Χοιρινά σνίτσελ στο φούρνο

Σαν πίτσα!!



Υλικά
800 γρ. χοιρινά σνίτσελ
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη
μουστάρδα
σκόνη σκόρδου
αλεύρι
πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
1 κούπα κον κασέ και χυμό ντομάτας μισό μισό
κίτρινα πικάντικα τυριά τριμμένα ή φέτες gouda
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα σνίτσελ.Τα πασπαλίζουμε 
με αλάτι,πιπέρι,ρίγανη,σκόνη σκόρδου και μουστάρδα.



Ανακατεύουμε να πάνε τα υλικά παντού.
Τα αλευρώνουμε και τα αραδιάζουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί.


 
Στην κούπα με την ντομάτα(κον κασέ και χυμό) βάζουμε αλάτι,πιπέρι,
λίγη ρίγανη και ελαιόλαδο.



Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε όλη  τη σάλτσα πάνω στα σνίτσελ.
Βάζουμε μερικές ροδέλες πιπεριάς πάνω στο κάθε κομμάτι κρέατος.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 25 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και προσθέτουμε το τυρί.



Σβήνουμε και βάζουμε μέσα το ταψί,αφήνοντας να λιώσει το τυρί με τη
ζέστη του φούρνου.Σερβίρονται ζεστά και φρεσκοψημένα.

Συνταγή της φίλης μου Έλσας.

Σνιτσελάκια a la κρεμ

Φαγάκι εξαιρετικό!!!
Δοκιμάστε το…



Υλικά
750 γρ. σνίτσελ χοιρινά χτυπημένα
αλάτι,πιπέρι
σκόνη σκόρδου
μουστάρδα
ρίγανη
αλεύρι
μια κονσέρβα μανιτάρια πλυμένα και στραγγισμένα πολύ καλά
300 γρ. κρέμα γάλακτος

λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση
Παίρνουμε τα σνίτσελ και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.







Τα βάζουμε σε μπολ,ρίχνουμε λίγη μουστάρδα και πασπαλίζουμε με το αλάτι,
το πιπέρι,τη σκόνη σκόρδου και τη ρίγανη.Ανακατεύουμε να πάνε όλα τα υλικά παντού.



Αλευρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος  και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με
μπόλικο καυτό λάδι.






Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα 5 κ.σ. λάδι να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε
μέσα τα μανιτάρια αλάτι,πιπέρι και μουστάρδα.



Αφήνουμε να σοταριστούν καλά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.



Αφήνουμε να πάρει μία βράση και σβήνουμε τη φωτιά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τα τηγανισμένα κομμάτια κρέατος.
Ανακατεύουμε να καλυφθούν με τη σάλτσα.



Σερβίρονται ζεστά και φρεσκομαγειρεμένα.

 

Χοιρινός γύρος

Γυροβολιές!


 

Υλικά
για 3-4 μερίδες
500 γρ. χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο με λίγο λίπος
ξίδι από λευκό κρασί ή μηλόξιδο
αλάτι,πιπέρι
πάπρικα γλυκιά
ρίγανη


Εκτέλεση
Κόβουμε το κρέας σε λεπτά κομμάτια.



Το απλώνουμε σε σειρές σε σκεύος,πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά
και ρίχνουμε ξίδι.Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσει το κρέας.
Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1.30 με 2 ώρες να μαριναριστεί.



Βγάζουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.



Ρίχνουμε το κρέας σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι και αφήνουμε να
τηγανιστεί και να ροδίσει.



Σερβίρουμε σε πίτες για γύρο με σαλάτα της επιλογής μας.



ΣΗΜ:Αν θέλουμε,προσθέτουμε στο κρέας και μερικές πανσέτες για να
γίνει ο γύρος ακόμη πιο ζουμερός.

Σπάλα με πατάτες,μαγιονέζα και μουστάρδα

Ανακατέψτε,ψήστε,ΤΕΛΕΙΩΣΑΤΕ!!!



Υλικά
1 κιλό σπάλα κομμένη σε κομμάτια όπως η τηγανιά
4-5 πατάτες μέτριες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια όπως το κρέας
μπόλικο μαϊντανό
μπόλικο άνηθο
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες χωρισμένες
1 κούπα μαγιονέζα
2  γεμάτες κ.σ. μουστάρδα
1/2 κούπας ελαιόλαδο
ελάχιστο νερό
αλάτι
μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο (π.χ.Carino ή άλλο)


Εκτέλεση
Βάζουμε στο ταψί μας το κρέας με τις πατάτες.Αλατίζουμε και ρίχνουμε
το μείγμα μπαχαρικών που επιλέξαμε.
Ανακατεύουμε με τα χέρια να πάνε παντού τα υλικά.



Προσθέτουμε τον άνηθο και το μαϊντανό και ανακατεύουμε.



