Γρήγορη τυρόπιτα

Μια από τις πιο παλιές συνταγές στα τεφτέρια μου,
σήμερα μετά από πολλά πολλά χρόνια,βρήκε ξανά το
δρόμο της για το τραπέζι μας.



Υλικά
1 πακέτο φύλλα κρούστας
1/2 κούπας ελαιόλαδο ελαφρύ ή καλής ποιότητας σπορέλαιο
500 γρ. περίπου τυρί φέτα
4 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
330 ml.σόδα (μεταλλικό κουτί)


Εκτέλεση
Ανοίγουμε μπροστά μας ένα ένα τα φύλλα  κρούστα και με ένα πινελάκι
τα λαδώνουμε ελαφρά.
Τρίβουμε με το χέρι μας αρκετό τυρί εδώ κι εκεί πάνω στο φύλλο.

Σουρώνουμε και βάζουμε σε ταψί ελαφρά λαδωμένο.

Κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα αραδιάζοντάς τα το ένα δίπλα στο άλλο.



Περιχύνουμε με τα αβγά



και τη σόδα.



Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C,
με αντιστάσεις πάνω κάτω,για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να πάρει
η πίτα μας στην επιφάνεια όμορφο ροδοκόκκινο χρώμα.



Σερβίρουμε την πίτα ζεστή ή χλιαρή και πάντα φρεσκοψημένη.

Παξιμαδάκια με αμύγδαλο

Για τον καφέ,το τσάι,το γάλα….



Υλικά
2 κούπες καλαμποκέλαιο
1 1/2 κούπας ζάχαρη
7 αβγά
2 πορτοκάλια χυμό και ξύσμα
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. κοφτό γαρύφαλλο
1 κούπα αμύγδαλα ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα
1 1/2 κιλό αλεύρι ανακατεμένο με
8 κ.γ. baking powder

Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη.



Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι.
Ανακατεύουμε για λίγο.



Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας,μέχρι να πάρουμε
μια ζύμη απαλή που δεν κολλάει στα χέρια.

 

Φτιάχνουμε 3 μεγάλα ρολά και τα βάζουμε σε μεγάλο αντικολλητικό  ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C ,με αντιστάσεις
πάνω κάτω για 20 λεπτά περίπου.



Βγάζουμε από το φούρνο και με μαχαίρι κόβουμε προσεχτικά τα ρολά σε φέτες.

Αραδιάζουμε τις φέτες σε ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 150
βαθμούς για περίπου μισή ώρα ακόμη ή μέχρι να πάρουν τα παξιμαδάκια
μας όμορφο χρώμα πάνω κάτω.

Όταν είναι έτοιμα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα διατηρούμε
κλεισμένα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα τροφίμων.



Συνταγή από τη φίλη μου Μαρία Κονδυλάκη.