Ρόστο

Καλή όρεξη!!!

Υλικά
για 3 μερίδες
700 γρ. μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια όχι πολύ μεγάλα
σκόρδο κομμένο σε φετάκια
1/2 κούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
6 κόκκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
αλάτι,πιπέρι
ζεστό νερό
3/4 από ένα κουτί κον κασέ
1 κ.σ. κέτσαπ ή ζάχαρη


Εκτέλεση
Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας.
Τρυπάμε λίγο κάθε κομμάτι και βάζουμε μια φέτα σκόρδο.



Βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και
σοτάρουμε μέσα τα κομμάτια του κρέατος.



Όταν είναι  έτοιμο το κρέας,προσθέτουμε μέσα και το κρεμμύδι.
Σοτάρουμε λίγο ακόμη και προσθέτουμε τη δάφνη,το μπαχάρι,αλάτι και πιπέρι.



Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας μπόλικο ζεστό νερό,σχεδόν να σκεπάζει
το κρέας.Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.

Λίγο πριν μείνει το φαγητό μόνο με το λαδάκι του και ενώ έχει ακόμη
ζουμάκι,προσθέτουμε το κον κασέ και την κέτσαπ ή τη ζάχαρη.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα,μέχρι να μείνει το κρέας με τη σαλτσούλα του.
Σερβίρουμε με ρύζι, κοφτό ή χοντρό μακαρόνι.

Μοσχαράκι στη γάστρα

Σπιτικό φαγητό!!!



Υλικά
1 κιλό μοσχαράκι χτένι
3-4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
8 καρότα κομμένα στα 2 ή 3
2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
4-5 μέτριες ντομάτες κομμένες στα 4
2 φύλλα δάφνη
αλάτι, πιπέρι
1 κ.σ. πάπρικα
πιπέρι καγιέν ή μπούκοβο (για όσους αγαπούν τα καυτερά)
200 ml. ελαιόλαδο
6 πατάτες χοντροκομμένες (περασμένες για λίγο από το τηγάνι)

Εκτέλεση
Τοποθετούμε όλα τα υλικά (εκτός από τα πατατάκια) στη γάστρα
και τα ανακατεύουμε.
Προσέχουμε το κρέας να είναι σκεπασμένο με τα λαχανικά.



 

Βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς,πάνω κάτω αντιστάσεις,
και ψήνουμε περίπου 3 ώρες (ανάλογα πόσο μαλακό θέλουμε το κρέας).
40 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο προσθέτουμε στο φαγητό τις πατάτες
που έχουμε προτηγανίσει.
Αφήνουμε να ψηθούν και να μαλακώσουν.



Το φαγάκι μας είναι έτοιμο με μια πλούσια γευστικότατη σάλτσα.



Συνταγή από τη φίλη μου Στέλλα.

Κεφτεδάκια χωρίς αβγό με σάλτσα ντομάτας

Δε σας λέω τίποτα….
Όνειρο!!!!


Υλικά
450 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1/2 κούπας φρυγανιά τριμμένη
1/4 κούπας παρμεζάνα τριμμένη
1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο περασμένη στην πρέσα
αλάτι,πιπέρι

5 κ.σ. νερό
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

για τη σάλτσα ντομάτας
2-3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
1 κ.σ. πελτέ
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕκτέλεσηΒάζουμε όλα τα υλικά μας σε μπολ και ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια μας
προσθέτοντας σιγά σιγά τις 5 κουταλιές νερό.





Βρέχουμε τα χέρια μας και σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια.



Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για λίγο τους κεφτέδες,ίσα να
πάρουν χρώμα.Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.



Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι όλα τα υλικά  και  αφήνουμε να πάρουν μια
δυο βράσεις.
Ρίχνουμε μέσα και τελειώνουμε το μαγείρεμα των κεφτέδων,
βράζοντας μαζί με τη σάλτσα για περίπου 20 λεπτά.



