Κέικ με γιαούρτι και κεράσια

Ό,τι και να πει κανείς είναι λίγο…


Υλικά
1/2 κιλό στραγγιστό γιαούρτι
2 κούπες ζάχαρη
5 αβγά χωρισμένα κρόκοι-ασπράδια
2 βανίλιες
1 κ.γ. σόδα
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα κεράσια χωρίς κουκούτσι
ξύσμα από 1 λεμόνι

για το σιρόπι
2 κούπες νερό
3 κούπες ζάχαρη
μερικές σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση
Χτυπάμε με ελάχιστο αλάτι τα ασπράδια μας σε μαρέγγα.



Βάζουμε στο μπολ του μίξερ τα 2/3 από το γιαούρτι και
τη ζάχαρη και τα χτυπάμε.



Ανακατεύουμε τη σόδα με το υπόλοιπο γιαούρτι και τα
προσθέτουμε στο μίξερ.





Προσθέτουμε τα κροκάδια ένα-ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.



Ρίχνουμε τις βανίλιες,το ξύσμα από το λεμόνι και κουταλιά-
κουταλιά το αλεύρι.Κρατάμε 1-2 κουταλιές για να
αλευρώσουμε τα κεράσια μας.
Χτυπάμε να ενωθούν.





Τέλος,προσθέτουμε τη μαρέγγα και με το μίξερ στην πιο
χαμηλή ταχύτητα ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στο μείγμα,
χωρίς να ξεφουσκώσει.



Με το αλεύρι που κρατήσαμε αλευρώνουμε τα κεράσια μας
και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν.





Αδειάζουμε σε πολύ καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη
φόρμα με διάμετρο 26 εκ. α(ν θέλουμε μπορούμε να
χρησιμοποιήσουμε και ταψάκι με διαστάσεις 37x27εκ.,εκεί
όμως αλλάζει ο χρόνος ψησήματος).



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς
για περίπου 1 ώρα.



Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά το γλυκό και ετοιμάζουμε
το σιρόπι.
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη,το νερό και μερικές
σταγόνες χυμό λεμονιού.Βράζουμε για 5 λεπτά.



Περιχύνουμε το κρύο γλυκό με το καυτό σιρόπι και
αφήνουμε να απορροφηθεί.



Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και απολαμβάνουμε!!!



ΤΙΡ
Αν θέλουμε,παραλείπουμε το σιρόπι και αφήνουμε το γλυκό σκέτο.



Η συνταγή είναι της Ν. Μερκούρη.