Στεγνή μαγειρίτσα από τη Θεσσαλία

Ελαφρώς πειραγμένη και πεντανόστιμη!!



Υλικά
1 κιλό περίπου συκωταριά αρνίσια πλυμένη καλά και κομμένη σε κομμάτια
4 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο ή μισό και μισό
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε κομμάτια
1 κουτί κον κασέ(ψιλοκομμένη ντομάτα)ή 1 1/2 κούπας φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
άνηθο μπόλικο ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα το λάδι και το βούτυρο να ζεσταθούν πολύ καλά.



Ρίχνουμε μέσα τα συκωτάκια και τα σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά.



Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε κι αυτά.



Ρίχνουμε στο φαγητό την ντομάτα αλάτι,πιπέρι και ανακατεύουμε.



Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό για περίπου μία ώρα,
μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας και να μελώσει η σάλτσα.
Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το άνηθο.



Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για ένα ακόμη λεπτό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
ΣΗΜ:Η αρχική συνταγή απαιτεί μόνο συκωταριά,καθαρισμένη από τη 
μεμβράνη που την καλύπτει,εγώ έβαλα και το συκώτι τα υπόλοιπα που
το συνοδεύουν δηλαδή πνευμόνι,καρδιά κ.λ.π.
Το αποτέλεσμα…εξαιρετικό!



Τη συνταγή παρουσίασε η κ.Κόχυλα.

Λεμονάτο κατσικάκι με μελωμένες πατατούλες στο φούρνο

Πασχαλινό τραπέζι!!!



Υλικά
11/2 με 2 κιλά κατσικάκι σε μερίδες
3/4 κούπας ελαιόλαδο
2 λεμόνια
λίγο ξύδι
3-4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
αλάτι,πιπέρι
λίγο δενδρολίβανο
1.500 γρ. πατάτες

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το αλάτι,το πιπέρι,το χυμό
από τα λεμόνια και το ξύδι.Ετοιμάζουμε το σκόρδο.



Αλείφουμε με το μείγμα του μπολ τις μερίδες του κρέατος.
Κάνουμε τρύπες εδώ κι εκεί στην επιφάνεια και βάζουμε μέσα το σκόρδο.



Απλώνουμε σε ταψί τις πατάτες μας κομμένες σε κομμάτι.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα του μπολ και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Πασπαλίζουμε με το δενδρολίβανο.
Βάζουμε τα κομμάτια από το κρέας πάνω στις πατάτες.



Σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 200 βαθμούς C,με αντιστάσεις πάνω κάτω για μία ώρα.
Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε,για άλλη περίπου μία
ώρα,στους 180 βαθμούς C, μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα το φαγητό.

Σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!!!

Ζουμερές πανσέτες με πατάτες στο φούρνο

Απλά πράματα!!!

Υλικά
1 κιλό πανσέτες
2-3 πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες πιο χοντρές από αυτές για τηγάνι αλλά όχι κυδωνάτες)
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη
μουστάρδα
χυμό από μισό λεμόνι


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στο γκριλ.Όταν σβήσει ο θερμοστάτης
κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220-230 βαθμούς C(αντιστάσεις
πάνω-κάτω).
Βάζουμε σε μπολ τις κομμένες πατάτες και τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο,
το χυμό από το λεμόνι και τη μουστάρδα.
Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

 

Σε άλλο μπολ βάζουμε τις πανσέτες και τις πασπαλίζουμε και αυτές με
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη.Προσθέτουμε μουστάρδα και ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε με τα χέρια καλά.



Σε ταψί απλώνουμε πατάτες και πανσέτες.



Βάζουμε το ταψί μας στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να πάρουν οι πανσετούλες
μας όμορφο χρώμα.Γυρίζουμε και από την άλλη μεριά να ροδίσουν.



Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και φρεσκοψημένο.