Σερβίρουμε με λευκό πιλάφι,πατάτες ή ακόμη και με μακαρονάδα.
Ίσως οι πιο αφράτοι κεφτέδες που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Τοκιτούρα-Tokitura

Δεν πρόκειται για κάποια περίεργη Γιαπωνέζικη
σπεσιαλιτέ αλλά για την παραλλαγή ενός
συναρπαστικά εύκολου και νόστιμου
πιάτου από τη γειτονική Ρουμανία!



Υλικά
ελαιόλαδο
μοσχάρι (μαλακό κομμάτι π.χ.χτένι από σπάλα) ή χοιρινό με λίγο λίπος
μανιτάρια φρέσκα σε λεπτές φέτες
τυρί φέτα
αβγά ανάλογα τα άτομα
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Κόβουμε το κρέας σε πολύ λεπτά και μακρόστενα κομμάτια.



Κάνουμε το ίδιο και με τα μανιτάρια.



Τα σοτάρουμε προσεκτικά σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.



Όταν είναι έτοιμα το κρέας και τα μανιτάρια τα “δένουμε”
με τυρί φέτα τρίβοντας με το χέρι



και αβγά ανάλογα με την ποσότητα του φαγητού και
τον αριθμό των ατόμων που θα φάνε.



Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά ακόμη (5-6 περίπου) και σερβίρουμε!



ΣΗΜ:Αν θέλουμε δεν βάζουμε τα αβγά μέσα στο κρέας αλλά τα τηγανίζουμε
χωριστά (μάτια) και τα βάζουμε από πάνω σερβίροντας.
Σε όσους αρέσουν οι πιπεριές μπορούν προς την αρχή να προσθέσουν.
Στην Ρουμανία το πιάτο συνοδεύεται με μαμαλίγκα (mamaliga) από καλαμπόκι.
Εδώ μπορούμε να το σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες.
Συνοδεύουμε με λευκό κρασί.



Συνταγή από το φίλο Παναγή Δελακά.

Νουά το επίσημο!

Σίγουρα το έχουμε δοκιμάσει όλοι σε κάποιο τραπέζι.
Πόσοι όμως από μας το έχουμε προσπαθήσει σπίτι μας;
Μήπως ήρθε η ώρα;

Υλικά
1-1 1-2 κιλό νουά ολόκληρο κομμάτι
αλάτι,πιπέρι
χυμό από 1 λεμόνι
ελαιόλαδο
λίγο νερό

για το δέσιμο της σάλτσας
κορν φλάουρ
ελάχιστο νερό

Εκτέλεση
Παίρνουμε το κομμάτι του κρέατος και με ένα μαχαίρι το τρυπάμε σε διάφορα σημεία.
Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά το κρέας γύρω γύρω αλλά και μέσα στα σημεία
που τρυπήσαμε με το μαχαίρι.



Βάζουμε το κρέας σε γάστρα και το αλείφουμε με ελαιόλαδο και το χυμό από
το λεμόνι.
Προσθέτουμε στο σκεύος μας λίγο νερό περίπου 3/4 κούπας.
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για
δυόμιση με τρεις  ώρες,
Κατά διαστήματα βγάζουμε και γυρίζουμε το κρέας από όλες τις μεριές για να
πάρει χρώμα.



Όταν είναι έτοιμο το φαγητό,βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο και στραγγίζουμε
το ζουμί,το περνάμε από σουρωτήρι και βάζουμε το  καθαρό πλέον ζουμάκι σε
μικρή κατσαρόλα.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και δένουμε το ζουμί με ελάχιστο κορν φλάουρ
(εξαρτάται από την ποσότητα ζωμού,στο περίπου 1 κ.γ.) 
που έχουμε προηγουμένως διαλύσει σε ελάχιστο νερό(περίπου 3-4 κ.σ.).
Ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Έχουμε πάντα υπόψιν ότι η σάλτσα όσο κρυώνει τόσο πήζει  γι’αυτό μην
περιμένουμε όσο είναι στη φωτιά να πήξει πολύ,ίσα να δέσει.





