Πουτίγκα με τσουρέκι

Ένα γλυκάκι …..μούρλια!!!

 

Υλικά
1 τσουρέκι μπαγιάτικο σε φέτες 1 εκ. χωρίς την κόρα
βιτάμ

για το σιρόπι
1 1/2 κούπας νερό
1 1/2 κούπας ζάχαρη 

για την κρέμα
6 κούπες φρέσκο γάλα
3/4 κούπας αλεύρι 
1 3/4 κούπας ζάχαρη
3 κρόκους ελαφρά χτυπημένους
2 βανίλιες 

για το στόλισμα
σαντιγί ή
γλυκό του κουταλιού ή
ganache σοκολάτας


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βράζοντας για 5 λεπτά
τη ζάχαρη με το νερό.



Βουτυρώνουμε ένα ταψί 36x27 εκ.
Ετοιμάζουμε το τσουρέκι μας.Απλώνουμε τις φέτες
και τις αλείφουμε ελαφρά με ΒΙΤΑΜ.





Ψήνουμε σε προθερμασμένο  φούρνο στους 180
βαθμούς για 10-12 λεπτά.

 

Σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι το τσουρέκι μας 
μόλις βγει από το φούρνο.Αν το τσουρέκι είναι αρκετά
μαλακό από μόνο του μη ρίξετε όλο το σιρόπι,αλλά
τόσο όσο είναι αρκετό για να σιροπιαστεί επαρκώς.

  

Ετοιμάζουμε την κρέμα μας βάζοντας όλα μαζί τα
υλικά σε κατσαρόλα και βράζοντας μέχρι να πήξει.
Η κρέμα δεν πήζει πάρα πολύ,έτσι πρέπει να είναι
μη σας ξενίζει αυτό,κρυώνοντας γίνεται όπως πρέπει.





Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στη βάση του τσουρεκιού.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και το βάζουμε
στο ψυγείο.





Είναι καλύτερα να φτιάξουμε το γλυκό από την προηγούμενη μέρα
και να αφήσουμε να μείνει όλη νύχτα στο ψυγείο για να ενωθούν
οι γεύσεις και να σταθεροποιηθεί καλά η κρέμα.



Στολίζουμε το γλυκό όπως μας αρέσει.
Εγώ το προτιμώ με σαντιγί και καβουρδισμένο αμυγδαλάκι.



Η Νόπη μάς το προτείνει με γλυκό του κουταλιού,σε μικρή ποσότητα,
ή μια απλή ganache σοκολάτας.



Διαλέξτε ό,τι σας αρέσει και απολαύστε το δροσερό  και υπέροχο αυτό γλυκό!!!

 

Την φανταστική κρέμα της συνταγής μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε
και σε άλλες παρασκευές που απαιτούν τη χρήση κρέμας.

 
Συνταγή από τη φίλη μου Νόπη.

Μια αλλιώτικη “Κρέμα καραμελέ “

Σας αρέσει η κρέμα καραμελέ,αλλά
δεν μπορείτε τα πολλά αβγά…
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και
θα με θυμηθείτε!!!



Υλικά
για την καραμέλα
160 γρ.άχνη
100 ml.βραστό νερό

για την κρέμα
1 ζαχαρούχο γάλα(395 γρ.)
2 φορές το κουτί από το ζαχαρούχο γάλα πλήρες ή και light
3 αβγά
2-3 βανίλιες

Εκτέλεση
για την κρέμα
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά της κρέμας στο μπλέντερ
και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά.

 

για την καραμέλα
Βάζουμε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο
και τη λιώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
Χρησιμοποιώντας ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε
κατά διαστήματα.



Όταν η ζάχαρη γίνει σκούρο,καστανό σιρόπι,
προσθέτουμε προσεκτικά το ζεστό νερό και
ανακατεύουμε,μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.







Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε φόρμα
με διάμετρο 20εκ.Γέρνουμε τη φόρμα να πάει παντού
το σιρόπι.



Αδειάζουμε μέσα στη φόρμα το μείγμα της κρέμας.
 


Τοποθετούμε τη φόρμα μέσα σε ταψί με ζεστό νερό
(έχουμε το ταψί με το νερό μέσα στο φούρνο όση
ώρα τον προθερμαίνουμε).



Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους
200 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά.



Όταν ψηθεί το γλυκό,το βγάζουμε από το ταψί και το
αφήνουμε να κρυώσει.



Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες.
Είναι καλύτερα να το φτιάξουμε από το προηγούμενο βράδυ,
για να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

 

Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και αφήνουμε να πέσει μαζί και
όλο το σιρόπι.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Eλαφριά πανακότα με σάλτσα Μάνγκο

Να και μια πανακότα χωρίς ίχνος
κρέμας γάλακτος!!!
 

Υλικά
500ml. ξινόγαλα
1/2 κούπας ζάχαρη
6 κ.σ. γάλα ζεστό (όχι καυτό)
7 γρ.ζελατίνη σκόνη

για τη σάλτσα μάνγκο
1 ώριμο μάνγκο
1 λεμόνι (το χυμό του)
2 κ.σ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μέτρια θερμοκρασία το ξινόγαλα και
τη ζάχαρη να ζεσταθούν και να λιώσει η ζάχαρη
(όχι να βράσουν). 