Αραδιάζουμε από πάνω τις ροδέλες του κρεμμυδιού,να καλύψουν όλο το φαγητό μας.



Βάζουμε σε μπολ το ελαιόλαδο,τη μουστάρδα,τη μαγιονέζα και ελάχιστο
νερό.Ανακατεύουμε να ενωθούν.



Περιχύνουμε την επιφάνεια του φαγητού  και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 180 βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω κάτω  μέχρι να
μαλακώσουν καλά κρέας και πατάτες.



ΣΗΜ:Αν έχει πάρει χρώμα η επιφάνεια του φαγητού και δεν έχουν
μαλακώσει τα υλικά, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε
το ψήσιμο.




Η συνταγή είναι της κ.Ψυχούλη και είναι τροποποιημένη ελαφρά σύμφωνα
με το δικό μου γούστο.

Χοιρινό πρασοσέλινο

Ένα άκρως χειμωνιάτικο φαγητό!!!


Υλικά
500 γρ. χοιρινό κομμένο σε κομμάτια μπουκιάς
1 δεματάκι πράσα
μπόλικο σέλινο (φύλλα και ρίζα)
1/2 κούπας ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το αβγολέμονο
χυμό από 1 1/2 λεμόνι
2 αβγά

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε,πλένουμε και κόβουμε τα πράσα μας σε
ροδέλες 2 εκ.Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να
ζεσταθεί καλά και σοτάρουμε το κρέας.



Όταν σοταριστεί από όλες τις μεριές,ρίχνουμε μέσα τα πράσα
και το σέλινο,φύλλα και ρίζα.







Αλατοπιπερώνουμε,σκεπάζουμε την κατσαρόλα και
σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα υλικά μας και να μείνει
το φαγητό με αρκετό ζουμάκι.
Φτιάχνουμε το αβγολέμονο σύμφωνα με τη συνταγή (αλλά
με τις ποσότητες που δίνω εδώ,για να γίνει πιο πηχτή η
σάλτσα μας) και αβγοκόβουμε.





Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μπριζόλες χοιρινές κρασάτες

Καλή μας όρεξη!!! 

Yλικά
3-4 μπριζόλες χοιρινές
1 κουταλιά του τσαγιού τριμμένο ξερό δενδρολίβανο
1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες
1 κούπα κρασί άσπρο αρετσίνωτο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

λεμόνι για το σερβίρισμα


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα υλικά μας.
Λαδώνουμε ελαφρά τις μπριζόλες και από τις 2 πλευρές.



Ζεσταίνουμε καλά την κατσαρόλα μας και βάζουμε μέσα τις μπριζόλες να ροδίσουν για λίγα
λεπτά από την κάθε πλευρά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

 

Σβήνουμε με το κρασί,προσθέτουμε το λάδι ή το βούτυρο,το σκόρδο,το δενδρολίβανο
και το αλατοπίπερο.



Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία της εστίας στο ελάχιστο,σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το
καπάκι και σιγοψήνουμε τις μπριζόλες ώσπου να μαλακώσουν καλά.
Σερβίρουμε με μπόλικο στυμμένο λεμόνι,κροκέτες πατάτας ή τηγανιτές,πιλάφι ή ό,τι άλλο
μας αρέσει.

Κότσι

Εδώ…μεζεδοπωλείον!!!



Υλικά
κότσι
μουστάρδα
σκόρδο
πατάτες
καρότα
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη καλής ποιότητας
ελαιόλαδο


Εκτέλεση
Παίρνουμε το κότσι και το τρυπάμε με ένα μαχαίρι σε διάφορες μεριές.
”Τρυπώνουμε” σκοδράκια ,½ σκελίδα σε κάθε τρύπα.


  
Στη συνέχεια το αλείφουμε με μουστάρδα.Βάζουμε αλάτι,πιπέρι,ρίγανη (η ρίγανη να
είναι καλής ποιότητας,δίνει άλλη γεύση) και τέλος λίγο λάδι.
Κόβουμε πατατούλες (λίγες,ίσα-ίσα για γαρνιτούρα) και καροτάκια σε ροδέλες (επίσης λίγα),
και τους βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
Παίρνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα και τοποθετούμε κότσι και γαρνιτούρα





Το τυλίγουμε καλά και το βάζουμε σε ένα ταψί.



Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου με αντιστάσεις πάνω-κάτω για 2 1/2 με 3 ώρες.
Όσο περισσότερο τόσο καλύτερα!!

 

ΣΗΜ:Αν θέλουμε μπορούμε να το ετοιμάσουμε από το βράδυ και να το βάλουμε στο
ψυγείο για να τραβήξει καλύτερα τα υλικά.Σε αυτή τη περίπτωση δε βάζουμε τις
γαρνιτούρες.


Τη συνταγή μού έστειλε η φίλη μου Λέτα και είναι από μεζεδοπωλείο!