Λουκουμαδάκια ποντιακά

Δοκίμασα και σας προτείνω!!!



Υλικά
3 κούπες αλεύρι
50 γρ. μαγιά νωπή
1 1/2 κούπας νερό χλιαρό
μια πρέζα αλάτι

λάδι για το τηγάνισμα

για το σερβίρισμα
μέλι καλής ποιότητας
ταχίνι


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τη μαγιά και τη διαλύουμε με το χλιαρό γάλα.
Αφήνουμε να σταθεί για λίγο το μείγμα μέχρι να “αφρίσει”.



Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με
κουτάλι να ενωθούν.





Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον να
φουσκώσει το ζυμάρι μας και να διπλασιαστεί σε όγκο.



Με κουτάλι κόβουμε κομμάτια ζύμης και τηγανίζουμε σε
μπόλικο καυτό λάδι.



Βγάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
Σερβίρουμε τους λουκουμάδες περιχυμένους με μέλι και ταχίνι.



Η διαφορετικότητα του γαρνιρίσματος με έκανε να δοκιμάσω τη συνταγή
και πραγματικά ενθουσιάστηκα!
Αν σας αρέσουν οι λουκουμάδες και η γεύση του χαλβά δοκιμάστε τους!!!



Συνταγή της κ. Λόη.

Λουκουμάδες με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού

Παιδική αγάπη και παντοτινή!!!

 

Υλικά
500 γρ.αλεύρι
1 κ.γ. κοφτό αλάτι
2 φακελάκια ξερή μαγιά
2 1/2 ποτήρια χλιαρό νερό
χυμό από ένα πορτοκάλι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κ.σ. μέλι

για το γαρνίρισμα
καρύδια
σουσάμι
κανέλα
μέλι άριστης ποιότητας

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά
να ενωθούν.
Σκεπάζουμε το μείγμα και αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει.











Όταν είναι έτοιμο,βάζουμε μπόλικο λάδι σε μεγάλο σκεύος
και το ζεσταίνουμε.





Με τη βοήθεια κουταλιού που βουτάμε πριν σε ποτήρι με
κρύο νερό κόβουμε κομματάκια ζύμης και ρίχνουμε στο
καυτό λάδι.





Αφήνουμε να ψηθούν όμορφα από όλες τις μεριές και
βγάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί.



Πασπαλίζουμε με καρύδια,κανέλα,σουσάμι και φυσικά μπόλικο μέλι!!!



Η συνταγή δίνει πολλούς λουκουμάδες που ακόμη και την επόμενη
μέρα είναι υπέροχοι!

Ντόνατς γεμιστά με σοκολάτα

Τα ωραιότερα doughnuts ever!


Υλικά
7 γρ. ξερή μαγιά
1 κούπα ξινόγαλα (αριάνι)
56 γρ. ζάχαρη
60 ml.νερό ζεστό
710 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
98 γρ.βούτυρο λιωμένο
3 αβγά
μια πρέζα αλάτι
100 γρ.σοκολάτα γάλακτος σε κομματάκια ή σε ψηφίδες

λάδι για το τηγάνι
γάλα για το άλειμμα
ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε μαγιά,ξινόγαλα,ζάχαρη και νερό
σε μπολ και αφήνουμε για 10 περίπου λεπτά,μέχρι να
αφρίσει.





Προσθέτουμε βούτυρο,αλεύρι,αβγά,αλάτι και ζυμώνουμε καλά.









Αδειάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και
ζυμώνουμε για 5 λεπτά ακόμη να μαλακώσει πολύ καλά.





Τη βάζουμε σε βουτυρωμένο μπολ και τη
σκεπάζουμε με μεμβράνη για 1 ώρα,μέχρι να φουσκώσει
και να διπλασιαστεί σε όγκο.







Την αδειάζουμε πάλι σε αλευρωμένη επιφάνεια και
ανοίγουμε φύλλο πάχους 3 χιλ.



Με ένα κουπ πατ 7,5 εκ.κόβουμε κύκλους πάνω στη ζύμη.