  

Ρίχνουμε στο ζεστό γάλα τη ζελατίνη και ανακατεύουμε  
να φουσκώσει.



Προσθέτουμε το μείγμα της ζελατίνης στο ζεστό
ξινόγαλα και ανακατεύουμε καλά με σύρμα να
ενωθούν τα υλικά.



Αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί.



Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα. 
Παίρνουμε το μάνγκο το πλένουμε και το καθαρίζουμε.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια αφαιρώντας το κουκούτσι.
 


Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε κατσαρόλα
και τα βράζουμε για 10 λεπτά,μέχρι να λιώσει η
ζάχαρη και να δέσει η σάλτσα.

|

 

Βάζουμε τη σάλτσα πάνω στην πανακότα και σερβίρουμε.



Αν δε σας αρέσει η υπόξινη γεύση του μάνγκο αντικαταστήστε τη σάλτσα
με άλλη της αρεσκείας σας.
Το γλυκό εξακολουθεί να είναι το ίδιο υπέροχο.



Πηγή:cook book

Mους chocolat με μαρέγκες

Mια μους υπέροχη!!
Αφράτη και σοκολατένια γεμάτη τραγανούς
μπεζέδες και καβουρδισμένο αμυγδαλάκι!!!

Υλικά150 γρ. κουβερτούρα
1 κουταλιά καφέ στιγμής
2 κουταλιές γάλα
3 αβγά χωρισμένα
2 κουταλιές ζάχαρη
300 γρ.κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
με 3-4 κουταλιές άχνη
10-15 μπεζέδες σπιτικούς ή  έτοιμους

για το στόλισμα
αμυγδαλάκι φιλέ καβουρδισμένο


ΕκτέλεσηΒάζουμε τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά να λιώσει.



Ανακατεύουμε σε μπολ τον καφέ στιγμής με το γάλα και τα κροκάδια.



Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ τα ασπράδια με τις 2
κουταλιές ζάχαρη μέχρι να γίνουν μαρέγκα σφηχτή.





Προσθέτουμε το μείγμα του καφέ στη λιωμένη σοκολάτα.



Ανακατεύουμε σοκολάτα,σαντιγί και μαρέγκα με απαλές κινήσεις
από πάνω προς τα κάτω μέχρι να ενωθούν.







Αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ λίγη μους και βάζουμε λίγους μπεζέδες.
Καλύπτουμε με μους και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν
τα υλικά μας.Στολίζουμε όπως μας αρέσει και πασπαλίζουμε με
καβουρδισμένο αμυγδαλάκι.



Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει καλά.



Η συνταγή με κάποιες προσθαφαιρέσεις είναι της κυρίας Βέφας.

Μαρέγκα σουφλέ

Ένα γλυκό "αφρός"που θα το λατρέψουν όλοι.

 

Υλικά
για την καραμέλα
1,5 κούπα ζάχαρη
4 κουταλιές νερό
ελάχιστο κρεμόριο ή μερικές σταγόνες λεμόνι

για τη μαρέγκα
12 ασπράδια αυγών
1 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι κρεμόριο
λίγη βανίλια


Εκτέλεση
Βάζουμε τα υλικά της καραμέλας να βράσουν ώσπου να πάρουν ανοιχτό
καστανό χρώμα.Αδειάζουμε την καραμέλα μέσα σε φόρμα για κέικ 25 εκ.
και τη γυρνάμε έτσι ώστε να καλυφθούν τα τοιχώματα από την καραμέλα.
Προσέχουμε να μην καούμε γιατί η θερμοκρασία της καραμέλας είναι πολύ υψηλή!!



Χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο στη δυνατή ταχύτητα στο μίξερ να
πήξουν και συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε πρώτα τη βανίλια
και ύστερα τη ζάχαρη σε 2 δόσεις.



Χτυπάμε μέχρι η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και να στέκεται σε ό,τι
σχήμα της δώσουμε.






Τη βάζουμε κουταλιές κουταλιές μέσα στη φόρμα και τη στρώνουμε
με τη σπάτουλα για να μη μείνουν κενά.
Σε ένα βαθουλό ταψάκι βάζουμε νερό και τοποθετούμε μέσα στη
φόρμα με τη μαρέγκα.



Ψήνουμε το σουφλέ στους 175 βαθμούς 55-60 λεπτά.
Όταν ψηθεί βγάζουμε τη φόρμα, αφήνουμε να κρυώσει και
αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Ρίχνουμε μέσα στη φόρμα 3-4 κουταλιές νερό.
Ζεσταίνουμε να διαλυθεί η καραμέλα που έμεινε σε αυτή και
περιχύνουμε το σουφλέ. Πασπαλίζουμε με αμυγδαλάκι καβουρντισμένο.

ΣΗΜ:Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όμορφες φόρμες της αρεσκείας σας
και να δώσετε στη μαρέγκα σας υπέροχα σχήματα που θα εντυπωσιάσουν!
Συνταγή της κυρίας Αλεξιάδου.