Μύδια σαγανάκι με κόκκινη σάλτσα

Εις υγείαν!!!

Υλικά
1 σακουλάκια μύδια καθαρισμένα,πλυμένα και στραγγισμένα πολύ καλά
1 κούπα φρέσκια ντομάτα τριμμένη
1 κ.γ. πελτέ
λίγη ζάχαρη
1/4 κούπας ελαιόλαδο
πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
καυτερή πιπεριά σε ροδέλες(προαιρετικά και κατά βούληση)
1-2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
αλάτι,πιπέρι
1 κ.γ. αλεύρι(πολύ κοφτό)
μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
φέτα τριμμένη με το χέρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και προσθέτουμε την ντομάτα,τον πελτέ,
τις πιπεριές,το σκόρδο,αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε να βράσουν για λίγο και να μισοπήξουν.



Προσθέτουμε στη σάλτσα τα μύδια,το αλεύρι και το μαϊντανό και
μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά.

Σερβίρουμε αμέσως τρίβοντας στην επιφάνεια τη φέτα.

Μπουρεκάκια με καβούρι

…και μετά το χάος!!!


Υλικά
φύλλο κρούστας
καβούρι(σουρίμι: θα το βρείτε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)
φέτα
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Ανοίγουμε μπροστά μας από τη στενή τους πλευρά τα φύλλα που
πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε

 

Τα κόβουμε κάθετα στα τρία.Βάζουμε τις λωρίδες
που σχηματίστηκαν όλες μαζί.



Ανακατεύουμε το καβούρι αφού το “μαδίσουμε”
πρώτα με το χέρι μας με ίση ποσότητα φέτας.



Λαδώνουμε με ένα πινελάκι ελαφρά κάθε μια από τις λωρίδες
των φύλλων μας.



Βάζουμε στην κάτω αριστερή άκρη λίγη από τη γέμιση
και κλείνουμε σχηματίζοντας τριγωνάκια.













Κόβουμε με ένα μαχαίρι όσο από το φύλλο τυχόν περισσεύει
και τα αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψάκι.
Λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και τα ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι
να ροδοκοκκινίσουν.



Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά!



ΣΗΜ:Δεν δίνoνται συγκεκριμένες ποσότητες υλικών γιατί εξαρτώνται από το
πόσα πιτάκια θέλουμε να κάνουμε κάθε φορά.

Γαύρος ξιδάτος

Μεζές ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΟΣ!!!


Υλικά
1 κιλό γαύρο φιλεταρισμένο
ξίδι (τόσο όσο να σκεπάζει τα ψάρια)
2 κ.σ. αλάτι
ελαιόλαδο
σκόρδο σε φέτες όσο θέλουμε (προαιρετικά,αλλά του πάει πολύ)
3-4 φύλλα δάφνης
μπόλικο άνηθο ψιλοκομμένο
ρίγανη καλή

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το γαύρο και τον βάζουμε σε μπολ.



Ανακατεύουμε το ξίδι με το αλάτι και σκεπάζουμε τα ψάρια.
Αφήνουμε να σταθούν και να “ψηθούν”  για 10-12 ώρες στη συντήρηση του ψυγείου.



Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε από το ξίδι χωρίς να τα ξεβγάλουμε.
Τα βάζουμε κατά σειρά σε καθαρό σκεύος και τα σκεπάζουμε με ελαιόλαδο.



Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.



Τρώγονται αμέσως.



ΣΗΜ:Όσα περισσέψουν μπορούν να διατηρηθούν για πολύ καιρό στη συντήρηση
του ψυγείου.


ΠΗΓΗ:Καλογηρική μαγειρική

Σαρδέλες παστές!!!

Μεζές για μερακλίδες!!!


Υλικά
σαρδέλες
αλάτι χοντρό
αλάτι ψιλό

ξίδι
λάδι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες μας πάρα
πολύ καλά και αφαιρούμε τα κεφάλια.



Τις βάζουμε σε νερό που να τις σκεπάζει και τις
αφήνουμε εκεί για μισή ώρα.
Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε πολύ καλά.



