Γρήγορη πίτα με κολοκύθι,φέτα,γιαούρτι

Καταπληκτική!!!


Υλικά
4 μέτρια κολοκύθια τριμμένα στον τρίφτη
350 γρ. τυρί φέτα τριμμένο με το χέρι
2 αβγά
5 κ.σ. ρύζι καρολίνα
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μπόλικο άνηθο
αλάτι (με προσοχή),πιπέρι
1-2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
100 ml ελαιόλαδο

2-3 κ.σ.αλεύρι για την επιφάνεια

για το μείγμα της επικάλυψης
1/2 κούπας γιαούρτι στραγγιστό
1 αβγό
4 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά της πίτας.



Απλώνουμε το μείγμα σε ένα κανονικών διαστάσεων ελαφρά λαδωμένο PYREX.
Πασπαλίζουμε με το αλευράκι όλη την επιφάνεια.



Ανακατεύουμε τα υλικά της επικάλυψης σε ένα μπολ.



Απλώνουμε καλύπτοντας όλη την πίτα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 175 βαθμούς,στη μεσαία θέση με
αντιστάσεις πάνω κάτω,για περίπου 50-55 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα
στην επιφάνεια.



Αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει αρκετά.
Σερβίρουμε.



ΣΗΜ:Κατά την άποψη μου,η πίτα είναι πολύ καλύτερη όταν κρυώσει.

Muffins με πράσινο κολοκύθι και μήλο

Όταν το κολοκύθι μεταμορφώνεται…………


Υλικά
2 κούπες αλεύρι 
¾ κούπας ζάχαρη
½ κ.γ.  σόδα
¼ κ.γ. baking powder
½ κ.γ. αλάτι
¼ κούπας κακάο (προαιρετικά)
½ κ.γ.κανέλα
¼ κ.γ.μοσχοκάρυδο
¾ κούπας πλήρες γάλα
½ κούπας σπορέλαιο
¼ κούπας μήλο τριμμένο στην ψιλή πλευρά του τρίφτη (τον πολτό θέλουμε ουσιαστικά)
2 αβγά
1 -2 βανίλιες
1 ½ κούπας κολοκυθάκι πράσινο τριμμένο,όχι στυμμένο
½ κούπας μαύρη,ψιλή σταφίδα
½ κούπας τσίπς σοκολάτας

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μπολ,με σύρμα,τα αλεύρι με το αλάτι,τη σόδα,το baking powder,
την κανέλα,το κακάο(αν βάλουμε),και το μοσχοκάρυδο.

         

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε το γάλα,το λάδι,τα αβγά,τη ζάχαρη,τη βανίλια και
ανακατεύουμε πάλι με σύρμα να ενωθούν καλά τα υλικά.


Προσθέτουμε μέσα τα τριμμένα κολοκυθάκια και το μήλο,ανακατεύουμε να
ενσωματωθούν.



Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά τα στερεά υλικά,χτυπώντας πάντα με το σύρμα



και τέλος τις σταφίδες με τα τσιπς σοκολάτας.


Ετοιμάζουμε φόρμες για μάφινς,προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς
και ψήνουμε περίπου 20-25 λεπτά.

          
Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα αν ψήθηκαν μέχρι μέσα!



Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.



ΣΗΜ:Τις σταφίδες και τα τσιπς σοκολάτας πριν τα προσθέσουμε στο μείγμα, τα
αλευρώνουμε και τα περνάμε από σίτα τινάζοντας το περιττό αλεύρι.



Ανάλογα με τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε με τα παραπάνω υλικά
βγαίνουν περίπου 15 με 18 κομμάτια.



Τη συνταγή μάς έστειλε η φίλη μας Άννα Μαρία.

Kολοκυθοτυρόπιτα

Πεντανόστιμη πίτα με ελάχιστο κόπο……

Υλικά
1 δόση ζύμη για σπιτική σφολιάτα
λάδι για το άλειμμα των φύλλων

για τη γέμιση
2 κιλά κολοκύθια πράσινα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 1/2 κούπα χοντροτριμμένη φέτα
3 αβγά
2 κουταλιές γάλα εβαπορέ
1/2 κούπα άνηθο


Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
Τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε σουρωτήρι,1-2 ώρες.
Τα στύβουμε με τα χέρια μας ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ,
να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο από το νερό τους.



Ανακατεύουμε σε μπολ όλα μαζί τα υλικά.



Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο της
σπιτικής σφολιάτας.
Απλώνουμε επάνω τη γέμιση ομοιόμορφα.



Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και κλείνουμε τις άκρες σε κόθρο.
Χωρίζουμε την πίτα σε κομμάτια και περιχύνουμε με μπόλικο λάδι
(το σπιτικό φύλλο χρειάζεται αρκετό λάδι).



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς,για μία ώρα.
Αφού ψηθεί η πίτα,τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε έξω
ξεσκέπαστη,για να μη νοτίσει το φύλλο.

 

ΣΗΜ:Για να αποφύγετε τη διαδικασία ανοίγματος του φύλλου,μπορείτε
να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα εμπορίου.
Πολύ προσοχή θα πρέπει να δώσετε στο στύψιμο του κολοκυθιού.
Αν μείνει πολύ νερό,θα νοτίσει το κάτω φύλλο και η πίτα θα είναι σαν άψητη!!!