Fish sticks με πέρκα

Υποκλιθείτε στη νοστιμιά της απλότητας!!!



Υλικά
φιλέτο πέρκας
λευκό κρασί
αλεύρι
αβγό
φρυγανιά ανακατεμένη με λίγο σουσάμι
αλάτι,πιπέρι

λάδι για το τηγάνισμα

για τη σως
2 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά μουστάρδα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα φιλέτα μας και αλατοπιπερώνουμε.



Κόβουμε σε κομμάτια.



Περνάμε τα κομμάτια από το κρασί και



στη συνέχεια από το αλεύρι,το αβγό και την ανακατεμένη
με σουσάμι φρυγανιά.







Αραδιάζουμε σε πιάτο και βάζουμε στο ψυγείο για μισή
ώρα να σφίξει το πανάρισμα.



Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα και από τις δύο μεριές.



Ετοιμάζουμε τη σως ανακατεύοντας σε μπολ τα 2 υλικά.



Σερβίρουμε.



Πηγή:20 μαμάδες,10 σεφ κι εγώ.

Κουτσομούρες (ή μπαρμπούνια) τηγανητά με σιμιγδάλι

Δεν υπάρχουν πιο τραγανά ψαράκια!!!



Υλικά
κουτσομούρες ή μπαρμπούνια
αλάτι
σιμιγδάλι ψιλό

λάδι για το τηγάνισμα


Εκτέλεση
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα ψάρια μας από λέπια και εντόσθια.
Τα πλένουμε,τα αλατίζουμε μέσα έξω και τα αφήνουμε
σε σουρωτήρι να στραγγίσουν ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ!!
Δεν πρέπει να μείνει καθόλου νερό στα ψάρια για να γίνουν
τραγανά και να μη νοτίσουν όταν τα  πανάρουμε.


Τα περνάμε από το σιμιγδάλι και τηγανίζουμε σε μπόλικο,
καυτό λάδι,βάζοντάς τα λίγα λίγα στο τηγάνι και αφήνοντας
κάποια απόσταση μεταξύ τους.





Τα σερβίρουμε ζεστά σε πιατέλα στρωμένη με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και
φέτες από λεμόνι!!!



Τη συνταγή έφτιαξε και μας έστειλε η φίλη μας Νόπη.