Κοτόπιτα

Πεντανόστιμη κοτόπιτα που στη γεύση
θυμίζει... μάλλον πίτσα!




Υλικά
2 στήθη κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο
μαϊντανό
2 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά(κεφαλοτύρι,ρεγκάτο)
2 κούπες γραβιέρα
2 αβγά
2 κ.σ. σιμιγδάλι
1/2 κούπας ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
1 δόση φύλλο για σπιτική σφολιάτα

Εκτέλεση
Σοτάρουμε το στήθος κοτόπουλο στο λάδι,
αφού πρώτα το κόψουμε σε κομμάτια.



Προσθέτουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο και αφήνουμε
να σοταριστούν λίγο ακόμα.



Προσθέτουμε το μαϊντανό και 2 κούπες νερό.
Αφήνουμε το μείγμα να βράσει,μέχρι το κοτόπουλο
να γίνει τρυφερό.



Όταν είναι έτοιμο,αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε
το κοτόπουλο,το οποίο κόβουμε σε ακόμη πιο
μικρά κομμάτια.



Στο ζουμί που έμεινε στην κατσαρόλα προσθέτουμε
τα τυριά.Αλατίζουμε ελαφρά και πιπερώνουμε.



Σε ένα πιάτο χτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
Αδειάζουμε μέσα στο μείγμα με τα τυριά και
ανακατεύουμε να γίνει ένας πηχτός χυλός.



Ανακατεύουμε και τα κομμάτια του κοτόπουλου.



Ανοίγουμε τη ζύμη σπιτικής σφολιάτας σε ένα μόνο,μεγάλο,
φύλλο και το απλώνουμε σε καλά λαδωμένο ταψί να
το σκεπάζει και να προεξέχει αρκετά γύρω-γύρω.
Αδειάζουμε επάνω στο φύλλο την κρύα γέμιση.



Με το φύλλο που προεξέχει σκεπάζουμε και καλύπτουμε
τη γέμιση,αλλά όχι όλη.



Φροντίζουμε να υπάρχει ένας κύκλος,ακάλυπτος,στο κέντρο.
Στρώνουμε γύρω-γύρω το φύλλο όμορφα και λαδώνουμε
με μπόλικο λάδι.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C,
με αντιστάσεις πάνω-κάτω,μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί
καλά  η πίτα,περίπου 45-50 λεπτά.

Κιμαδόπιτα με σφολιάτα

Η αγαπημένη μας κιμαδόπιτα!!!
Δοκιμασμένη εδώ και χρόνια έχει εδραιώσει
για τα καλά τη θέση της στο τραπέζι μας!!!



Υλικά
1/2 κιλό κιμά
1/2 κούπας κίτρινα τυριά ή κεφαλοτύρι
1/2 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά αλεύρι
2 κουταλιές φρυγανιά
2-3 φέτες γαλοπούλα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 αβγά
1/2 κούπας γάλα
αλάτι,πιπέρι

2 φύλλα σφολιάτας
1 αβγό χτυπημένο για το άλειμμα της σφολιάτας

Εκτέλεση
Απλώνουμε το ένα φύλλο της σφολιάτας στο ταψί μας και το αλείφουμε
με το χτυπημένο αβγό. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200
βαθμούς για 15 λεπτά να ροδίσει.



Βάζουμε τα 6 πρώτα υλικά της γέμισης σε μπολ.



Χτυπάμε τα 3 αβγά με το γάλα και τα προσθέτουμε στο μείγμα του μπολ.



Ανακατεύουμε καλά.



Όταν είναι έτοιμο το φύλλο μας , το βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε
ομοιόμορφα επάνω τη γέμιση.





Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και με ένα πιρούνι
τρυπάμε στα σημεία που θα την κόψουμε όταν ψηθεί.



Αλείφουμε πάλι με το χτυπημένο αβγό και βάζουμε στο φούρνο
στους 140 βαθμούς.



Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει!



Η συνταγή με κάποιες αλλαγές είναι της κυρίας Αλεξιάδου.

Χουρμαδάκια σιροπιαστά

Εύκολο, νόστιμο,τέλειο!!!!!
 

Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
20 χουρμάδες
σοκολάτα κουβερτούρα λίγο γαρύφαλλο τριμμένο
λίγο βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα
ή μαργαρίνη όταν τα θέλετε νηστήσιμα

για το σιρόπι
1 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπας νερό
λίγο λεμόνι

Εκτέλεση
Αφαιρούμε από τους χουρμάδες τα κουκούτσια και στη θέση τους
βάζουμε τη σοκολάτα που έχουμε κόψει με μαχαίρι σε κομμάτια.



Ανοίγουμε μπροστά μας το φύλλο της σφολιάτας και το χωρίζουμε σε 5 ίσα
κομμάτια από την μακριά του πλευρά και σε 4 ίσα κομμάτια από τη στενή.
Έχουμε έτσι συνολικά 20 τετράγωνα κομματάκια σφολιάτας.



Με ένα πινελάκι βουτυρώνουμε τα κομματάκια του φύλλου μας.



