Light pasta με τόνο

…της διαιτολόγου!



Υλικά
για 2-3 μερίδες
250 γρ. βίδες ή φιογκάκια
120 γρ τόνο σε λάδι ή νερό
2 μέτρια κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο δυόσμο
τα φύλλα από 5 κλαδάκια φρέσκο βασιλικό
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 κ.γ. ρίγανη και θυμάρι
1 κ.γ. μουστάρδα
2 κ.σ. κουκουνάρι (προαιρετικά αλλά δίνει μεγάλη νοστιμιά)


Εκτέλεση
Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Ψιλοκόβουμε το δυόσμο και ξεχωρίζουμε τα φυλλαράκια από το βασιλικό.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το ελαιόλαδο για 3 λεπτά
ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα,να μαλακώσουν πολύ καλά
και να γυαλίσουν.



Στη συνέχεια προσθέτουμε το δυόσμο, το βασιλικό, το κουκουνάρι,
τη ρίγανη και το θυμάρι.



Έπειτα από 1 λεπτό προσθέτουμε τον τόνο και τη μουστάρδα ανακατεύοντας
συνεχώς. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.



Πριν σωθούν όλα τα υγρά από την κατσαρόλα μας,σβήνουμε το φαγητό με
το κρασί και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά.

Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τα ζυμαρικά και τα έχουμε αλατίσει ελαφρά,
τα προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας όλα τα υλικά μεταξύ τους.

Σερβίρουμε αμέσως.

Συνταγή της φίλης μου Σοφίας.

Τραγανές πατάτες φούρνου

Δοκιμάστε τες!!!




Υλικά
6-8 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
αλάτι χοντρό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγη ρίγανη προαιρετικά


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε αντικολλητικό ταψί.
Πασπαλίζουμε με το αλάτι ,το πιπέρι,τη ρίγανη αν βάλουμε,και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά να πάνε παντού.



Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί,ώστε να μην καλύπτονται μεταξύ τους.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 200 βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω κάτω για 50 λεπτά χωρίς να
ανακατέψουμε καθόλου!
Βγάζουμε το ταψί απ’ το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.



Συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200-220 βαθμούς C για όσο ακόμη
χρειάζεται,μέχρι  να πάρουν χρώμα οι πατατούλες μας.
Όταν είναι έτοιμες,σερβίρουμε αμέσως.



Υπέροχες πατάτες με τραγανή κρούστα εξωτερικά και μαλακές στο εσωτερικό τους!

Συνταγή της φίλης μου Τασούλας.

Λαχανοντολμάς “Γίγας”

Ένας και καλός!!!




Υλικά
1 μέτριο λάχανο
1/3 κούπας περίπου ελαιόλαδο
2 κ.σ. ΦΥΤΙΝΗ
αλάτι

για τη γέμιση
500 γρ. κιμά ανάμεικτο χοιρινό-μοσχαρίσιο
3/4 κούπας ρύζι καρολίνα
αλάτι,πιπέρι
1 κ.σ. κοφτή κύμινο
μαϊντανό
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1 φλ. του ελληνικού καφέ χλιαρό νερό
1 φλ.του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο

για το αβγολέμονο
1 αβγό
1  λεμόνι το χυμό του


Εκτέλεση
Κόβουμε το λάχανο κάθετα στη μέση.



Σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό που βράζει ρίχνουμε τα κομμάτια του λάχανου
να ζεματιστούν.Αφαιρούμε με προσοχή,από την κατσαρόλα,τα φύλλα που
μαλακώνουν μέχρι να τελειώσουμε με όλα.



Αν θέλουμε κρατάμε το νερό για να το χρησιμοποιήσουμε στο φαγητό.
Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα ζυμώνουμε να ενωθούν
μεταξύ τους.



Σε πλατιά και βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο από το ελαιόλαδο της συνταγής
και λίγο νερό.



Αρχίζουμε να στρώνουμε τα ζεματισμένα φύλλα του λάχανου με τέτοιο
τρόπο ώστε να καλύψουμε τον πάτο και τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Αλατίζουμε τα φύλλα ανάμεσα καθώς τα στρώνουμε.Θα χρειαστούμε περίπου
10 φύλλα από τα οποία θα πρέπει να αφαιρέσουμε όλα τα χοντρά μέρη.



Αραδιάζουμε πάνω στο λάχανο το μείγμα της γέμισης χωρίς να το πατάμε,αφράτα.



Καλύπτουμε με 2-3 φύλλα,αλατίζοντας πάντα ανάμεσα, και γυρίζουμε
προς τα μέσα και τα φύλλα που προεξέχουν από τριγύρω.





Σκεπάζουμε με 5-6 φύλλα ακόμη.



Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό που κρατήσαμε(αν το χρησιμοποιήσουμε)
ή καινούργιο μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό,το υπόλοιπο ελαιόλαδο
και τη ΦΥΤΙΝΗ .





Καλύπτουμε με πιάτο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και να
μείνει το φαγητό μας με αρκετό ζουμάκι.
Αβγοκόβουμε.



Αφήνουμε να σταθεί για λίγο και κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια.



