Ντόνατς γεμιστά με σοκολάτα

Τα ωραιότερα doughnuts ever!


Υλικά
7 γρ. ξερή μαγιά
1 κούπα ξινόγαλα (αριάνι)
56 γρ. ζάχαρη
60 ml.νερό ζεστό
710 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
98 γρ.βούτυρο λιωμένο
3 αβγά
μια πρέζα αλάτι
100 γρ.σοκολάτα γάλακτος σε κομματάκια ή σε ψηφίδες

λάδι για το τηγάνι
γάλα για το άλειμμα
ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε μαγιά,ξινόγαλα,ζάχαρη και νερό
σε μπολ και αφήνουμε για 10 περίπου λεπτά,μέχρι να
αφρίσει.





Προσθέτουμε βούτυρο,αλεύρι,αβγά,αλάτι και ζυμώνουμε καλά.









Αδειάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και
ζυμώνουμε για 5 λεπτά ακόμη να μαλακώσει πολύ καλά.





Τη βάζουμε σε βουτυρωμένο μπολ και τη
σκεπάζουμε με μεμβράνη για 1 ώρα,μέχρι να φουσκώσει
και να διπλασιαστεί σε όγκο.







Την αδειάζουμε πάλι σε αλευρωμένη επιφάνεια και
ανοίγουμε φύλλο πάχους 3 χιλ.



Με ένα κουπ πατ 7,5 εκ.κόβουμε κύκλους πάνω στη ζύμη.



Βουτάμε το κουπ πατ σε αλεύρι κάθε φορά που κόβουμε,
για να μην κολλάει.



Μοιράζουμε στους μισούς από τους κύκλους τη σοκολάτα.



Με λίγο γάλα βρέχουμε καλά τις άκρες των κύκλων
που γεμίσαμε.



Καλύπτουμε με τους κενούς κύκλους και πατάμε να ενωθούν.



Με ένα μικρότερο κουπ πατ 6,5 εκ. ξανακόβουμε τα
γεμισμένα ντόνατ,για να σφραγίσουμε καλά τη σοκολάτα.



Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι ένα μεγάλο ταψί
και τα αραδιάζουμε επάνω.Τα αφήνουμε να σταθούν
περίπου 30 λεπτά,για να φουσκώσουν και πάλι.





Βάζουμε σε φαρδύ τηγάνι μπόλικο λάδι να ζεσταθεί καλά
και ρίχνουμε μέσα τα ντόνατς.Γυρίζουμε να ψηθούν
καλά από όλες τις μεριές και βγάζουμε σε πιάτο
στρωμένο με χαρτί κουζίνας.







Βάζουμε σε μπολάκι λίγη-λίγη τη ζάχαρη και περνάμε
τα ντόνατς μέσα από αυτή να καλυφθούν καλά
γύρω γύρω.



Μη σας τρομάζει η εκτέλεση της συνταγής.
Στην ουσία είναι πανεύκολη.
Όσο για το αποτέλεσμα δε σας λέω τίποτα …
Εξαιρετικό!!!
Εγώ φτιάχνω πάντα τη μισή δόση και μου βγαίνουν περίπου 22-24 κομμάτια.