Muffins μελιτζάνας

Πρωταγωνιστεί και εντυπωσιάζει!
Η μελιτζάνα σε ένα ρόλο έκπληξη που κλέβει
την παράσταση και δίνει τροφή για θετικές
κριτικές ακόμη και στους πιο δύσκολους!!!

 

Υλικά
για 12 κομμάτια
200 γρ. αλεύρι ανακατεμένο με
2 κ.γ. baking powder
3 αβγά
100 γρ. γάλα
70 γρ. ηλιέλαιο
100 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
50 γρ. γραβιέρα
180 γρ. μελιτζάνα με τη φλούδα κομμένη σε κυβάκια
3/4 κ.γ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τη μελιτζάνα
λίγη ρίγανη
αλάτι
3 κ.σ.λάδι


Εκτέλεση
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι και σοτάρουμε τις μελιτζάνες
να μαλακώσουν ελαφρά.



Αποσύρουμε από τη φωτιά,αλατίζουμε να νοστιμίσουν και τις πασπαλίζουμε
με λίγη ρίγανη.



Σε μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το μείγμα αλεύρι-baking
και ανακατεύουμε.





Προσθέτουμε τη μελιτζάνα.Ανακατεύουμε ελαφρά.



Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα με υποδοχές για 12 muffins.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C,
με αντιστάσεις πάνω-κάτω, για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να
πάρουν όμορφο χρώμα.



Βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.

Τη συνταγή δημιούργησε η φίλη μου Νόπη.