Σε κάθε κομματάκι ζύμης βάζουμε ένα γεμιστό με σοκολάτα χουρμά και
κλείνουμε επανοτίζοντας 2 από τις απέναντι γωνίες του φύλλου μας.





Αραδιάζουμε σε ταψάκι αντικολλητικό και βουτυρώνουμε
πάλι όλα τα χουρμαδοπιτάκια.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους180 βαθμούς C,με
αντιστάσεις πάνω-κάτω για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει
όμορφα  η σφολιάτα.



Αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βράζοντας για
5-7 λεπτά(από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός) όλα μαζί τα υλικά.
Περιχύνουμε τα χουρμαδάκια με το σιρόπι.

Αλμυρά κριτσίνια με πάστα ελιάς!!!

Στην καρδιά του χειμώνα και με το κρύο
να τρυπάει το κόκαλο δοκιμάστε αυτά τα
κριτσίνια με ένα ποτήρι κρασί!
Αλλά και το καλοκαίρι μην τα ξεχνάτε!
Δοκιμάστε τα με παγωμένη μπίρα και πιείτε

στην υγειά σας!!



Υλικά
1 φύλλο σφολιάτα
έτοιμη πάστα ελιάς ή καλύτερα για αυτούς που μπορούν σπιτική

για σπιτική πάστα ελιάς
2 κούπες μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά μπαλσάμικο
1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση
Ανοίγουμε τη σφολιάτα με την στενή της μεριά μπροστά μας.



Απλώνουμε στη μισή,μπόλικη πάστα ελιάς, ομοιόμορφα.



Διπλώνουμε με το υπόλοιπο μισό φύλλο και ενώνουμε καλά.



Με το ροδάκι που κόβουμε την πίτσα κόβουμε
στενές λωρίδες γύρω στο 1 εκατοστό.



Στρίβουμε την κάθε λωρίδα όσες φορές θέλουμε
(2-3 όπως φαίνεται στην εικόνα).



Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς
για περίπου μισή ώρα ή ώσπου να ροδίσουν.



ΣΗΜ:Μπορείτε μαζί με την πάστα να πασπαλίσετε και λίγο σουσάμι
αν σας αρέσει!!!



Για να φτιάξετε μόνη σας πάστα ελιάς δεν έχετε παρά να βάλετε όλα τα
υλικά που σας δίνω παραπάνω στο μούλτι και να τα πολτοποιήσετε.

Κουλούρια σφολιάτας

Ροδοψημένα κουλούρια σφολιάτας με γέμιση από 3 διαφορετικά τυριά, πασπαλισμένα με σουσάμι!!!!!!

Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
50γρ. γραβιέρα
50γρ. ανθότυρο
100γρ. φέτα
1 αυγό
σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τα τυριά με το αυγό.



Ανοίγουμε το φύλλο με την μακριά του μεριά μπροστά μας και κόβουμε
6 ίσες μεταξύ τους λωρίδες.
Απλώνουμε τη γέμιση μας σε κάθε λωρίδα και με ένα πινελάκι βρέχουμε
την άκρη της
.


Τυλίγουμε σε ρολό και κλείνουμε καλά.



Κλείνουμε το ρολά μας σχηματίζοντας κουλούρια και βάζουμε σε ταψί.
Αλείφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου!



Θα τα λατρέψετε!!!!!!!

Παλμιέ

Απλό και πεντανόστιμο!
Τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα γλυκό;

Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
λίγο νερό για το άλλειμα του φύλλου

μπόλικη ζάχαρη

προαιρετικά χρειαζόμαστε
σοκολάτα κουβερτούρα λίγο καλαμποκέλαιο
ή
σαντιγύ φιστίκι Αίγινας χοντροαλεσμένο


Εκτέλεση
Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας μπροστά μας απ’ τη μακριά πλευρά.



Με ένα πινέλο το αλείφουμε καλά με νερό απο άκρη σε άκρη.



Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη παντού!



Γυρίζουμε μπροστά μας τη στενή πλευρά του φύλλου και
τυλίγουμε σε ρολό μέχρι τη μέση.



Γυρνάμε και πάλι το φύλλο, από την άλλη στενή πλευρά,μπροστά μας
και τυλίγου με πάλι σε ρολό μέχρι να συναντήσει το προηγούμενο.



Βρέχουμε και πάλι με νεράκι το σημείο συνάντησης των 2 ρολών,
για να κολλήσουν.



Κόβουμε με ένα μαχαίρι κομμάτια λίγο μικρότερα από ένα εκατοστό.



Αραδειάζουμε σε αβουτύροτο ταψί.Τα πατάμε με το χέρι μας να πλατύνουν.



Πασπαλίζουμε με λίγη ακόμη ζάχαρη!



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς C
μέχρι να ροδίσουν.



ΣΗΜ:Μπορείτε να βουτήξετε το μισό παλμιέ μέσα σε σοκολάτα λιωμένη με
ελάχιστο καλαμποκέλαιο.Αφήστε πάνω σε λαδόκολλα να στεγνώσουν και σερβίρετε.
Ακόμη μπορείτε να τα ενώσετε ανα 2 με χτυπημένη σαντιγί και να τα
πασπαλίσετε με τριμμένο φυστίκι Αίγινας!!!