Γιαουρτόπιτες με ντιπ γιαουρτιού

Γεύση στο maximum!!!

Υλικά

για το ντιπ
1 αγγουράκι
210 γρ. γιαούρτι
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ.γ. ξίδι
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. άνηθο
60 γρ. φέτα
1 σκελίδα σκόρδο στην πρέσα

για τις πίτες
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
300 – 340 γρ. αλεύρι
6 κ.σ. νερό ανθρακούχο
3 κ.γ. ξερή μαγιά
2 κ.γ. ζάχαρη
3 - 4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο
1 κ.σ. σουσάμι μαύρο
½ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το ντιπ.
Αφαιρούμε τα σπόρια από το αγγουράκι,τρίβουμε και αλατίζουμε με
το αλάτι της συνταγής.Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά  και το στύβουμε.
Το βάζουμε σε μπολ και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής
για το ντιπ.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον 1 κ.γ. περίπου αλάτι αφού πρώτα
δοκιμάσουμε το μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο
μέχρι να ετοιμάσουμε τις πιτούλες.

Για τις πίτες.
Ανακατεύουμε τη μαγιά μαζί με το ανθρακούχο νερό,τη ζάχαρη,
το γιαούρτι και το λάδι.
Σιγά – σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και φτιάχνουμε μια εύπλαστη ζύμη.
Προσθέτουμε το καβουρδισμένο σουσάμι και το μαύρο σουσάμι.



Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.



Αλευρώνουμε τον πάγκο μας, χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 – 6 μέρη.
Ανοίγουμε μακρόστενες πίτες με την βοήθεια ενός πλάστη.
Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
ψήνουμε και από τις δύο πλευρές τις πίτες.

Σερβίρουμε τις πίτες συνοδεύοντας με το δροσερό ντιπ.

Η συνταγή μόνο για τις πιτούλες είναι από το “Σεφ στον αέρα”.

Αλμυρά κανταϊφάκια

Επικίνδυνα νόστιμο!!!



Υλικά
1/2 κιλό κανταΐφι
600 – 700 γρ. κασέρι τριμμένο ή καλύτερα κομμένο σε μικρούς κύβους
100 γρ. βούτυρο λιωμένο


Εκτέλεση
Ξαίνουμε το κανταΐφι  και σχηματίζουμε λουρίδες.



Βάζουμε μέσα μερικούς κύβους κασέρι στην άκρη και τυλίγουμε σφιχτά.



Αραδιάζουμε σε ταψί.



Ρίχνουμε από πάνω το λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στους 175 βαθμούς
για 15-20 λεπτά.

Σερβίρουμε.

Συνταγή από τη φίλη μου Σοφία.

Σαγανάκι με παστουρμά,σουτζούκι και φέτα

Ένα και να καίει!!!



Υλικά
3 φέτες παστουρμά
200 γρ. τυρί φέτα
μερικές φέτες σουτζούκι ΜΙΡΑΝ (υπάρχει στα Carrefour)

Εκτέλεση
Σε αλουμινόχαρτο βάζουμε τις φέτες του παστουρμά.

Τοποθετούμε από πάνω τη φέτα του τυριού.



Τελειώνουμε με μερικές φέτες σουτζούκι.



Τυλίγουμε καλά το αλουμινόχαρτο και βάζουμε να ψηθεί το σαγανάκι
στο φούρνο ή στα κάρβουνα.
Είναι έτοιμο όταν μαλακώσει η φέτα.

Πατάτες au gratin 2

Πα(τά)ταγος!!!



Υλικά
3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
3 κούπες νερό
1/2 κούπα εβαπορέ αδιάλυτο
1 1/2 κούπα διάφορα κίτρινα πικάντικα τυριά
φέτα κατά βούληση
3 φέτες ζαμπόν ή μπέικον σε καρεδάκια
1 κουτί μανιτάρια κονσέβας (πολύ καλά πλυμένα και στραγγισμένα)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
400 γρ. κρέμα γάλακτος light(αν θέλετε βάλτε 200 κρέμα και 200 εβαπορέ αδιάλυτο)
λίγο βούτυρο για τον πάτο του ταψιού


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και το
εβαπορέ να βράσουν και να μαλακώσουν.



Σε τηγανάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε το σκόρδο περνώντας το απ’ την πρέσσα και σοτάρουμε
λίγο ακόμη.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

 

Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες μας τις στραγγίζουμε.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι με διάμετρο 26 εκ. και στρώνουμε τον πάτο
με πατάτες,βάζοντάς τες  απλά τη μία δίπλα στην άλλη.
Αλατοπιπερώνουμε.

