Καροτόσουπα βελουτέ

Η ΘΕΑ!!!

Υλικά
για 4 άτομα
1 κιλό καρότα
1 κρεμμύδι μέτριο προς μεγάλο
2 σκελίδες σκόρδο
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
2κ.γ. κάρυ σκόνη
750 ml. ζωμό λαχανικών ή νερό
αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τη σάλτσα μαϊντανού
1 ματσάκι μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο
ξύσμα από  ½ λεμόνι(προαιρετικά)
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

για τα croutons
ψωμί του τοστ κομμένο σε κυβάκια
σκόρδο σκόνη
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο και το κάρυ
στο ελαιόλαδο.



Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε κομμάτια.



Αφήνουμε να σοταριστούν καλά κι αυτά και σβήνουμε με το ζωμό
λαχανικών ή το νερό.

Βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 20 περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πολτοποιούμε τη σούπα στο μούλτι.



Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με τη σάλτσα μαϊντανού και τα croutons.

για τη σάλτσα μαϊντανού
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό,το σκόρδο,ανακατεύουμε με το ξύσμα
(αν χρησιμοποιήσουμε) και το λάδι και ταιριάζουμε τη γεύση με αλάτι
και πιπέρι.

για τα croutons
Βάζουμε σε μικρό σκεύος τα κυβάκια του ψωμιού,λαδώνουμε ελαφρά
και πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C μέχρι να
πάρουν χρώμα.
ΣΗΜ:Αν δε μας αρέσει η γεύση από το κάρυ στη σούπα μας,μπορούμε
να βάλουμε τζίντζερ σκόνη ή φρέσκο τριμμένο(με μέτρο,γιατί καίει!).

Συνταγή από τη φίλη μου Άννα Μαρία.

Μελιτζάνες πανέ

Χορταστικό και πολλά υποσχόμενο…
Ένα ορεκτικό ΜΕ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ!!



Υλικά
μελιτζάνες
ελαιόλαδο
αλάτι
αλεύρι
αβγά
φρυγανιά
τυρί φέτα σε μπαστουνάκια
διάφορα κασέρια σε φέτες

καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνι

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε ριγωτά τις μελιτζάνες μας.
Τις κόβουμε στο μάκρος σε μέτριες φέτες.
Αν θέλουμε,τις τηγανίζουμε και τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας
να στραγγίσουν το περιττό λάδι.
Διαφορετικά,τις αραδιάζουμε σε ταψί,τις αλατίζουμε και τις λαδώνουμε
ελαφρά και από τις 2 πλευρές με ένα πινελάκι.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με
αντιστάσεις πάνω-κάτω μέχρι να μαλακώσουν καλά,περίπου 20 λεπτά.
Στο διάστημα αυτό τις γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.



Αφού ψηθούν,τις αφήνουμε να σταθούν και να κρυώσουν.
Στη συνέχεια,βάζουμε σε πιάτο μια φέτα μελιτζάνας και αραδιάζουμε
επάνω λίγο κασέρι και λίγη φέτα.



Καλύπτουμε τα τυριά με μια ακόμη φέτα μελιτζάνας.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όσα κομμάτια θέλουμε.

 

Περνάμε τις γεμισμένες μελιτζάνες από αλεύρι,αβγό και φρυγανιά,
ενώ στη συνέχεια τις περνάμε ξανά μόνο από αβγό και φρυγανιά.



Ακουμπάμε σε μεγάλο πιάτο και βάζουμε στο ψυγείο για όσο περισσότερο
μπορούμε,να σφίξει  καλά το πανάρισμα.



Σε τηγάνι ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες
να πάρουν χρώμα και από τις 2 μεριές.






Σερβίρονται ζεστές και φρεσκοτηγανισμένες.

Πατάτες au gratin 2

Πα(τά)ταγος!!!



Υλικά
3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
3 κούπες νερό
1/2 κούπα εβαπορέ αδιάλυτο
1 1/2 κούπα διάφορα κίτρινα πικάντικα τυριά
φέτα κατά βούληση
3 φέτες ζαμπόν ή μπέικον σε καρεδάκια
1 κουτί μανιτάρια κονσέβας (πολύ καλά πλυμένα και στραγγισμένα)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
400 γρ. κρέμα γάλακτος light(αν θέλετε βάλτε 200 κρέμα και 200 εβαπορέ αδιάλυτο)
λίγο βούτυρο για τον πάτο του ταψιού


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και το
εβαπορέ να βράσουν και να μαλακώσουν.



Σε τηγανάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε το σκόρδο περνώντας το απ’ την πρέσσα και σοτάρουμε
λίγο ακόμη.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

 

Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες μας τις στραγγίζουμε.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι με διάμετρο 26 εκ. και στρώνουμε τον πάτο
με πατάτες,βάζοντάς τες  απλά τη μία δίπλα στην άλλη.
Αλατοπιπερώνουμε.