Κόβουμεμε το κρέας με πολύ κοφτερό μαχαίρι σε φέτες.Υπάρχουν και ειδικά
εργαλεία κουζίνας γι’αυτή τη δουλειά,που κόβουν το κρέας σε λεπτά ομοιόμορφα
κομμάτια.

 

Σερβίρουμε με λίγη από τη σάλτσα του συνοδεύοντας με ρύζι ή πατάτες φούρνου.

Σουηδικά κεφτεδάκια-Kottbullar

Δε χρειάζεται να τρέχετε στο IKEA για να τα απολαύσετε!!!

Υλικά
500 γρ.κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό
1 κρεμμύδι
75 γρ.ψίχα από λευκό ψωμί
250 ml. γάλα
1 αβγό
αλάτι
λευκό πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο

ελαιόλαδο για το τηγάνι

Εκτέλεση
ΨΙλοκόβουμε  το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με ελάχιστο λάδι,σε τηγάνι,μέχρι να
πάρει ελαφρά χρώμα χωρίς να αρπάξει.






Μουσκεύουμε τη ψίχα του ψωμιού στο γάλα.



Ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι,το αβγό,το ψωμί (όπως είναι μαζί με το
γάλα) και τα μπαχαρικά.



Φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια και τα αραδιάζουμε σε ελαφρά υγρό πιάτο.



Τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν απ’όλες τις μεριές.



Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας!



ΣΗΜ: Στη Σουηδία σερβίρουν τα κεφτεδάκια με μια πλούσια σάλτσα ή
ζωμό,πουρέ και lingonberries (είδος βατόμουρου).


ΠΗΓΗ:Αρμονία

Κλέφτικο

Αυθεντική ή όχι αυτή η συνταγή,
μία είναι η ουσία: αυτό το πιάτο“κλέβει” καρδιές!!!



Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σε κύβους
125 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
300 γρ. λαχανικά σε κύβους (καρότο,σέλινο,κρεμμύδια,πιπεριές,αρακά)
1 κ.σ. αλεύρι
125 γρ. κρασί
ρίγανη
θυμάρι
μαϊντανό
κόλιανδρο
αλάτι,πιπέρι
νερό ζεστό
350 γρ. τυριά σε κύβους (γραβιέρα,λαδοτύρι,μυζήθρα ή μια ποικιλία τυριών της αρεσκείας σας)
1 πακέτο σφολιάτας των 2 φύλλων


Εκτέλεση
Σοτάρουμε το μοσχαράκι με το βούτυρο ή το λάδι.



Προσθέτουμε τα λαχανικά σε κύβους (καρότα,σέλινο,κρεμμύδια,
πιπεριές,αρακά). 





Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι,ανακατεύουμε καλά,
ρίχνουμε κρασί,νερό,μπαχαρικά και αφήνουμε να
βράσει σε μέτρια φωτιά και να ψηθεί το κρέας.







Όταν ψηθεί το κρέας και τραβήξει τη σάλτσα (θέλουμε
να είναι σχετικά στεγνό,γιατί θα μπει σε σφολιάτα),
ρίχνουμε τα τυριά σε κύβους και δυο σκελίδες σκόρδο λιωμένες.
Ανακατεύουμε καλά να μαλακώσουν τα τυριά και να πάει
παντού το σκόρδο.
Αφήνουμε το φαγητό για λίγο να κρυώσει αρκετά.



Ανοίγουμε ένα φύλλο σφολιάτα,το κόβουμε στα τέσσερα,



βάζουμε το κρεατάκι (όσο θα βάζαμε σε μία μερίδα),



κλείνουμε τη σφολιάτα σαν πουγκί και ψήνουμε στους
160 βαθμούς μέχρι να ψηθεί καλά το φύλλο.





Η συνταγή βγάζει 8 με 10 μερίδες.
Απολαύστε τη!!!



Συνταγή από τη φίλη μου Ειρήνη.