Μα...γυρεύοντας με την Αλεξάνδρα: συνταγές

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα συνταγές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Πέμπτη 5 Ιουλίου 2012

Μηλόπιτα από τη Ζάκυνθο (Μπιγνέλα)

“Μήλα” μου γλυκά!!!

Υλικά
4 μεγάλα μήλα καθαρισμένα και τριμμένα
1 κούπα γάλα
1 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κούπα σταφίδες ξανθές
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κούπας φρυγανιά τριμμένη

1 πακέτο φύλλα Βηρυτού
3/4 κούπας σπορέλαιο

για το πασπάλισμα
άχνη ζάχαρη
κανέλα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα μήλα μας και τα βάζουμε σε μπολ.

Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε
το μείγμα μας.

Λαδώνουμε καλά με το σπορέλαιο ένα ταψί 30x40 και
βάζουμε στον πάτο 3 φύλλα βουτυρώνοντάς τα ανάμεσα.

Βάζουμε λίγη από τη γέμιση.

Απλώνουμε πάλι ένα φύλλο και λαδώνουμε,βάζουμε
γέμιση και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να
τελειώσουν τα υλικά μας και να κλείσουμε την πίτα
μας με το τελευταίο φύλλο.

Λαδώνουμε με το υπόλοιπο από το λάδι που
μας έχει μείνει και χαράζουμε σε κομμάτια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180
βαθμούς C,με αντιστάσεις πάνω κάτω, για περίπου μία ώρα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άχνη και κανέλα.

Κρίκοι καρότου

Θα τα έχετε δει σίγουρα στα ράφια των φούρνων…
Τώρα φτιάξτε τα μόνοι σας…
Απλά”δεν υπάρχουν”!!!

Υλικά
500 γρ. αλεύρι
70 γρ. ηλιέλαιο
95 γρ. ρετσίνα
10 γρ. baking powder
5 γρ. αλάτι
27 γρ. μέλι
36 γρ. φυτίνη
36 γρ. βούτυρο μαλακωμένο
93 γρ. νερό
1 μεγάλο καρότο τριμμένο

Εκτέλεση
Ζυγίζουμε και βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μπολ.
Ζυμώνουμε για πολύ λίγη ώρα αλλά δυνατά!!!

Πλάθουμε μακριά ομοιόμορφα κορδόνια και σχηματίζουμε
μεγάλους κρίκους.

Αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί και ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι
να ροδίσουν πολύ καλά στην επιφάνεια.

Μην τα βγάλετε πριν ροδίσουν καλά στην επιφάνεια,γιατί μέσα θα είναι
νωπά και δεν πρέπει!

Τετάρτη 4 Ιουλίου 2012

Κουνέλι στιφάδο στη γάστρα‏

Αχ! κουνελάκι,κουνελάκι…

%ce%95%ce%b9%ce%ba%cf%8c%ce%bd%ce%b1 01..[1]

Υλικά
1 κουνέλι (κομμένο σε μερίδες)
2-2,5 κιλά κρεμμυδάκια για στιφάδο
3-4 σκελίδες σκόρδο
χυμό ντομάτας
2-3 φύλλα δάφνης
κίμινο
αλάτι,πιπέρι
ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι(το προσθέτουμε μισή ώρα πριν σβήσουμε το φαγητό)
1 ποτηράκι του κρασιού νερό

ΕκτέλεσηΕτοιμάζουμε όλα τα υλικά μας.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια.

Έχουμε έτοιμο το κουνέλι σε μερίδες.

Βάζουμε όλα τα υλικά μας στη γάστρα,εκτός από το ξίδι και ανακατεύουμε καλά.

Το βάζουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς και το αφήνουμε να ψηθεί για 2-2,5 ώρες.
Μισή ώρα πριν το σβήσουμε,ρίχνουμε το ξίδι.
Στο τέλος του ψησίματος θα πρέπει να έχει μείνει η σάλτσα χωράς υγρά.
Τip
Κρεμμύδια για στιφάδο μπορείτε να βρείτε σε όλα τα σ/μ.
Το φαγητό γίνεται ακόμα καλύτερο αν αντί για κρεμμύδια το φτιάξουμε με κοκάρι,δηλαδή το μικρό κρεμμυδάκι (υπάρχει σε όλες τις λαϊκές).
Για να καθαρίσετε πιο εύκολα τα κρεμμυδάκια,αρκεί να τα βάλετε λίγη ώρα πριν
σε νερό για να φουσκώσουν.
Το φαγητό αυτό στη γάστρα γίνεται πεντανόστιμο και πιο ελαφρύ,γιατί το κουνέλι
δε χρειάζεται να τσιγαριστεί καθόλου.