Βουτάμε το κουπ πατ σε αλεύρι κάθε φορά που κόβουμε,
για να μην κολλάει.



Μοιράζουμε στους μισούς από τους κύκλους τη σοκολάτα.



Με λίγο γάλα βρέχουμε καλά τις άκρες των κύκλων
που γεμίσαμε.



Καλύπτουμε με τους κενούς κύκλους και πατάμε να ενωθούν.



Με ένα μικρότερο κουπ πατ 6,5 εκ. ξανακόβουμε τα
γεμισμένα ντόνατ,για να σφραγίσουμε καλά τη σοκολάτα.



Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι ένα μεγάλο ταψί
και τα αραδιάζουμε επάνω.Τα αφήνουμε να σταθούν
περίπου 30 λεπτά,για να φουσκώσουν και πάλι.





Βάζουμε σε φαρδύ τηγάνι μπόλικο λάδι να ζεσταθεί καλά
και ρίχνουμε μέσα τα ντόνατς.Γυρίζουμε να ψηθούν
καλά από όλες τις μεριές και βγάζουμε σε πιάτο
στρωμένο με χαρτί κουζίνας.







Βάζουμε σε μπολάκι λίγη-λίγη τη ζάχαρη και περνάμε
τα ντόνατς μέσα από αυτή να καλυφθούν καλά
γύρω γύρω.



Μη σας τρομάζει η εκτέλεση της συνταγής.
Στην ουσία είναι πανεύκολη.
Όσο για το αποτέλεσμα δε σας λέω τίποτα …
Εξαιρετικό!!!
Εγώ φτιάχνω πάντα τη μισή δόση και μου βγαίνουν περίπου 22-24 κομμάτια.

Πασχαλινά τσουρέκια στο μίξερ

Θα μπορούσα να το πω και τσουρέκι Express
μιας και είναι έτοιμο σε χρόνο μηδέν!!!
Όσο για γεύση…δε σας λέω τίποτα!!!
 

Υλικά
(για 2 τσουρέκια)
850-950 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. αβγά (5 μεγάλα ή 6 μέτρια)
100 γρ. γάλα χλιαρό
30 γρ. μαγιά ξερή
220 γρ. ζάχαρη
20 γρ. μαχλέπι
9 γρ. κακουλέ
8 γρ. αλάτι
250 γρ. βούτυρο

2 κρόκους για το άλειμμα

Εκτέλεση
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ 850 γρ.από το αλεύρι,τα αβγά,
το γάλα,τη μαγιά,τη ζάχαρη,το μαχλέπι και το κακουλέ.
Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά.



 



Προσθέτουμε το αλάτι και σιγά-σιγά το βούτυρο σε κομματάκια ενώ
ανεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ στο δυνατό.
Χτυπάμε για 5 λεπτά.





Δοκιμάζουμε το ζυμάρι μας με το χέρι.Αν κολλάει προσθέτουμε
σιγά-σιγά όσο επιπλέον αλεύρι χρειάζεται.Χτυπάμε να ενσωματωθεί.





Η ζύμη μας είναι έτοιμη όταν ξεκολλάει εύκολα από το γάντζο
ζυμώματος του μίξερ και δεν κολλάει σχεδόν καθόλου στο χέρι μας.



 

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο μπολ και αφήνουμε
να φουσκώσει το ζυμάρι,περίπου 1 ώρα σε ζεστό περιβάλλον ή
όσο χρειάζεται,μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.





Χωρίζουμε σε 6 κορδόνια και πλέκουμε τα τσουρέκια μας.





Βάζουμε σε ταψί και αφήνουμε άλλα 30 λεπτά να
σταθούν και να φουσκώσουν πάλι σε ζεστό περιβάλλον.



Αλείφουμε την επιφάνεια των τσουρεκιών με κρόκο και ψήνουμε
στους 170 βαθμούς,σε προθερμασμένο φούρνο,για 30-35 λεπτά
(εξαρτάται πάντα από το φούρνο μας).



Στολίζουμε τα τσουρέκια όπως μας αρέσει…




ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!!!