Μανιταρόπιτα 3

Ροδοψημένη και λαχταριστή!!!

Υλικά
1 πακέτο ζύμη κουρού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
800 γρ. μανιτάρια κονσέρβας
1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι
4 αβγά
1 κούπα κρέμα γάλακτος light
3 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα

Εκτέλεση

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο με τα μανιτάρια για λίγο.
Προσθέτουμε το μαϊντανό αλάτι και πιπέρι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.



Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά με την κρέμα και κρατάμε από αυτό το
μίγμα 1/2 της κούπας.



Ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα μαζί με τα τριμμένα τυριά στα μανιτάρια
και ανακατεύουμε.



Σε ταψάκι 33x27 εκ. απλώνουμε το ένα από τα 2 φύλλα κουρού του πακέτου.
Αδειάζουμε επάνω τη γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού.



Σκεπάζουμε με το 2ο φύλλο και χαράζουμε την πίτα.
Περιχύνουμε με το μίγμα της κρέμας  που κρατήσαμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω,ώσπου να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
Σημείωση:Η πίτα γίνεται πολύ ωραία και αν αντί για φύλλο κουρού
χρησιμοποιήσουμε σφολιάτα εμπορίου ή ακόμη και σπιτική.



Η συνταγή είναι της Α.Αλεξιάδου.

Γαλατόπιτα

Εύκολα και νόστιμα!




Υλικά
8-9 φύλλα κρούστας
1/2 κούπας βούτυρο

για την κρέμα
4 κούπες γάλα(το έχουμε ζεστάνει καλά)
2 κ.σ. κορν φλάουρ
2 βανίλιες
1/2 κ.γ. κανέλα
4 αβγά
1 κούπα ζάχαρη

άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Σε ένα ταψάκι με διάμετρο 30 εκ. σουρώνουμε και αραδιάζουμε τα
φύλλα μας το ένα δίπλα στο άλλο.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε πάνω στα φύλλα.





Βάζουμε το ταψί μας στο φούρνο,που στο μεταξύ έχουμε προθερμάνει
στους 180 βαθμούς C , με αντιστάσεις πάνω κάτω και ψήνουμε για περίπου
μισή ώρα ή μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα τα φύλλα στην επιφάνεια.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμας εκτός από το γάλα
και τα ανακατεύουμε καλά.



Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα,ανακατεύοντας ταυτόχρονα γρήγορα το
μείγμα,ώστε να ζεσταθούν τα αβγά χωρίς να “ψηθούν”.

Όταν είναι έτοιμα τα φύλλα,περιχύνουμε με την κρέμα.





Βάζουμε πάλι το ταψί στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο της πίτας
για άλλα 30 λεπτά.



Όταν είναι έτοιμη,αφήνουμε λίγο να σταθεί και πασπαλίζουμε με άχνη
και κανέλα.



Σερβίρουμε σε κομμάτια.

Συνταγή της Β. Αλεξιάδου.

Γρήγορη πίτα με κολοκύθι,φέτα,γιαούρτι

Καταπληκτική!!!


Υλικά
4 μέτρια κολοκύθια τριμμένα στον τρίφτη
350 γρ. τυρί φέτα τριμμένο με το χέρι
2 αβγά
5 κ.σ. ρύζι καρολίνα
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μπόλικο άνηθο
αλάτι (με προσοχή),πιπέρι
1-2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
100 ml ελαιόλαδο

2-3 κ.σ.αλεύρι για την επιφάνεια

για το μείγμα της επικάλυψης
1/2 κούπας γιαούρτι στραγγιστό
1 αβγό
4 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά της πίτας.



Απλώνουμε το μείγμα σε ένα κανονικών διαστάσεων ελαφρά λαδωμένο PYREX.
Πασπαλίζουμε με το αλευράκι όλη την επιφάνεια.



Ανακατεύουμε τα υλικά της επικάλυψης σε ένα μπολ.



Απλώνουμε καλύπτοντας όλη την πίτα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 175 βαθμούς,στη μεσαία θέση με
αντιστάσεις πάνω κάτω,για περίπου 50-55 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα
στην επιφάνεια.



Αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει αρκετά.
Σερβίρουμε.



ΣΗΜ:Κατά την άποψη μου,η πίτα είναι πολύ καλύτερη όταν κρυώσει.

Πιτούλες με ανθότυρο στο λεπτό

…δηλαδή ποιο λεπτό στο δευτερόλεπτο!!!!

 

Υλικά
για 2 πίτες(4-8 μερίδες)
8 φύλλα κρούστας

για τη γέμιση
250 γρ. ανθότυρο
1 αβγό
λίγο δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό
3 κ.σ ζάχαρη

ελάχιστο ελαιόλαδο

για το γαρνίρισμα επιπλέον ζάχαρη και κανέλα

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά της γέμισης σε πιάτο και τα ανακατεύουμε
πολύ καλά με ένα πιρούνι.

