Μανιτάρια με πιπεριές

H αγαπημένη συνταγή της μανούλας μου!!!

 
Υλικά
500 γρ. μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
1 κόκινη πιπεριά σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά σε φέτες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο κομμένο
1/2 ντομάτα κομμένη σε καρέ
1 σκελίδα σκόρδο στην πρέσα
λίγο μαϊντανό
2 κ.σ. λάδι
1/2 κ.σ. ξύδι
λίγα τυριά της αρεσκείας μας(φέτα ή πικάντικα,ό,τι προτιμάμε)


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια μας και τα ρίχνουμε στις
2 κουταλιές λάδι που στο μεταξύ έχουμε ζεστάνει.
Σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαραθούν.

 



Ετοιμάζουμε τις πιπεριέ και το κρεμμύδι και τα προσθέτουμε
στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια.




Ρίχνουμε μαζί την ντομάτα το μαίντανό και το σκόρδο.
Προσθέτουμε πιπέρι και το σχετικό αλάτι.
 

Αφήνουμε να μαραθούν καλά και να πιούν όλα τα
υγρά τους και σβήνουμε τη φωτιά.
Προσθέτουμε το ξύδι και τρίβουμε το τυρί που θέλουμε.  



Σερβίρουμε πασπαλίζοντας λίγο τυράκι ακόμη.