ΣΗΜ:Αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δούμε ότι το φαγητό
μας χρειάζεται νερό,ώστε να μπορέσει να έχει αρκετό ζουμάκι για
το αβγολέμονο,προσθέτουμε λίγο ζεστό.
Αν δεν μας αρέσει το κύμινο μπορούμε να το αντικαταστήσουμε
προσθέτοντας στο μείγμα του κιμά μπόλικο άνηθο ψιλοκομμένο.
Για πιο πηχτό αβγολέμονο αντί για ένα αβγό χρησιμοποιούμε δύο. 

 

Συνταγή της φίλης μου Έλσας.

Σάλτσα αβγολέμονο

Αβγό+λεμόνι=friends for ever!



Υλικά
1λεμόνι το χυμό του
1 αβγό χωρισμένο ασπράδι και κρόκος
μπόλικο ζεστό ζουμί από το φαγητό που θέλουμε να αβγοκόψουμε

Εκτέλεση
Χτυπάμε σε βαθύ πιάτο το ασπράδι του αβγού πολύ καλά με το σύρμα.
Προσθέτουμε τον κρόκο και χτυπάμε για λίγο ακόμη.
Συμπληρώνουμε το χυμό από το λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό ζουμί από το φαγητό, χτυπώντας συνεχώς.
Αδειάζουμε το μείγμα στο φαγητό μας και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού.

Μπισκοτάκια σαμπλέ

Απίστευτα!!!



Υλικά
1 ½ κούπα ελαιόλαδο ή καλό σπορέλαιο ή μισό μισό
225 γρ. βιτάμ 
1 ½ κούπα ζάχαρη
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 φακελάκι ή 20 γρ. baking powder 
2 βανίλιες
1 κ γ. σόδα
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις,ίσως και λίγο επιπλέον
100 γρ. ψηφίδες σοκολάτας ή ίση ποσότητα κουβερτούρα κομμένη με το μαχαίρι


Εκτέλεση
Χτυπάμε καλά το βούτυρο να ασπρίσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λάδι.
Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε στο μπολ και το χυμό πορτοκαλιού,αφού πρώτα έχουμε διαλύσει
μέσα τη σόδα.



Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα.

Σε μπολ βάζουμε το μεγαλύτερο μέρος από το αλεύρι μαζί με το baking powder.
Ανακατεύουμε και το προσθέτουμε λίγο λίγο στο μείγμα με το πορτοκάλι.
Προσθέτουμε και όσο αλεύρι ακόμη χρειαστεί,για να γίνει το ζυμαράκι απαλό
και να μην κολλάει.





Προσθέτουμε τις ψηφίδες ή την κουβερτούρα και ζυμώνουμε να ενσωματωθούν
στο μείγμα.

Ανοίγουμε το ζυμάρι σε φύλλο με πάχος 3 χιλ.,σε ελαφρά αλευρωμένη
επιφάνεια, και με κουπ πατ κόβουμε μπισκοτάκια στο σχήμα και το
σχέδιο που θέλουμε.



Αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 180 βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 12 με15 λεπτά
ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα στην επιφάνεια.



Βγάζουμε από το φούρνο,αφήνουμε να σταθούν  για λίγο και μεταφέρουμε
σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

ΣΗΜ:Αντί για σοκολάτα,μπορούμε να φτιάξουμε τα σαμπλεδάκια με
καβουρδισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο. 

Συνταγή από τη φίλη μου Χρύσα.

Σκέτη γλύκα!

Γαλακτομπούρεκο 2




“Fake” μιλφέιγ




Χαλβάς πορτοκαλιού

Μιλφέιγ με κρέμα Patisserie

Αλμυρό κέικ ( βασική συνταγή)

Και κρεμάστε το μίξερ…ψηλά



Υλικά
1 κεσεδάκι των 200 γρ. γιαούρτι παραδοσιακό
1 κεσεδάκι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κεσεδάκι τυρί φέτα τριμμένο με το χέρι
3 αβγά
1/4 από το κεσεδάκι σπορέλαιο
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μπολ και με ένα κουτάλι τα ανακατεύουμε
να ενωθούν.



Αν θέλουμε,στα βασικά υλικά της συνταγής,μπορούμε να προσθέσουμε
επιπλέον πινελιές για έξτρα γεύση,πράσινη πιπεριά σε ροδέλες,
λίγο μαϊντανό,λουκάνικο σε φετάκια,ελιές ή ό,τι άλλο μας αρέσει.



Αδειάζουμε το  μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα με διαστάσεις 21x11εκ.
και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C με
αντιστάσεις πάνω κάτω μέχρι να πάρει χρώμα στην επιφάνεια,
περίπου 40 λεπτά ανάλογα με το φούρνο.



Βγάζουμε από το φούρνο,αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και αναποδογυρίζουμε
σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
Το κέικ όταν βγει από το φούρνο κάθεται ελαφρά.



Πρόκειται για ένα μικρό πεντανόστιμο κέικ,γι’ αυτό καλό είναι να κάνουμε
τη διπλή δόση.



Συνταγή από τη φίλη μου Τασούλα.