Τη συνταγή έφτιαξε και μας έστειλε η φίλη μας Ευδοκία.

Κλέφτικο

Αυθεντική ή όχι αυτή η συνταγή,
μία είναι η ουσία: αυτό το πιάτο“κλέβει” καρδιές!!!

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σε κύβους
125 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
300 γρ. λαχανικά σε κύβους (καρότο,σέλινο,κρεμμύδια,πιπεριές,αρακά)
1 κ.σ. αλεύρι
125 γρ. κρασί
ρίγανη
θυμάρι
μαϊντανό
κόλιανδρο
αλάτι,πιπέρι
νερό ζεστό
350 γρ. τυριά σε κύβους (γραβιέρα,λαδοτύρι,μυζήθρα ή μια ποικιλία τυριών της αρεσκείας σας)
1 πακέτο σφολιάτας των 2 φύλλων

Εκτέλεση
Σοτάρουμε το μοσχαράκι με το βούτυρο ή το λάδι.

Προσθέτουμε τα λαχανικά σε κύβους (καρότα,σέλινο,κρεμμύδια,
πιπεριές,αρακά).

Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι,ανακατεύουμε καλά,
ρίχνουμε κρασί,νερό,μπαχαρικά και αφήνουμε να
βράσει σε μέτρια φωτιά και να ψηθεί το κρέας.

Όταν ψηθεί το κρέας και τραβήξει τη σάλτσα (θέλουμε
να είναι σχετικά στεγνό,γιατί θα μπει σε σφολιάτα),
ρίχνουμε τα τυριά σε κύβους και δυο σκελίδες σκόρδο λιωμένες.
Ανακατεύουμε καλά να μαλακώσουν τα τυριά και να πάει
παντού το σκόρδο.
Αφήνουμε το φαγητό για λίγο να κρυώσει αρκετά.

Ανοίγουμε ένα φύλλο σφολιάτα,το κόβουμε στα τέσσερα,

βάζουμε το κρεατάκι (όσο θα βάζαμε σε μία μερίδα),

κλείνουμε τη σφολιάτα σαν πουγκί και ψήνουμε στους
160 βαθμούς μέχρι να ψηθεί καλά το φύλλο.

Η συνταγή βγάζει 8 με 10 μερίδες.
Απολαύστε τη!!!

Συνταγή από τη φίλη μου Ειρήνη.

Βασιλόπιτα τσουρεκοκέικ της Αλεξάνδρας

Μια εναλλακτική πρόταση για το πρώτο γλύκισμα
                  της νέας χρονιάς.
Πιο αφράτη και πιο γευστική από την παραδοσιακή
                        συνταγή.
                Μην ξεχάσετε το φλουρί…

Υλικά
200 γρ. φρέσκο βούτυρο καλής ποιότητας
1 1/2 κούπας ζάχαρη
1/2 κούπας γάλα
1/4 κούπας κονιάκ
4 αβγά
3 1/2 κούπες αλεύρι
20 γρ.(ένα φακελάκι) baking powder
1 κ.γ. μαχλέπι
3/4 κ.γ. κακουλέ

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν καλά.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά,

το γάλα,

το κονιάκ

και τα μπαχαρικά.Ανακατεύουμε μετά από κάθε προσθήκη.

Τέλος,βάζουμε το αλεύρι,κοσκινισμένο,μαζί με το baking.

Αδειάζουμε σε ταψάκι 26 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 175 βαθμούς για μία ώρα ή ώσπου να βγαίνει
καθαρή μια οδοντογλυφίδα αν τη βυθίσουμε μέσα στο κέικ.

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο,το αφήνουμε 10 λεπτά να
σταθεί και το βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

ΣΗΜ:Αν θέλουμε,πασπαλίζουμε την επιφάνεια του κέικ με άχνη ή το
στολίζουμε όπως μας αρέσει.
Το κέικ γίνεται καλύτερο όσο περνάνε οι μέρες και αναπτύσσονται
τα αρώματα του.

Και 2 ιδέες για να στολίσετε το τσουρεκοκέικ σας,
για να το παρουσιάσετε ως βασιλόπιτα στο πρώτο
τραπέζι της νέας χρονιάς:

Ρύζι light

Για όλους όσους προσέχουν τη γραμμή τους
και όχι μόνο!!!

Υλικά
2 κούπες μπασμάτι
6 κούπες νερό
4 κουταλιές λάδι
8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλικομμένα
5-6 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
4 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
αλάτι,πιπέρι
2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Ξεπλένουμε το ρύζι και το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με το κρύο νερό.