Βάζουμε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι μπόλικο χοντρό
αλάτι.Αραδιάζουμε επάνω τις σαρδέλες με την ίδια
φορά.Θα πρέπει η πλάτη της μιας να βλέπει την κοιλιά
της άλλης.
Σκεπάζουμε καλά με χοντρό και ψιλό αλάτι.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να
τελειώσουν τα ψάρια μας.Σκεπάζουμε την τελευταία
στρώση με μπόλικο αλάτι,χοντρό και ψιλό και
αφήνουμε να σταθούν για 2-3 ημέρες να στραγγίσουν
τα υγρά τους.











Τις βγάζουμε από το αλάτι όταν είναι έτοιμες
και τις πλένουμε πάρα πολύ καλά!
Τις βάζουμε σε μπολ με ξίδι που να τις
σκεπάζει και τις αφήνουμε για μισή ώρα.



Βγάζουμε από το ξίδι και τις βάζουμε σε πιατέλα.
Περιχύνουμε με μπόλικο ελαιόλαδο.



Καλό είναι να φτιάχνουμε μικρές ποσότητες,
όσες δηλαδή πρόκειται να καταναλώσουμε,
για να είναι ζουμερές,μιας και όσο στέκονται
μέσα στο αλάτι στεγνώνουν.
Μην τις κρατήσετε στο αλάτι περισσότερο
από 2-3 μέρες!


Η συνταγή είναι της κας Αλεξιάδου.

Γαύρος σαγανάκι

Ένας εκπληκτικός μεζές
αλλά και πεντανόστιμο κυρίως πιάτο!!!



Υλικά
500 γρ.γαύρο
1 πιπεριά κέρατο
1 λεμόνι
πιπεριά καυτερή (προαιρετικά)
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
1 κ.γλ. μουστάρδα
ελαιόλαδο


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα υλικά μας.



Καθαρίζουμε και πλένουμε το γαύρο,τον
αραδιάζουμε όμορφα σ' ένα σαγανάκι.



Ρίχνουμε λάδι,αλάτι,πιπέρι και την πιπεριά
κομμένη σε ροδέλες.





Προσθέτουμε 1 φλ.καφέ νερό και το βράζουμε σε μέτρια
φωτιά.
Σ' ένα βαζάκι ανακατεύουμε το χυμό λεμόνι,τη μουστάρδα
και ένα κ.γ. ρίγανη.



Λίγο πριν το τέλος περιχύνουμε με το dressing το γαύρο.
Το βράζουμε 5 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Το φαγητό πρέπει να μείνει μόνο με το λάδι του.



Συνταγή από τη φίλη Νόπη.

Χταποδάκι στο λαδόξιδο

Ένα μεζεδάκι μούρλια!!!



Υλικά
1 χταπόδι φρέσκο
μαϊντανό ψιλοκομμένο ή ρίγανη
αλάτι
λαδόξιδο

για το λαδόξιδο
1/2 κούπας λάδι
1/4 κούπας ξίδι

Εκτέλεση
Πλένετε και καθαρίζετε το χταπόδι.



Ανάβετε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια ένταση και αφήνετε
να ζεσταθεί καλά,χωρίς νερό, η κατσαρόλα μέσα στην οποία
θα μαγειρέψετε το χταπόδι, 5-10 λεπτά περίπου.
Βάζετε μέσα το χταπόδι.



Το χταπόδι θα βγάλει τα δικά του υγρά με τα οποία και θα βράσει.



Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να μαγειρευτεί.
Αν δείτε ότι το νερό που έβγαλε το χταπόδι δεν είναι αρκετό
για να βράσει και να γίνει όσο μαλακό το θέλετε προσθέστε και άλλο.
Μπορείτε να το γυρίσετε,μια δυο φορές, μέσα στην κατσαρόλα
για να μαλακώσει καλά από όλες τις μεριές.
Όταν θα είναι έτοιμο και όσο μαλακό το θέλετε,βγάζετε από την κατσαρόλα.
Καθαρίζετε όσο μπορείτε τη μαύρη μεμβράνη.
Το κόβετε σε μικρά κομμάτια,αλατίζετε και περιχύνετε με το λαδόξιδο.
Πασπαλίζετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ρίγανη.
Ανακατεύετε καλά.Φυλάξτε το στο ψυγείο σκεπασμένο.



ΣΗΜ:Συνοδεύοντας με ρυζάκι ή τηγανιτές πατάτες μπορεί να μετατραπεί θαυμάσια
σε κυρίως γεύμα.