      

Σε αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 26-28 εκ.βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο.



Σουρώνουμε ένα φύλλο και το βάζουμε πάνω από το λάδι.



Επαναλαμβάνουμε με άλλο ένα φύλλο(δε βάζουμε άλλο λάδι ανάμεσα στα φύλλα).



Απλώνουμε πάνω στα φύλλα τη μισή από τη γέμιση να πάει παντού.



Σκεπάζουμε σουρώνοντας ένα-ένα άλλα 2 φύλλα.



Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα η πιτούλα μας από κάτω.
Ρίχνουμε ελάχιστο λαδάκι στην επιφάνεια και με τη βοήθεια σπάτουλας
γυρίζουμε και την άλλη πλευρά να πάρει χρώμα κι αυτή.



Κατεβάζουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη και κανέλα.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλη μια φορά με τα υπόλοιπα υλικά.



ΣΗΜ:Γνωστή λίγο πολύ η τεχνική για αυτήν τη γρήγορη πιτούλα,
θέλω να πιστεύω πως με τη γέμιση που προτείνω θα σας ενθουσιάσει.

Κρεατόπιτα

…με μοσχαρίσιο κιμά και χωριάτικο λουκάνικο.



Υλικά
1 δόση ζύμη σφολιάτας σπιτικής

για τη γέμιση
2 λουκάνικα χωριάτικα
3-4 πράσα το τρυφερό μέρος μόνο ψιλοκομμένα
1/4 κούπας ελαιόλαδο
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη

ελαιόλαδο για το ταψί και τα φύλλα

Εκτέλεση
Κόβουμε τα λουκάνικα σε κομματάκια και τα βάζουμε σε αντικολλητικό
σκεύος να σοταριστούν μέχρι να φύγει το μεγαλύτερο μέρος από το
λίπος τους.
Τα βγάζουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε
στην άκρη.



Βάζουμε σε κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα πράσα με ελάχιστο νερό να
αχνιστούν μέχρι να φύγει όλο το νερό και να μαλακώσουν.



Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέτομε μέσα και τον κιμά.
Σοτάρουμε για λίγο μαζί με τα πράσα.

 

Ρίχνουμε στο μείγμα και τα λουκάνικα.Αλατοπιπερώνουμε με προσοχή.
Πασπαλίζουμε με λίγη καλής ποιότητας ρίγανη.



Κατεβάζουμε τη γέμιση από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να σταθεί
και να κρυώσει.Στο μεταξύ ανοίγουμε το ένα από τα 2 φύλλα της πίτας
και το απλώνουμε στη βάση ενός καλά λαδωμένου ταψιού με διάμετρο
40 εκ.Αδειάζουμε επάνω τη γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού.



Καλύπτουμε με το 2ο φύλλο και περιχύνουμε με μπόλικο ελαιόλαδο.
Δε χαράσσουμε την πίτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις
πάνω-κάτω για περίπου μία ώρα.



Όταν πάρει όμορφο χρώμα,σβήνουμε το φούρνο και βγάζουμε την πίτα
από τη φωτιά. Αφήνουμε λίγο να σταθεί και κόβουμε σε κομμάτια.
Σερβίρουμε.



ΣΗΜ:Το μόνο που θα πρέπει να προσέξουμε σε αυτή την πίτα είναι
να μην έχει η γέμιση καθόλου υγρά!

Σπανακοτυρόπιτα χωρίς φύλλο

Απίστευτη!!!



Υλικά
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 κρεμμυδάκια φρέσκα σε φέτες
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3 αβγά
350 γρ σπανάκι ζεματισμένο
1/2 από ένα μέτριο ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
250 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι
3/4 κούπας σπορέλαιο
αλάτι,πιπέρι

σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Πλένουμε το σπανάκι μας και το βάζουμε σε κατσαρόλα χωρίς νερό να μαραθεί.



Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι,τ’ αβγά και το λάδι.



Προσθέτουμε το τυρί,το σπανάκι,τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια.Τέλος,
προσθέτουμε και το αλεύρι με το αλατάκι και το πιπέρι.



Ανακατεύουμε τα υλικά ίσα να ενωθούν.Δεν πολυπαιδεύουμε.
Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι,στρόγγυλο με διάμετρο 28 εκ.,ή 
μακρόστενο 32x22 εκ.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πίτας με λίγο σουσάμι.



Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C με
αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα.



Αφήνουμε να σταθεί για λίγο και σερβίρουμε κομμένη σε κομμάτια.



Ζεστή ή κρύα είναι πεντανόστιμη!!!