Κέικ με μήλα

Θα παρα-ΜΗΛΑ–τε!!!

 

Υλικά
6 κ.σ. βούτυρο μαλακό
2 3/4 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 αβγά
3/4 κούπας ζάχαρη
3 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια

άχνη για το πασπάλισμα(προαιρετικά)

Εκτέλεση
Βάζουμε τα αβγά με τη ζάχαρη σε μπολ και χτυπάμε με το μίξερ, μέχρι
να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε και χτυπάμε στο μείγμα και το βούτυρο.



Τέλος, κοσκινίζουμε μέσα στο μπολ με τα χτυπημένα υλικά το αλεύρι και
ανακατεύουμε ελαφρά με σπάτουλα, ίσα να ενωθεί με το υπόλοιπο μείγμα.
ΠΡΟΣΟΧΗ!Δεν ανακατεύουμε πολύ.

Τέλος, προσθέτουμε τα κυβάκια του μήλου και κάνουμε ένα τελευταίο,
ελαφρύ ανακάτεμα.



Αδειάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα με διαστάσεις 24x11 εκ. ή
σε στρόγγυλο ταψάκι με διάμετρο 20 εκ.  στρωμένα με λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς C σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 50-60 ή 40-45 λεπτά αντίστοιχα για το κάθε ταψί.
 

Δοκιμάζουμε το κέικ βυθίζοντας στο κέντρο του ένα μαχαίρι.
Αν βγαίνει στεγνό, είναι έτοιμο!
Βγάζουμε από το φούρνο.Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.
Μεταφέρουμε το κέικ σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.
Αν θέλουμε, σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άχνη!

ΣΗΜ:Το μείγμα για το κέικ είναι σφιχτό, όμως μην σας προβληματίζει
έτσι πρέπει να είναι!

 

Μηλόπιτα με πράσινα μήλα και κρέμα

Μια μηλόπιτα εξωπραγματικά νόστιμη!!!


Υλικά
για το παντεσπάνι
6 αβγά
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα γάλα
1 κούπα ηλιέλαιο
4 κούπες αλεύρι
1 baking powder
1 βανίλια

για τη γέμιση
5 πράσινα μήλα
ζάχαρη
κανέλα

για την κρέμα
2 κούπες χυμό από τα μήλα
3 κ.σ. κορν φλάουρ


Εκτέλεση
Τρίβουμε τα μήλα στη χοντή μεριά του τρίφτη.





Ραντίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.Ανακατεύουμε πολύ καλά.

 

Βάζουμε το μείγμα των μήλων σε σουρωτήρι πάνω σε βαθύ μπολ.
Πιέζουμε καλά με κουτάλι να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
Μετράμε (πρέπει να είναι 2 κούπες).Αν δεν είναι,συμπληρώνουμε
με κάποιο χυμό (π.χ. χυμό πορτοκάλι,μήλο ή άλλο φρούτο).

 

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι με το baking και τη βανίλια.



Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.

 

Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και χτυπάμε ξανά για λίγο.



Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα

 

και το μείγμα με το αλεύρι μέχρι να τελειώσουν.



Αδειάζουμε το μισό μείγμα σε πολύ καλά βουτυρωμένη φόρμα
με διάμετρο 30 εκ.



Απλώνουμε επάνω τα μήλα.



Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μισό από το μείγμα του κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς
μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα όταν τη βυθίσουμε
στο κέντρο του (περίπου 50-60 λεπτά,ανάλογα πάντα με το φούρνο).



Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ετοιμάζουμε την κρέμα μήλου.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το χυμό και το κορν φλάουρ.



Ανακατεύουμε πάνω σε μέτρια φωτιά το μείγμα μέχρι να πήξει
και να γίνει μια όμορφη κρέμα.

 

Καλύπτουμε το γλυκό.



ΣΗΜ:Η αρχική συνταγή για την κρέμα,θέλει 1 κούπα χυμό και 1 1/2 κ.σ. κορν
φλάουρ.
Είναι όμως τόσο νόστιμη αυτή η κρέμα που εγώ διπλασίασα τη δόση και
νομίζω ότι όποιος δοκιμάσει τη συγκεκριμένη συνταγή θα συμφωνήσει
απόλυτα μαζί μου.
Αν θέλετε,στρώστε πάνω στο κέικ τη μισή ποσότητα κρέμας και σερβίρετε την
υπόλοιπη όσο είναι ακόμη ελαφρά ζεστή σε μπολ για να συμπληρώσει όποιος
θέλει επιπλέον.

Τη συνταγή μάς έστειλε η φίλη μας Σούλα.