αλάτι,πιπέρι
ελαιόλαδο
μοσχαρίσια καπνιστά λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες (προαιρετικά)


Εκτέλεση
Βάζουμε από  βραδύς τα ρεβίθια σε μπολ με μπόλικο νερό και μια
κουταλιά σούπας αλάτι.
Την επόμενη τα ξεπλένουμε καλά και τους ρίχνουμε μια κουταλιά
σούπας σόδα.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε 10-15 λεπτά να σταθούν.
Ξεπλένουμε πολύ καλά με άφθονο νερό.
Βάζουμε τα ρεβίθια σε κατσαρόλα με νερό τόσο όσο για να βράσουν
καλά, όχι όμως να χυλώσουν.



Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε πυρέξ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα
υλικά. Αυξομειώνουμε τις ποσότητες ανάλογα τι έχουμε κάθε φορά.
Ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο φούρνο,προσθέτοντας λίγο ζεστό
νεράκι και σκεπάζοντας το πυρέξ.



Ψήνουμε για 30 λεπτά  περίπου.Ξεσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για
λίγο ακόμη,μέχρι να πάρουν χρώμα.



Συνταγή από τη φίλη μου Βάσω.