Κέικ με βύσσινα ή βατόμουρα

Αφράτο,ζουμερό και με ελαφρώς
υπόξινη γεύση είναι ένα γλυκάκι
που σίγουρα θα αγαπήσετε….  

Υλικά
6 αβγά χωρισμένα
6 κ.σ. σπορέλαιο
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
2 κούπες αλεύρι
2 κούπες ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. βανίλια
250 γρ. βύσσινα(κονσέρβας)ή βατόμουρα (κατεψυγμένα) 

άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι,το αλάτι,τη βανίλια και το 
μπέικιν πάουντερ.





Χτυπάμε σε άλλο μπολ τα ασπράδια να σφίξουν
και ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη.


 
 

Ρίχνουμε στο μείγμα ένα κροκάδι και μια κουταλιά 
σπορέλαιο και χτυπάμε.
Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν κροκάδια-σπορέλαιο.





Τέλος,προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και
χτυπάμε να ενωθούν καλά τα υλικά.

 



Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι 27x37 εκ.





Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς
για 8-10 λεπτά.
Στο μεταξύ στραγγίζουμε τα βύσσινα από το ζουμί τους.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αραδιάζουμε
επάνω στο γλυκό τα βύσσινα.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο άλλα 25 λεπτά.

 



Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει.
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.