 

Καλύπτουμε με τα μισά από τα κίτρινα τυριά.



Τρίβουμε με το χέρι λίγη φέτα,κόβουμε και απλώνουμε τα αλλαντικά
και τα σοταρισμένα μανιτάρια με το σκόρδο.



Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και αλατοπιπερώνουμε ξανά.



Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα κίτρινα τυριά και λίγη φέτα ακόμη.
Περιχύνουμε όλη τη επιφάνεια του φαγητού με την κρέμα.



Βάζουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς
C στη μεσαία θέση και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά να πάρει
όμορφο χρώμα στην επιφάνεια.

Όταν είναι έτοιμο,σβήνουμε το φούρνο και μεταφέρουμε το ταψί στον
πάτο της κουζίνας.Αφήνουμε έτσι για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρουμε με δροσερή σαλάτα λαχανικών!

Γρήγορη πίτα με κολοκύθι,φέτα,γιαούρτι

Καταπληκτική!!!


Υλικά
4 μέτρια κολοκύθια τριμμένα στον τρίφτη
350 γρ. τυρί φέτα τριμμένο με το χέρι
2 αβγά
5 κ.σ. ρύζι καρολίνα
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μπόλικο άνηθο
αλάτι (με προσοχή),πιπέρι
1-2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
100 ml ελαιόλαδο

2-3 κ.σ.αλεύρι για την επιφάνεια

για το μείγμα της επικάλυψης
1/2 κούπας γιαούρτι στραγγιστό
1 αβγό
4 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά της πίτας.



Απλώνουμε το μείγμα σε ένα κανονικών διαστάσεων ελαφρά λαδωμένο PYREX.
Πασπαλίζουμε με το αλευράκι όλη την επιφάνεια.



Ανακατεύουμε τα υλικά της επικάλυψης σε ένα μπολ.



Απλώνουμε καλύπτοντας όλη την πίτα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 175 βαθμούς,στη μεσαία θέση με
αντιστάσεις πάνω κάτω,για περίπου 50-55 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα
στην επιφάνεια.



Αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει αρκετά.
Σερβίρουμε.



ΣΗΜ:Κατά την άποψη μου,η πίτα είναι πολύ καλύτερη όταν κρυώσει.

Μανιταρόπιτα 2

Η τέλεια!!!

 

Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
5-6 μανιτάρια μεγάλα ή 1 κουτί κονσέρβας μικρό
1 πράσινη πιπεριά κομμένη
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο
1 καρότο κομμένο
μαϊντανό
κεφαλογραβιέρα τριμμένη
gouda τριμμένη
1-2 κ.σ. βιτάμ ή ελαιόλαδο
σουσάμι


Εκτέλεση
Σοτάρουμε με το βιτάμ ή το λάδι το κρεμμύδι,το μαϊντανό,τις πιπεριές,
το καρότο και τα μανιτάρια.





Στρώνουμε πάνω στο φύλλο σφολιάτας τα λαχανικά και πασπαλίζουμε
με 2 χούφτες gouda και 1 χούφτα κεφαλογραβιέρα.





Τυλίγουμε σε ρολό το φύλλο και γυρίζουμε την ένωση προς τα κάτω.



Βρέχουμε με λίγο νερό ή γάλα και ρίχνουμε σουσάμι.



Το βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε, σε προθερμασμένο
φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω, μέχρι να ροδίσει
η σφολιάτα, περίπου 30 λεπτά.



Συνταγή από τη φίλη Βάσω.

Μανιτάρια σαγανάκι

…a la Νόπη!!!


Υλικά
500 γρ, μανιτάρια
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1/3 κούπας κρασί λευκό
άνηθο
αλάτι,πιπέρι
1 κ.σ.μουστάρδα
1/3 κούπας νερό
τυρί φέτα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια μας(τα σκουπίζουμε ή τα καθαρίζουμε)
και τα κόβουμε σε φέτες.

 

Βάζουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα
μανιτάρια μαζί με το κρεμμύδι να σοταριστούν σε δυνατή φωτιά.





Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί ανακατεύοντας κατά
διαστήματα.



Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη μουστάρδα αφού την ανακατέψουμε
πρώτα σε ένα βαζάκι με καλό κούμπωμα με το 1/3 κούπας νερό.





Προσθέτουμε άνηθο,αλάτι(με προσοχή γιατί θα μπει η φέτα) και
πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.



Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως με χοντροτριμμένη φέτα.



Τη συνταγή μάς έστειλε η φίλη μας Νόπη.