Κρουασάν παρμεζάνας

Τρώμε σπιτικά,τρώμε υγιεινά.

Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι
1 κούπα χλιαρό γάλα
1/3 κούπας(75 γρ.)βούτυρο ή μαργαρίνη
2 κ.σ. κοφτές ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 φακελάκι στεγνή μαγιά μπύρας
2 αβγά

για το άλειμμα
1 κροκάδι
1 κ.σ. νερό

1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι εκτός από 1/2 κούπα και ανοίγουμε
μία λακούβα στο κέντρο.
Βάζουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά.



Ζυμώνουμε όσο χρειάζεται για να γίνει μία λεία ζύμη.



Την πλάθουμε σε μία μπάλα και την αλοίφουμε με βούτυρο.
Την αφήνουμε να μείνει σκεπασμένη σε χλιαρό μέρος,ώσπου να
διπλασιαστεί σε όγκο,για περίπου μία ώρα.





Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε
σε τρία μέρη.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι της ζύμης σε στρόγγυλο φύλλο με
διάμετρο 30 εκατοστά.



Χωρίζουμε το κάθε φύλλο με κοφτερό μαχαίρι στα 8.



Αλοίφουμε με βούτυρο και τα τυλίγουμε σε ρολά.





Τα βάζουμε σε ταψί και τους δίνουμε σχήμα κρουασάν.



Τα αφήνουμε 30 λεπτά σε ζεστό περιβάλλον,ώσπου να
διπλασιαστούν σε όγκο.
Τα αλοίφουμε με το κροκάδι του αβγού χτυπημένο με το νερό.



Πασπαλίζουμε με μπόλικη από την παρμεζάνα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 για 18 λεπτά
περίπου ή ώσπου να ροδίσουν.



Με αυτή τη συνταγή γίνονται 24 πολύ νόστιμα αλμυρά κρουασάν.
Μπορείτε εάν θέλετε να παραλείψετε την παρμεζάνα,να τα ψήσετε
σκέτα ακολουθώντας όλη την παραπάνω διαδικασία και αφού ψηθούν
να τα γεμίσετε με υλικά της επιλογής σας,γλυκά ή αλμυρά.

Μπισκοτάκια Παρμεζάνας

Υ-πέ-ρο-χα!!!



Υλικά
1 1/2 κούπας αλεύρι
1 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/2 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
1 αβγό
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ νερό

για το πασπάλισμα
τριμμένη παρμεζάνα
πάπρικα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά,για λίγο,μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε για 30 λεπτά με 1 ώρα στο ψυγείο.





Ανάμεσα σε δύο λαδόχαρτα ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο.



Αφαιρούμε το πάνω χαρτί και μεταφέρουμε το ανοιγμένο φύλλο,
με το κάτω χαρτί,όπως είναι,σε ταψί.



Κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια 2χ6 εκατοστά,με κοφτερό μαχαίρι.
Αλείφουμε την επιφάνεια με γάλα εβαπορέ(αδιάλυτο) και πασπαλίζουμε
με παρμεζάνα και πάπρικα.





Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 175 βαθμούς,μέχρι να
ροδίσουν καλά(περίπου 20-35 λεπτά).



Για να είναι όμορφα όταν ψηθούν,διορθώνουμε τις άκρες της ζύμης
πριν κόψουμε σε κομμάτια.10 λεπτά πριν την ολοκλήρωση του ψησίματος,
βγάζουμε το ταψάκι και ξανακόβουμε στα σημεία που είχαμε κόψει τη ζύμη,
για να χωρίσουν εύκολα τα μπισκότα μας.

Καρμπονάρα Μιλάνου

Αυτή τη μακαρονάδα πρέπει να τη δοκιμάσετε!!!!!!





Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια
7-8 φέτες μπέικον ή γαλοπούλα καπνιστή για πιο light
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 αβγά χτυπημένα
αλάτι και πιπέρι
ξερή μυζήθρα ή παρμεζάνα
για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια με τον τρόπο που ξέρουμε και
σβήνουμε τη φωτιά.
Στραγγίζουμε, ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα
και αμέσως προσθέτουμε τα αβγά.


Ανακατεύουμε πολύ καλά και γρήγορα ώστε
να μπορέσει να ψηθεί το αυγό από τα ζεστά μακαρόνια.
Βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και
σωτάρουμε το κρεμμύδι και τη γαλοπούλα, μέχρι να
ροδίσει το κρεμμύδι καλά.


Στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη γαλοπούλα
όσο είναι ζεστά και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι .




TIPS
Η συνταγή είναι από το ένθετο των Νέων "Ονειρικές υγιεινές γεύσεις" με
δικές μου πινελιές.
Αν αντί για γαλοπούλα χρησιμοποιήσετε μπέικον, καλό είναι να το
σοτάρετε μόνο του πριν το ρίξετε στο κρεμμύδι για να φύγει το περιττό λίπος.
 

Σαλάτα με σπανάκι και ρόκα

Αυτή η σαλάτα είναι αγαπημένη μου και δε λείπει από κανένα τραπέζι!!!

Υλικά
250 γρ. σπανάκι (baby)
100 γρ. ρόκα
φλούδες παρμεζάνας

για τη σως1 κούπα μαγιόνέζα
2 κουταλιές μουστάρδα

Εκτέλεση
Κόβουμε με το χέρι τα λαχανικά.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα.
Λίγο πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα και απλώνουμε επάνω στα λαχανικά.

Εξαιρετική σαλάτα και για επίσημο τραπέζι!!

Σπιτικά κράκερς!

Κράκερς με ζύμη κουρού,γραβιέρα
και μαυροκούκι! θα σας κάνουν
να τα αγαπήσετε παράφορα!!!



Υλικά
1 πακέτο τετράγωνα φύλλα κουρού
100 γρ κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι
2 κ.σ. μαυροκούκι (μαύρο σουσάμι με ιδιαίτερη γεύση)
1 αυγό για το άλειμμα των φύλλων

Εναλλακτικά
μπορούμε να τα φτιάξουμε με 100 γρ παρμεζάνα 1 κ.γ. κύμινο
ή
να αλείψουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια της ζύμης και να πασπαλίσουμε με χοντρό αλάτι


Εκτέλεση:
Κόβουμε το κάθε φυλλαράκι διαγώνια σε 2 κομμάτια.
Εάν δε βρούμε τετράγωνα φυλλαράκια, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε
μεγάλο φύλλο που θα το κόψουμε σε ίσες αποστάσεις οριζόντια και
κάθετα,σε τετράγωνα κομματάκια και κατόπιν διαγώνια σε τρίγωνα.
Μεταφέρουμε στο ταψί που θα τα ψήσουμε.
Αλείφουμε με αυγό,τρυπάμε με πιρούνι σε διάφορα σημεία και
πασπαλίζουμε με το τυρί και το μαυροκούκι ή με όποια άλλη
από τις παραλλαγές θέλουμε.



Ψήνουμε στους 180-200 μέχρι να ροδίσουν πάνω-κάτω!
Είναι τέλειος μεζές για μπίρα και μπορείτε να τα συνοδεύσετε
με οποιοδήποτε ντιπ της αρεσκείας σας!!