Γαλοπούλα ή κοτόπουλο γεμιστό

357 μέρες μέχρι να ξανασυνατηθούμε!!!



Υλικά
2-3 κιλά κοτόπουλο/γαλοπούλα
200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
200 γρ. συκωτάκια από το κοτόπουλο/γαλοπούλα ζεματισμένα με λίγο νερό και κομμένα σε κομμάτια
1 φλ. του ελληνικού καφέ ρύζι καρολίνα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο λουκάνικο χωριάτικο καλής ποιότητας κομμένο στα τέσσερα
λίγα κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα (προαιρετικά)
λεμόνι
αλάτι,πιπέρι
θυμάρι
ρίγανη
σκόνη σκόρδου και μουστάρδας
ελαιόλαδο

για τη γαρνιτούρα
4 μέτριες πατάτες


Εκτέλεση
Πλένουμε το κοτόπουλο/γαλοπούλα και αφήνουμε να στραγγίσει καλά.



Σε μέτρια φωτιά βάζουμε την κατσαρόλα μας,με 1/4 κούπας ελαιόλαδο,
να ζεσταθεί καλά.Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε να γυαλίσει.



Προσθέτουμε στην κατσαρόλα,με τη σειρά και σοτάρουμε καλά,πρώτα
τα ζεματισμένα συκωτάκια στη συνέχεια το λουκάνικο και μετά τα κάστανα
αν χρησιμοποιήσουμε.
Προσθέτουμε στη γέμιση το ρύζι,καλά πλυμένο,αλάτι,πιπέρι και θυμάρι.
Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.Αφήνουμε στην άκρη μέχρι
να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο/γαλοπούλα.



Τρίβουμε όλο το κοτόπουλο/γαλοπούλα μέσα έξω με μια κούπα λεμονιού



και κάνουμε το ίδιο με το αλάτι,το πιπέρι,τη ρίγανη,τη σκόνη σκόρδου
και τη μουστάρδα.Τέλος  λαδώνουμε καλά μέσα έξω.



Γεμίζουμε με την κρύα γέμιση την κοιλιά και τα μπούτια κάτω από το δέρμα
Δένουμε με σπάγκο τα πόδια ή αν θέλουμε ράβουμε την κοιλιά.



Ετοιμάζουμε τη γαρνιτούρα.
Βάζουμε σε μπολ τις πατάτες και προσθέτουμε αλάτι ,πιπέρι,ρίγανη,
σκόνη σκόρδου και μουστάρδας,ελαιόλαδο και χυμό λεμόνι.
Ανακατεύουμε καλά.



Αραδιάζουμε τις πατάτες στη γάστρα γύρω από το κοτόπουλο/γαλοπούλα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της.



Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς C,με αντιστάσεις πάνω κάτω.
Όταν βάλουμε στο φούρνο τη γάστρα κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους
200 βαθμούς και ψήνουμε στην πρώτη από κάτω θέση του φούρνου
για περίπου 2 ώρες αν πρόκειται για κοτόπουλο ή όσο είναι το βάρος
της γαλοπούλας όταν πρόκειται για γαλοπούλα.
Λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο ξεσκεπάζουμε να πάρει χρώμα το φαγητό μας.
Σερβίρουμε.

Κοτόπουλο με πλιγούρι στη γάστρα

Σπιτικές νοστιμιές με άρωμα “μαμάς”!!!!




Υλικά
για 3 μερίδες
3 μπούτια από κοτόπουλο
1 κούπα πλιγούρι
3 κούπες ζωμό από το κοτόπουλο ή νερό
αλάτι,πιπέρι
50 γρ. περίπου ΒΙΤΑΜ
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βάζουμε το κοτόπουλο
να βράσει και να μαλακώσει.



Σε γάστρα βάζουμε το πλιγούρι,αφού το ξεπλένουμε πρώτα κάτω από άφθονο νερό.



Περνάμε το ζωμό μας από σουρωτήρι και μετράμε 3 κούπες.



Προσθέτουμε το ζωμό και τις μερίδες του κρέατος μέσα στη γάστρα.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο,το ΒΙΤΑΜ,αλάτι και πιπέρι.



Σκεπάζουμε τη γάστρα και μαγειρεύουμε το φαγητό σε προθερμασμένο
φούρνο στους 200 βαθμούς C,με αντιστάσεις πάνω κάτω,μέχρι να
μαλακώσουν τα υλικά μας και να απορροφηθούν όλα τα υγρά. 



Σερβίρουμε αμέσως!



ΣΗΜ:Τα υλικά της συνταγής μπορούν να προσαρμοστούν κάθε φορά,
ανάλογα με τα άτομα που πρόκειται να σερβίρουμε.

Το κινέζικο της Αλεξάνδρας

Αυτά λοιπόν τα νέα…

  

Υλικά
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1-2 σκελίδες σκόρδο
λίγο τζίντζερ τριμμένο
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
1 στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρά καρεδάκια
3/4 κούπας καλαμπόκι κονσέρβας (καλά πλυμένο και στραγγισμένο)
1 σφηνάκι σόγια σος
2 κούπες βρασμένο ρύζι
1 αβγό ελαφρά χτυπημένο (προαιρετικά)
αλάτι,πιπέρι



Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι μας σε γουοκ ή σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το σκόρδο
ολόκληρο και το τριμμένο τζίντζερ.Σοτάρουμε να αρωματιστεί το λαδάκι
και αφαιρούμε το σκόρδο.

       

Προσθέτουμε την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά,κομμένες σε λεπτούς
κρίκους και τις γυρνάμε να ψηθούν ελαφρά.



Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.Ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξουν
χρώμα και να γίνουν άσπρα.






Συμπληρώνουμε το καλαμπόκι.



Συνεχίζοντας το μαγείρεμα,ρίχνουμε το σφηνάκι της σόγιας.



Προσθέτουμε το ρύζι μας και ανακατεύουμε καλά.
Συμπληρώνουμε με προσοχή αλάτι (γιατί η σόγια είναι αλμυρή),και πιπέρι.
Σβήνουμε τη φωτιά.



Εάν θέλουμε και για περισσότερη γεύση μπορούμε να χτυπήσουμε ελαφρά ένα
αβγό και να το προσθέσουμε στο φαγητό αμέσως μόλις το σβήσουμε.
Ανακατεύουμε πολύ καλά για να ψηθεί το αβγό με τη ζέστη από το φαγητό μας.



ΣΗΜ:Είναι πολύ σημαντικό όλα τα υλικά μας να είναι κομμένα λεπτά!

Κεμπάπ με κοτόπουλο

Είστε έτοιμοι;



Υλικά
600 γρ. κιμά κοτόπουλο
150 γρ. κιμά χοιρινό περασμένο 2 φορές από τη μηχανή
1 μεγάλο κρεμμύδι στον τρίφτη
1 αβγό
1 κ.γ.ρίγανη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
πιπέρι

ξυλάκια για σουβλάκια

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τους 2 κιμάδες και τους ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε να ενσωματωθούν
πολύ καλά όλα τα υλικά.



Βάζουμε το μείγμα για μισή ώρα στο ψυγείο.
Στη συνέχεια,με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε επάνω στα ξυλάκια τα κεμπάπ
και τα βάζουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά, σε αντικολλητικό τηγάνι-grill
ή στο μπάρμπεκιου.

Τα σερβίρουμε με ψημένες σουβλακόπιτες κομμένες σε κομμάτια,
κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες,ντοματούλα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

                       

ΣΗΜ:Για αρνίσια κεμπάπ θα χρειαστούμε:
600 γρ. αρνίσιο κιμά περασμένο 2 φορές από τη μηχανή
100 γρ. χοιρινό κιμά επίσης 2 φορές περασμένο από τη μηχανή και κατά προτίμηση με αρκετό λίπος
1 μεγάλο κρεμμύδι στον τρίφτη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. νερό
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία παρασκευής με τα κεμπάπ κοτόπουλου μόνο
που σ’ αυτή την περίπτωση ψήνουμε σε δυνατή φωτιά.



Και οι 2 συνταγές είναι από το  περιοδικό “Λιχουδιές”

Κοτόπουλο λεμονάτο στην κατσαρόλα

Εύκολο,πεντανόστιμο και light!!!



Υλικά
για 4-5 μερίδες
1 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες χωρίς πέτσα (εδώ εγώ χρησιμοποίησα φτερούγες και δεν έβγαλα την πέτσα)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. κοφτή μουστάρδα
2 φύλλα δάφνη
2 λεμόνια
θυμάρι
αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου.



Τα αραδιάζουμε σε άδεια πλατιά κατσαρόλα που έχουμε πρώτα ζεστάνει καλά.

Σοτάρουμε για λίγη ώρα και στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε
μέχρι να ροδίσει.



Ένα τέταρτο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο του φαγητού ρίχνουμε και τα
υπόλοιπα υλικά.



Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα ακόμη,
μέχρι να μείνει με το λαδάκι του.

 

Συνταγή από τη φίλη μου Σοφία.

Γύρος κοτόπουλο

Τυλίξτε τον σε μια κόλλα χαρτί ή μήπως
καλύτερα σε μια πίτα;



Υλικά
για 4 πίτες
500 γρ. στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα και κόκαλο κομμένο σε μικρούς κύβους
2 γεμάτες κ.σ. γιαούρτι απλό
αλάτι,πιπέρι
1 κ.σ. ρίγανη
2 κ.σ. λάδι
2 κ.γ. ξίδι από κόκκινο κρασί
4 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
χυμό από 1 λεμόνι


Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε μπολ και τα ανακατεύουμε.
Αφήνουμε σκεπασμένα στο ψυγείο να μαριναριστούν για περίπου 1 ώρα.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε
τα υλικά μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά και να ροδίσει το κρέας.

 

Τυλίγουμε σε πίτες με τα συνοδευτικά της αρεσκείας μας.

Κοτόπουλο με πιπεριές και κρεμμύδια

Light  γεύση με τρόπο σπιτικό!!!!!!!!!!!!




Υλικά
1 μέτριο κοτόπουλο περίπου 1000-1500 γρ. ή ό,τι μέρος της κότας  μας αρέσει
200 γρ. κρεμμύδια
200 γρ. πιπεριές διάφορες κομμένες σε μακρόστενα λεπτά κομμάτια
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ποτήρι του νερού κρασί κόκκινο
1 κούπα χυμό από φρέσκες ντομάτες
2 κ.γ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 πιπεριά καυτερή (προαιρετικά)
1 καρότο σε ροδέλες

Εκτέλεση

Σοτάρουμε σταδιακά στο λάδι το κοτόπουλο,τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.



 

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας,μέσα στον οποίο έχουμε προηγουμένως
ανακατέψει τις 2 κ.σ. πελτέ,το καρότο και την ψιλοκομμένη καυτερή
πιπεριά,αν βάλουμε.

Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, σπασμένα στα 2
τα φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα χωρίς νερό για 1 ώρα
σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρουμε.

Συνταγή από τη φίλη μου Σοφία.