Γαρίδες γιουβέτσι

Απλά ακαταμάχητες!!!


Υλικά
500 γρ. γαρίδες
4 κ.σ. νερό

για τη σάλτσα
1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή ανάλογο κον κασέ
1 κ. σ. ντοματοπελτέ
ελάχιστη ζάχαρη
ελάχιστο ξίδι
1 φύλλο δάφνης
1-2 πιπεριές κέρατο σε ροδέλες (αν θέλουμε βάζουμε και λίγη καυτερή)
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
αλάτι (με μέτρο,γιατί έχουμε τα τυριά)
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

σκεπάζουμε με φέτα ή κίτρινα τυριά


Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό να βράσει και ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες.
Τις βράζουμε τόσο όσο να αλλάξουν το χρώμα τους και να γίνουν ροζ.



Τις στραγγίζουμε και τις βγάζουμε σε πιατέλα.Περνάμε το ζουμί
από λεπτή σίτα και το κρατάμε για τη σάλτσα



Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το ζουμί που κρατήσαμε
(δε βάζουμε τις γαρίδες).Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να μισοπιεί
τα υγρά της.






Βάζουμε σε ταψάκι τις γαρίδες και τις σκεπάζουμε με τη σάλτσα.



Απλώνουμε το τυρί που θέλουμε,φέτα ή κίτρινο (και τα δυο
ταιριάζουν πολύ με αυτό το φαγητό) και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα τα τυριά μας.

 

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.



ΣΗΜ:Η συνταγή γίνεται νηστίσιμη αν παραλείψουμε τα τυριά ή τα αντικαταστήσουμε
με φυτικά!

Γιουβέτσι με καραβίδες

…και κλέψτε τις εντυπώσεις!!!




Υλικά
700 γρ. με 1 κιλό καραβίδες
μισή κούπα λάδι
4 μέτριες ντομάτες στον τρίφτη ή κονκασέ
2 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.σ. πελτέ
2 κούπες κριθαράκι
αλάτι,πιπ'έρι
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)


Εκτέλεση
Πλένουμε τις καραβίδες και κόβουμε τα μουστάκια τους.
Αφήνουμε να στραγγίξουν πολύ καλά από τα νερά.




Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε
τις καραβίδες.



Προσθέτουμε 6 κούπες νερό ζεστό,αλάτι,πιπέρι και τις
βράζουμε 8 λεπτά.
Τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα.



Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα,την
κέτσαπ και τον πελτέ κι αφήνουμε επάνω στη φωτιά να
πάρουν βράση 1-2 λεπτά περίπου.
Σε ένα τηγανάκι βάζουμε 3 κ.σ. λάδι να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε λίγο ίσα να λαδωθεί
(αυτό το κάνουμε,γιατί έτσι δε λασπώνει).



Ρίχνουμε το σοταρισμένο κριθαράκι σε ένα βαθύ πυρέξ,
προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε στους
180 βαθμούς,μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.
Δέκα λεπτά πριν σβήσουμε το φούρνο,αραδιάζουμε επάνω
από το γιουβέτσι τις καραβίδες.



Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό πασπαλίζοντας προαιρετικά με πάπρικα γλυκιά.

TIP
Δεν πρέπει να βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο μέχρι να εξατμιστεί το ζουμί του.
Μόλις μαλακώσει το κριθαράκι,το φαγητό μας είναι έτοιμο.








Τη συνταγή έφταξε και μας έστειλε η φίλη μας Νόπη.

Γαρίδες σαγανάκι με σάλτσα

Ουδέν σχόλιο!!!



Υλικά
700γρ.γαρίδες
4 μέτριες ντομάτες τριμμένες
1κ.σ. πελτέ
1κ.σ.κέτσαπ
2 πιπεριές κέρατο σε ροδέλες
λίγη καυτερή(προαιρετικά)
2 σκ.σκόρδο
μισή κούπα λάδι
1 χούφτα μαϊντανό
αλάτι,πιπέρι
τυρί φέτα

Εκτέλεση
Σε μεγάλο σκεύος ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να
ζεσταθεί.Ρίχνουμε τις πιπεριές,το σκόρδο και τα
σοτάρουμε ελαφρά.



Ρίχνουμε την ντομάτα,το κέτσαπ,τον πελτέ,αλάτι,
πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο.

 

Αραδιάζουμε τις γαρίδες,τις οποίες τις έχουμε πλύνει
και έχουμε καθαρίσει το εντεράκι τους.Πασπαλίζουμε
με τον μαϊντανό και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια
φωτιά,μέχρι να δέσει το ζουμί τους,προσέχοντας να
μη στεγνώσει η σάλτσα τους.





Το αποσύρουμε από τη φωτιά και τρίβουμε με το χέρι μας τη
φέτα σε χοντρά κομμάτια.

 

ΣΗΜ:Δεν ανακατεύουμε το φαγητό και δεν το βάζουμε στη ζεστή εστία,
γιατί από τη μια θα χαλάσει η εμφάνισή του κι από την άλλη το τυρί
θα γίνει σαν κρέμα. 

Συνταγή από τη φίλη μου Νόπη.

Γαριδούλες λαδολέμονο!!!

Απλές και υπέροχες έτοιμες σε 10 μόλις λεπτά!!! 

 

Υλικά
1 κιλό γαρίδες
1/2 κούπας νερό
αλάτι,πιπέρι άσπρο(προαιρετικά)
λαδολέμονο

για το λαδολέμονο χρειαζόμαστε:
1 μέρος χυμό λεμόνι
2 μέρη ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις πλένουμε πολύ καλά.
Τις βάζουμε σε σκεύος να στραγγίσουν καλά.



Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το νερό σε δυνατή φωτιά να
βράσει με το αλάτι.
Μόλις βράσει,αραδιάζουμε τις γαρίδες και σκεπάζουμε
την κατσαρόλα για 8,το πολύ 10 λεπτά!



Βγάζουμε τις γαρίδες σε πιατέλα και περιχύνουμε με το λαδολέμονο
αφού το χτυπήσουμε πρώτα πολύ καλά σε ένα βαζάκι με καλό
κούμπωμα ή στο multi.

 

Πως καθαρίζουμε γαρίδες….

Το να καθαρίσουμε γαρίδες δεν είναι τόσο δύσκολο όπως ίσως κάποιοι νομίζουν…

Παίρνουμε την κάθε γαρίδα και αφαιρούμε με το χέρι μας το διάφανο κέλιφος
που βρίσκεται ανάμεσα στο κεφάλι και την ουρά.
Κάποιες συνταγές ζητάνε να αφαιρεθεί και το κεφάλι.Σε αυτή την περίπτωση
το αφαιρούμε και αφήνουμε μόνο την ουρά!





Στη ράχη της γαρίδας υπάρχει μια γκρίζα σκιά.Είναι το εντεράκι της.
Αυτό πρέπει να αφαιρεθεί.
Με μια σκληρή οδοντογλυφίδα τρυπάμε και ανασηκώνουμε το εντεράκι.



Τραβάμε σιγά-σιγά μέχρι να το αφαιρέσουμε.
Κάποιες φορές σπάει,τότε τρυπάμε ξανά στο σημείο που βλέπουμε
ότι υπάρχει ακόμη και τραβάμε πάλι.
Το εντεράκι πρέπει να βγει οποσδήποτε γιατί είναι γεμάτο άμμο.



Η γαρίδα μας είναι πλέον έτοιμη να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε
συνταγή έχουμε επιλέξει!