 

Καλύπτουμε με τα μισά από τα κίτρινα τυριά.



Τρίβουμε με το χέρι λίγη φέτα,κόβουμε και απλώνουμε τα αλλαντικά
και τα σοταρισμένα μανιτάρια με το σκόρδο.



Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και αλατοπιπερώνουμε ξανά.



Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα κίτρινα τυριά και λίγη φέτα ακόμη.
Περιχύνουμε όλη τη επιφάνεια του φαγητού με την κρέμα.



Βάζουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς
C στη μεσαία θέση και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά να πάρει
όμορφο χρώμα στην επιφάνεια.

Όταν είναι έτοιμο,σβήνουμε το φούρνο και μεταφέρουμε το ταψί στον
πάτο της κουζίνας.Αφήνουμε έτσι για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρουμε με δροσερή σαλάτα λαχανικών!

Γρήγορη πίτα με κολοκύθι,φέτα,γιαούρτι

Καταπληκτική!!!


Υλικά
4 μέτρια κολοκύθια τριμμένα στον τρίφτη
350 γρ. τυρί φέτα τριμμένο με το χέρι
2 αβγά
5 κ.σ. ρύζι καρολίνα
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μπόλικο άνηθο
αλάτι (με προσοχή),πιπέρι
1-2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
100 ml ελαιόλαδο

2-3 κ.σ.αλεύρι για την επιφάνεια

για το μείγμα της επικάλυψης
1/2 κούπας γιαούρτι στραγγιστό
1 αβγό
4 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά της πίτας.



Απλώνουμε το μείγμα σε ένα κανονικών διαστάσεων ελαφρά λαδωμένο PYREX.
Πασπαλίζουμε με το αλευράκι όλη την επιφάνεια.



Ανακατεύουμε τα υλικά της επικάλυψης σε ένα μπολ.



Απλώνουμε καλύπτοντας όλη την πίτα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 175 βαθμούς,στη μεσαία θέση με
αντιστάσεις πάνω κάτω,για περίπου 50-55 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα
στην επιφάνεια.



Αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει αρκετά.
Σερβίρουμε.



ΣΗΜ:Κατά την άποψη μου,η πίτα είναι πολύ καλύτερη όταν κρυώσει.

Μανιτάρια σαγανάκι

…a la Νόπη!!!


Υλικά
500 γρ, μανιτάρια
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1/3 κούπας κρασί λευκό
άνηθο
αλάτι,πιπέρι
1 κ.σ.μουστάρδα
1/3 κούπας νερό
τυρί φέτα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια μας(τα σκουπίζουμε ή τα καθαρίζουμε)
και τα κόβουμε σε φέτες.

 

Βάζουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα
μανιτάρια μαζί με το κρεμμύδι να σοταριστούν σε δυνατή φωτιά.





Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί ανακατεύοντας κατά
διαστήματα.



Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη μουστάρδα αφού την ανακατέψουμε
πρώτα σε ένα βαζάκι με καλό κούμπωμα με το 1/3 κούπας νερό.





Προσθέτουμε άνηθο,αλάτι(με προσοχή γιατί θα μπει η φέτα) και
πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.



Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως με χοντροτριμμένη φέτα.



Τη συνταγή μάς έστειλε η φίλη μας Νόπη.

Μπουρεκάκια με καβούρι

…και μετά το χάος!!!


Υλικά
φύλλο κρούστας
καβούρι(σουρίμι: θα το βρείτε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)
φέτα
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Ανοίγουμε μπροστά μας από τη στενή τους πλευρά τα φύλλα που
πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε

 

Τα κόβουμε κάθετα στα τρία.Βάζουμε τις λωρίδες
που σχηματίστηκαν όλες μαζί.



Ανακατεύουμε το καβούρι αφού το “μαδίσουμε”
πρώτα με το χέρι μας με ίση ποσότητα φέτας.



Λαδώνουμε με ένα πινελάκι ελαφρά κάθε μια από τις λωρίδες
των φύλλων μας.



Βάζουμε στην κάτω αριστερή άκρη λίγη από τη γέμιση
και κλείνουμε σχηματίζοντας τριγωνάκια.













Κόβουμε με ένα μαχαίρι όσο από το φύλλο τυχόν περισσεύει
και τα αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψάκι.
Λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και τα ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι
να ροδοκοκκινίσουν.



Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά!



ΣΗΜ:Δεν δίνoνται συγκεκριμένες ποσότητες υλικών γιατί εξαρτώνται από το
πόσα πιτάκια θέλουμε να κάνουμε κάθε φορά.